Gotowanie warzyw pod otwartą lub przykrytą pokrywką jest prawidłowe. Wypróbuj tę metodę, aby zachować ich zielony kolor i nie stracić składników odżywczych.

Gotowanie warzyw wydaje się proste, ale nie każdy potrafi to robić dobrze. Wiele osób wciąż nie wie, że najlepszym sposobem na gotowanie warzyw jest gotowanie pod otwartą pokrywką lub przykrytymi naczyniami.

Jak gotować świeże i piękne warzywa

Podobnie jak gotowanie ryżu, jajek, warzyw to podstawowe danie w posiłku, wydaje się, że każdy wie, jak to zrobić dobrze. Ale aby ugotować talerz zielonych warzyw, chrupiących, pysznych i świeżych przez długi czas, zdecydowanie warto zachować tę dobrą wskazówkę.

Gotowanie warzyw to powszechna praktyka, ale nie każdy wie, jak je gotować, aby zachowały zielony smak i smak. Zdjęcie ilustracyjne.

Włóż ugotowane warzywa do lodowatej wody: Kuchennym trikiem, który pomoże ugotowanym warzywom zachować zielony kolor i kolor przez wiele godzin, jest włożenie ich do miski z przefiltrowaną wodą z kilkoma małymi kostkami lodu. Następnie pozwól warzywom całkowicie ostygnąć, a następnie wyjmij je, odcedź i przełóż na talerz.

Dowiedz się, jak dodać olej do wrzącej wody: Gotując warzywa, należy dodać olej do garnka z wodą, aby szybciej ostygły. Dzięki cienkiej warstwie oleju pokrywającej zewnętrzną część, gotowane warzywa będą bardziej zielone i lśniące. Jednocześnie warstwa oleju może pomóc warzywom zachować zielony kolor na dłużej.

Warto pamiętać, że woda po gotowaniu warzyw w ten sposób będzie miała mniej tłuszczu, w zależności od upodobań każdej rodziny. Można jej użyć lub nie, a także wybrać odpowiedni sposób gotowania warzyw.

Dodaj ocet/cytrynę do wrzącej wody: Zwykle na 1-1,5 litra wrzącej wody z warzywami dodaje się 2 łyżeczki soku z cytryny/octu (ryżowego, jabłkowego itp.). Poczekaj, aż woda lekko się zagotuje, dodaj cytrynę lub ocet i poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie ugotuj warzywa jak zwykle.

Dzieje się tak, ponieważ kilka kropli soku z cytryny/octu nada warzywom głębszy kolor, szczególnie w przypadku warzyw pomarańczowo-czerwonych, takich jak marchew i buraki. Smak cytryny nadaje warzywom również świeższy smak.

Dodaj sól: Podczas gotowania warzyw, dodaj około 1 łyżeczki soli do garnka z wodą, w którym gotujesz warzywa, czyli około 1-1,5 litra wody. Następnie poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie dodaj warzywa i zagotuj. Gdy warzywa będą ugotowane, wyjmij je natychmiast, aby zapobiec ich zmiękczeniu.

Wiele osób może nie wiedzieć, że dzięki tej metodzie sól zwiększa temperaturę wrzącej wody, co przyspiesza proces gotowania warzyw, dzięki czemu stają się zielone i soczyste. Ponadto sól nadaje warzywom więcej smaku.

Zasady prawidłowego gotowania warzyw

Poczekaj, aż woda się zagotuje, zanim dodasz warzywa: Nie wkładaj warzyw do zimnej lub jeszcze nie wrzącej wody. Wydłuży to proces gotowania warzyw, przez co staną się miękkie i nie będą już chrupiące. Gotowanie warzyw na dużym ogniu pomaga zachować w nich składniki odżywcze.

Odcedź warzywa po ugotowaniu: Wiele osób ma zwyczaj wyjmowania warzyw z garnka i układania ich bezpośrednio na talerzu, aby je zachować. Gromadząca się pod spodem woda z warzyw sprawia, że ​​stają się one śliskie i szybciej się psują.

