Phuc San taro jest produktem pożądanym przez wielu konsumentów.
Nikt nie wie dokładnie, kiedy taro zakorzeniło się w tym miejscu. Wiadomo jedynie, że od pokoleń mieszkańcy Tan Mai byli związani z tą rośliną, traktując ją jako część swojego życia. W przeszłości taro uprawiano głównie do użytku codziennego, do zup lub jako paszę dla zwierząt. Gdy plony nie dopisały, taro stało się źródłem pożywienia, które zaspokajało głód, ale jego wartość ekonomiczna nie była wysoka.
W ostatnich latach, dostrzegając potencjał i wartość handlową tej rośliny, Ludowy Komitet gminy Tan Mai podjął działania mające na celu przekształcenie taro w kluczowy produkt specjalistyczny, związany z budowaniem marki i tworzeniem stabilnych powiązań konsumenckich.
Phuc San taro słynie z doskonałej jakości i wysokiej wartości odżywczej. Lokalna odmiana jest pielęgnowana przez ludzi od pokoleń, sadzona od stycznia do lutego według kalendarza księżycowego, a zbierana w październiku i listopadzie według kalendarza słonecznego. Średnie plony wynoszą 60-70 ton/ha, a przy odpowiedniej, intensywnej uprawie mogą sięgać 100 ton/ha.
Towarzysz Bui Ngoc Dai, przewodniczący Komitetu Ludowego Gminy Tan Mai, powiedział: Phuc San taro to rodzima roślina. Po zasadzeniu nie ma potrzeby nawożenia ani stosowania pestycydów. Wystarczy okresowe odchwaszczanie, a taro jest samoselekcyjne po każdym zbiorze. Ta tradycyjna metoda pozwala taro zachować jego niepowtarzalny, aromatyczny, ciągnący się, słodki smak, którego nie da się pomylić z żadnym innym rodzajem taro. Można powiedzieć, że Phuc San taro to kwintesencja nieba i ziemi oraz kultura rolnicza ludu Tajów i Muongów z obszaru zbiornika rzeki Da.
Phuc San taro to rodzima odmiana ziemniaka wybierana przez miejscową ludność po każdym zbiorze.
Phuc San taro to nie tylko rustykalne danie, ale także budzi nostalgię za domem u osób z dala od domu. Pani Kha Thi Mich, pochodząca z Tan Mai, mieszkająca obecnie w dzielnicy Hoang Mai w Hanoi , powiedziała: „Za każdym razem, gdy wracam do rodzinnego miasta, staram się kupić Phuc San taro, żeby przywieźć je do Hanoi. Ten lepki, bogaty, dziwny aromat fascynuje całą moją rodzinę. Moi znajomi z miasta również proszą mnie o jego zakup, ponieważ Phuc San taro ma wyjątkowy smak, którego nie da się opisać słowami, a który można poczuć jedynie delektując się nim”.
Dzięki swojemu naturalnemu smakowi taro Phuc San zyskuje coraz większą popularność. W restauracjach produkt jest przetwarzany, obierany, pakowany próżniowo w porcjach od 0,5 do 1 kg, a następnie dystrybuowany do wielu prowincji.
Pani Ha Thi De z osiedla Chieng Sai w gminie Mai Chau dzieli się sekretem gotowania soczystego taro: Za każdym razem, gdy nadchodzi sezon na taro, kupuję taro Phuc San, aby ugotować zupę kostną lub na parze. Po obraniu, moczę taro w osolonej wodzie przez około 10 minut, aby pozbyć się śluzu. Taro Phuc San gotuje się bardzo szybko – w zaledwie 10 minut otrzymasz miskę aromatycznej, lepkiej i bogatej zupy.
Dzięki swojemu charakterystycznemu, pysznemu smakowi Phuc San Taro stał się znany wielu ludziom.
Obecnie na rynku taro Phuc San klasy 1 kosztuje 45 000–50 000 VND/kg, a klasa 2 – 30 000–35 000 VND/kg. W 2020 roku produkt uzyskał zbiorczy certyfikat znaku towarowego „Phuc San Taro” od Departamentu Własności Intelektualnej, który obejmuje 10 gospodarstw domowych. Taro jest obecnie uprawiane w wioskach San Sop i Not, co zapewnia higienę i bezpieczeństwo żywności, jakość oraz wysoką wydajność.
Aby zachować produkt na dłużej, ludzie często go przetwarzają, obierają, kroją i pakują próżniowo, a następnie przechowują w zamrażarce.
Jednak obecnie inwestycje w rozwój i ekspansję obszarów uprawy taro w Tan Mai wciąż napotykają na liczne trudności. Produkcja jest nadal rozdrobniona i prowadzona na małą skalę, bez skoncentrowanych, wyspecjalizowanych obszarów. Zastosowanie postępów technicznych jest nadal ograniczone, co prowadzi do niestabilnej wydajności. Konsumpcja zależy głównie od handlowców lub handlu detalicznego na targu. W związku z tym ceny są również niestabilne, co wpływa na dochody ludności.
Aby pokonać ograniczenia i zmierzać w kierunku zrównoważonego rozwoju, gmina Tan Mai skupia się na tworzeniu produktu OCOP „Phuc San Taro”, jednocześnie wspierając mieszkańców w poprawie jakości, konserwacji i przetwarzania po zbiorach.
Władze gminy nawiązały współpracę ze specjalistycznymi agencjami w celu zorganizowania szkoleń na temat technik sadzenia, pielęgnacji, zbioru i konserwacji, a także udzieliły rolnikom wskazówek dotyczących zbudowania łańcucha produkcyjno-konsumpcyjnego, którego celem było nie tylko zachowanie marki lokalnych specjałów, ale także tworzenie miejsc pracy, zwiększanie dochodów i przyczynianie się do redukcji ubóstwa wśród mieszkańców obszaru zbiornika rzeki Da.
Zainwestowany we właściwy sposób Phuc San taro nie tylko stanie się pysznym daniem przypominającym region rzeki, ale także produktem o wysokiej wartości ekonomicznej, pomagając mieszkańcom Tan Mai pewnie wkroczyć na ścieżkę bogacenia się dzięki swojej ojczyźnie.
Dzięki wprawnym rękom i dumie z produktów swojego rodzinnego miasta, mieszkańcy Tan Mai każdego dnia piszą historię Phuc San taro – smaku nieba i ziemi, tradycji i aspiracji do wyrośnięcia na rozległym jeziorze rzeki Da.
Pożyczka Thanh
Centrum Usług Publicznych gminy Tan Mai
Source: https://baophutho.vn/khoai-so-phuc-san-huong-vi-tu-dat-troi-vung-long-ho-song-da-241202.htm
Komentarz (0)