Tanie fasole są 7 razy bogatsze w wapń niż kurczak i można je wykorzystać do przygotowania wielu pysznych potraw.

(Dan Tri) - Zielona fasolka jest jednym z najlepszych naturalnych źródeł wapnia w kuchni wietnamskiej.

Lato to również czas, w którym organizm łatwo traci minerały z powodu nadmiernego pocenia. Jedną z substancji, która traci je najszybciej, jest wapń – minerał niezbędny dla kości, stawów i funkcjonowania nerwów.

Zamiast rzucać się na poszukiwanie żywności funkcjonalnej, możesz uzupełnić wapń, spożywając dzikie warzywo, które znajdziesz w każdej kuchni: zieloną fasolkę.

Dlaczego latem tak łatwo o niedobór wapnia?

Gdy temperatura na zewnątrz wzrasta, organizm musi regulować się poprzez pocenie. Wraz z wodą wydalane są również minerały takie jak sód, potas, magnez, a zwłaszcza wapń.

Jeżeli nie zostaną one szybko zrekompensowane poprzez dietę, organizm może doświadczyć wielu nieprzyjemnych objawów: zmęczenia mięśni, bólu stawów, skurczów, a nawet łagodnych drgawek lub zaburzeń rytmu serca u osób o słabym zdrowiu.

Zielona fasolka ma wiele wartości odżywczych (zdjęcie: Getty).

Niektórzy błędnie uważają, że suplementy wapnia są potrzebne jedynie osobom starszym lub cierpiącym na osteoporozę. W rzeczywistości wapń uczestniczy w skurczach mięśni, przekaźnictwie nerwowym, stabilizuje rytm serca i jest niezbędnym składnikiem zdrowego układu odpornościowego.

Latem – gdy łatwo o utratę minerałów – proaktywne uzupełnianie wapnia za pomocą naturalnych produktów spożywczych jest skutecznym, bezpiecznym i oszczędnym rozwiązaniem.

Zielona fasolka – nieoczekiwane źródło doskonałego wapnia

Zielona fasolka to jedno z najbogatszych w wapń warzyw powszechnie występujących w posiłkach rodzinnych, zwłaszcza w porównaniu z powszechnie spożywanymi mięsem i rybami.

Według bazy danych składników odżywczych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA):

- 100 g zielonej fasolki dostarcza 128 mg wapnia.

- 100 g soi dostarcza jedynie około 63 mg wapnia.

- 100 g kurczaka dostarcza około 18 mg wapnia.

Oznacza to, że zielona fasolka zawiera dwa razy więcej wapnia niż soja – zboże słynące z wartości odżywczych – i około 7 razy więcej niż kurczak.

Przy takiej ilości 150 g zielonej fasolki (co odpowiada 1 misce gotowanej fasoli lub zupy) może pokryć około 20–25% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej na wapń (według zaleceń Narodowego Instytutu Żywienia zalecających 1000 mg wapnia dziennie).

Sklep z wartościami odżywczymi na tacy obiadowej

Oprócz wapnia, zielona fasolka dostarcza również szeregu cennych mikroskładników odżywczych i przeciwutleniaczy:

- Potas: Wspomaga regulację ciśnienia krwi i równowagę elektrolitową.

- Żelazo: uczestniczy w transporcie tlenu we krwi.

- Witamina C: wzmacnia odporność, wspomaga wchłanianie żelaza

- Witamina K: Wspomaga krzepnięcie krwi i wzmacnia gęstość kości.

- Kwas foliowy (witamina B9): niezbędny do tworzenia krwi i rozwoju komórek

- Flawanoidy i polifenole: działają przeciwzapalnie, przeciwstarzeniowo i ochronnie na układ sercowo-naczyniowy.

Badanie opublikowane w czasopiśmie Journal of Food Science and Nutrition (2020) pokazuje, że regularne spożywanie roślin strączkowych, takich jak zielona fasolka, może zmniejszać ryzyko chorób układu krążenia i wzmacniać funkcje odpornościowe.

Groszek cukrowy staje się idealnym źródłem suplementów mikroskładników odżywczych, zwłaszcza dla osób stosujących dietę ubogą w mięso, wegetarian, osób starszych i dzieci, które są narażone na niedobory minerałów.

Jedz zieloną fasolkę prawidłowo

Pomimo wielu korzyści, konsumenci powinni uważać, aby nie spożywać surowego lub niedogotowanego groszku cukrowego, ponieważ ten rodzaj fasoli zawiera lektynę – białko, które może powodować zaburzenia trawienia, jeśli nie zostanie dokładnie ugotowane.

Wystarczy ugotować, usmażyć lub dokładnie podsmażyć, a otrzymasz pyszne i pożywne danie.

Source: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-dau-re-tien-giau-canxi-gap-7-lan-thit-ga-nau-duoc-du-mon-ngon-20250617073022800.htm