Smak domu

O dziwo, od dawna nie mam domu, ale smak potraw z mojego rodzinnego miasta jest zawsze głęboko w mojej pamięci. Dania z mojego rodzinnego miasta noszą piętno ciężkiej pracy, prostoty, zapachu płonących pól, miłości do ludzi, zapachu ziemi, który do dziś towarzyszy mi w dzieciństwie.

Smak domu

-Ilustracja: LE DUY

Dorastając na wsi, moje wspomnienia wiążą się z prostymi rzeczami. Wtedy, gdy życie było trudne, codzienne posiłki składały się głównie z warzyw z przydomowego ogródka. Każda pora roku miała swoje własne pożywienie, a w ogrodzie mojej babci zawsze rósł szpinak wodny, szpinak malabarski, dynia itp. Szczególnie latem w małym ogródku rosła kratownica z kwitnącymi, jaskrawożółtymi kwiatami dyni.

Często bawiliśmy się pod kratownicą z dyniami, obserwując babcię żującą betel, jakbyśmy widzieli bajkowe niebo niedaleko. Spokojne, wiejskie popołudnie. Słabo słyszeliśmy kołysankę przeplatającą się ze skrzypieniem hamaka. Zapach ojczyzny był cenny, przesiąknięty błękitnym dymem popołudnia. Rozległe, słoneczne pola pełne były bocianów.

W moim rodzinnym mieście, latem, zupa krabowa to znane danie. Często łowimy kraby, wędrując po wiejskich polach. W tamtych czasach pola nie były zanieczyszczone chemikaliami. Latem woda była gorąca jak para, kraby wychodziły na powierzchnię pól, pełzając po nich. Czasami chowały się w norach na skraju pól – wystarczyło sięgnąć do środka i je złapać, ale trzeba było uważać, żeby nie zostać uszczypniętym przez kraby. Za każdym razem, gdy szliśmy na pola, żeby łowić kraby, wiejskie dzieci niosły kosze w rękach, ich twarze były pokryte błotem, ale zawsze głośno się śmiały na polach w wietrzne popołudnie.

Kraby polne można gotować z wieloma rodzajami warzyw. Są pyszne z dodatkiem szpinaku malabarskiego, szpinaku malabarskiego lub dyni. Moja babcia gotuje zupę krabową bardzo wyszukanie. Skrupulatnie czyści każdego kraba, zdejmuje skorupę, zdejmuje fartuch, a następnie miażdży go i filtruje wodę. Mówi, że filtrowanie krabów musi być staranne, aż woda będzie wolna od resztek kraba. Często pomagam babci w przygotowaniu krabowego tłuszczu. Patrząc na miskę złocistego krabowego tłuszczu, wyobrażam sobie garnek słodkiej, aromatycznej zupy krabowej w letnie popołudnie. Czasami, patrząc na coraz bardziej siwe włosy mojej babci, czuję smutek i łzy, bojąc się, że pewnego dnia… białe chmury odlecą.

Lubię, gdy moja babcia gotuje zupę krabową z dynią. Często każe mi zbierać pąki kwiatowe, aby zupa była bardziej aromatyczna i kolorowa. Po przecedzeniu wywaru z kraba, gotuj go, aż mięso kraba wypłynie na wierzch, a następnie dodaj dynię i pąki kwiatowe. Zupę krabową z dynią należy gotować na dużym ogniu, aby po ugotowaniu zachowała zielony kolor, a po zjedzeniu nie była zbyt miękka, co jest bardzo smaczne. Zupę krabową zazwyczaj je się z bakłażanem, a moja babcia dodaje trochę suszonych krewetek, aby była bardziej aromatyczna.

Po trudach dnia codziennego cała rodzina zebrała się wokół garnka zupy krabowej, zajadając się i chwaląc jej smak. W takich chwilach babcia uśmiechała się ciepło. Być może im bardziej dojrzewamy, tym bardziej tęsknimy za dawnymi smakami. W mieście, za każdym razem, gdy patrzymy w dal, jesteśmy głęboko przesiąknięci smakami naszej ojczyzny. Ciepłe, domowe posiłki z przeszłości są jak aureola wspomnień. Tam jest rodzina z wszystkimi swoimi członkami; jest miłość, która trwa długo; jest zapach dyni i bakłażana zmieszanych z zupą krabową, który chłodzi upalne lato.

W dzisiejszym zabieganym życiu, czasami jesteśmy pochłonięci pośpiechem pracy i czasami musimy pośpieszyć się z posiłkami. Nie tylko moja rodzina, ale być może wiele innych rodzin również wybiera proste, szybkie i oszczędzające czas posiłki.

Ale głęboko w sercu wciąż tęsknię za rodzinnymi posiłkami, tęsknię za smakiem zupy krabowej z tamtych czasów... Tęsknię za czasami dzieciństwa spędzonymi w domu mojej babci, kiedy to pieczołowicie przyrządzaliśmy z nią kraby... Moja babcia gotowała proste, zwyczajne dania, ale były tak pyszne, że nie mogę ich zapomnieć.

An Khanh

Źródło