Nie przykrywaj warzyw podczas gotowania: Istnieje wiele opinii na temat tego, czy podczas gotowania warzyw należy przykrywać, czy otwierać pokrywkę.

Według niektórych badań, gotując warzywa, należy przykryć garnek. Pozostawienie otwartego garnka pomoże warzywom zachować zieleń i ładny wygląd, ale gotowanie potrwa dłużej i łatwo doprowadzi do utraty składników odżywczych.

Wręcz przeciwnie, gdy pokrywka jest zamknięta, zachowane zostanie więcej składników odżywczych. Jednak kwasy i chlorofil zawarte w warzywach reagują z temperaturą, powodując utratę zielonego koloru i żółknięcie.

Sugerowany „złoty” czas dla każdego rodzaju warzyw

Gotując warzywa, należy zadbać o trzy czynniki: odpowiednią ilość wody, odpowiednią temperaturę i wystarczająco dużo czasu, aby warzywa się ugotowały i zachowały składniki odżywcze.

Duże, twarde warzywa należy zazwyczaj pokroić na małe kawałki. Dzięki temu ugotują się szybciej i zachowają więcej składników odżywczych.

Ponadto podczas mycia warzyw nie należy ich mocno pocierać ani ściskać, ponieważ może to spowodować ich zgniecenie i utratę części składników odżywczych.

- Warzywa liściaste, takie jak: kapusta, jarmuż, pak choi, szpinak... gotuj przez 3-5 minut.

- Twarde warzywa, takie jak: kalafior, por, groszek, kukurydza... gotuj około 8-10 minut, aż będą miękkie.

- Twarde warzywa takie jak dynia, rzodkiewka, marchewka… należy gotować przez około 12-15 minut.

- W przypadku warzyw skrobiowych, takich jak ziemniaki i bataty, czas gotowania jest dłuższy i wynosi około 18-20 minut.

Aby zachować wartości odżywcze gotowanych warzyw, należy je spożywać natychmiast po ugotowaniu. Niektóre badania pokazują, że gotowane warzywa tracą 25% witamin po 1 godzinie, a po upływie ponad 2 godzin straty są jeszcze większe. Jeśli warzywa zostaną pozostawione na noc, ilość składników odżywczych zniknie niemal całkowicie.

Ile warzyw powinienem jeść dziennie?

Zdaniem adiunkta dr Le Thi Bach Mai, aby zaspokoić zapotrzebowanie na zdrowe zielone warzywa i owoce, dorośli powinni spożywać 300 gramów zielonych warzyw i 100–200 gramów owoców każdego dnia.

Aby zapewnić sobie powyższą ilość, ludzie powinni jeść owoce i warzywa wiele razy dziennie, może 5 razy dziennie.

Owoce, takie jak jabłka, banany, pomarańcze, papaje itp., należy jeść między głównymi posiłkami. Na obiad i kolację nie może zabraknąć warzyw ani sałatki.

Dodatkowo warto pić soki warzywne lub owocowe. Pamiętaj, aby łączyć całe owoce z sokami, ponieważ spożywanie całych owoców pozwala na wykorzystanie źródła błonnika.

- Kupuj świeże warzywa i spożywaj je w ciągu dnia, aby uniknąć utraty witamin.

- Opłukać pod bieżącą wodą, unikać moczenia w wodzie, ponieważ wypłukuje to witaminy.

- Warzywa należy gotować krótko, w małej ilości wody i tłuszczu, aby zapobiec zniszczeniu witamin pod wpływem wysokiej temperatury; nie podgrzewać ich zbyt długo.

Źródło: https://www.baogiaothong.vn/luoc-rau-day-vung-hay-mo-moi-dung-thu-cach-nay-vua-xanh-vua-khong-mat-chat-192241202153849845.htm