Kontrola uboju zwierząt na tradycyjnych targowiskach

Wzmocnienie zarządzania ubojem jest uważane za jedno ze skutecznych rozwiązań zapobiegających chorobom zwierząt gospodarskich i drobiu. Jednak obecnie kontrola uboju produktów mięsnych zwierząt gospodarskich i drobiu na tradycyjnych targowiskach w prowincji pozostaje w pewnym stopniu „otwarta”.

Większość wieprzowiny sprzedawanej na targu Tuc Duyen (w mieście Thai Nguyen ) nie ma znaku kontroli uboju wydanego przez specjalistyczną agencję.

W praktyce na targu Tuc Duyen (miasto Thai Nguyen) zauważyliśmy sporo straganów sprzedających wieprzowinę bez pieczątki kontroli uboju wystawionej przez wyspecjalizowaną agencję. Zapytani o pochodzenie, właściciele wyjaśnili, że kupują żywe świnie z domów lokalnych mieszkańców, a następnie przywożą je na ubój i sprzedają na targu. Wszyscy potwierdzili, że źródło wieprzowiny jest pewne, a kupujący mogą być całkowicie pewni jej jakości.

Pani Nguyen Thi Hanh, handlarka wieprzowiną z okolic targowiska Tuc Duyen, powiedziała: „Przez wiele lat moja rodzina ubijała wieprzowinę głównie samodzielnie, ponieważ dostarczanie jej do scentralizowanej rzeźni wiązałoby się z dodatkowymi kosztami. Poza tym konsumenci oczekują tylko świeżego i smacznego mięsa, a niewiele osób interesuje się, czy ma ono znak kontroli uboju, czy nie”.

Podobnie na tajskim targu (w mieście Thai Nguyen) większość produktów drobiowych nie posiada znaków kontroli uboju. Drobni handlarze często sprzedają żywe kurczaki, a kiedy klienci przychodzą po nie, ubijają je na miejscu. Pani Tran Thi Thanh Ngoc z okręgu Hoang Van Thu (w mieście Thai Nguyen) powiedziała: Chociaż ubój odbywa się bezpośrednio na ceglanej podłodze, czasami nie jest to higieniczne, ale ze względu na wygodę często „przymykam oko”.

Dowiedzieliśmy się, że obecnie ośrodki usług rolniczych powiatów i miast mają jedynie funkcję kontroli licencjonowanych rzeźni. W przypadku małych, spontanicznych rzeźni na targowiskach i osiedlach mieszkaniowych, zarządzanie nimi należy do władz gminnych.

W rzeczywistości niektóre władze lokalne nie przywiązują wagi do spontanicznych ubojów bydła i drobiu, a sankcje nie są wystarczająco surowe, aby odstraszać i karać. Zarządy tradycyjnych targowisk nie spieszyły się z kontrolą pochodzenia mięsa bydła i drobiu.

W obliczu powyższej sytuacji, aby usprawnić zarządzanie ubojem bydła i drobiu, Departament Rolnictwa i Rozwoju Wsi skonsultował się z Prowincjonalnym Komitetem Ludowym w celu opracowania mechanizmów i polityk zachęcających i wspierających przedsiębiorstwa i osoby prywatne do budowy dużych, skoncentrowanych rzeźni, wykorzystujących zaawansowane technologie. W związku z tym wiele rzeźni rozpoczęło produkcję zgodnie z łańcuchem dostaw, zapewniając identyfikowalność produktów przed wprowadzeniem ich na rynek.

Każdego roku Departament Hodowli Zwierząt, Weterynarii i Rybołówstwa powołuje zespoły inspekcyjne, które kontrolują rzeźnie oraz punkty handlu bydłem i drobiem; pobierają próbki wieprzowiny i drobiu do badań... w celu szybkiego wykrywania i reagowania na naruszenia. Departament apeluje również do ośrodków rolniczych w powiatach i miastach o wzmocnienie kwarantanny, kontroli uboju, higieny weterynaryjnej oraz zapewnienie, że zwierzęta są zdrowe i wolne od chorób przed ubojem i sprzedażą konsumentom.

Oprócz wysiłków władz, zaleca się konsumentom zmianę przyzwyczajeń i spożywanie wyłącznie produktów mięsnych pochodzących ze źródeł jasno określonych i posiadających znaki kontrolne wyspecjalizowanych agencji, które gwarantują bezpieczeństwo żywności i higienę.

Źródło: https://baothainguyen.vn/thoi-su-trong-tinh/202311/kiem-soat-giet-mo-dong-vat-tai-cac-cho-dan-sinh-fca1f84/