Mięso wystawione na działanie promieni słonecznych o temperaturze 40 stopni Celsjusza staje się siedliskiem bakterii.

W ostatnich dniach północny Wietnam doświadczył fali upałów, a temperatury na zewnątrz przekraczały niekiedy 40 stopni Celsjusza. W mediach społecznościowych liczne konta udostępniały porady, jak wykorzystać tę ekstremalną pogodę do suszenia mięsa na balkonach i werandach, twierdząc, że ta metoda jest wygodna i ekonomiczna.

Docent dr Nguyen Duy Thinh z Instytutu Biotechnologii i Żywności (Uniwersytet Naukowo-Techniczny w Hanoi ) twierdzi, że ta metoda przetwarzania jest całkowicie błędna. Temperatura 40 stopni Celsjusza jest niewystarczająca, aby zabić bakterie lub ugotować żywność. Intensywne światło słoneczne jedynie nieznacznie chłodzi warstwę zewnętrzną, podczas gdy rdzeń wewnętrzny pozostaje zimny i surowy. To środowisko „gorące na zewnątrz, zimne wewnątrz” stwarza idealne warunki do rozwoju mikroorganizmów, psując produkt jeszcze przed jego zbiorem.

W palącym upale ludzie dzielą się metodą przyrządzania mięsa, polegającą na jego „zawieszeniu” na zewnątrz. (Zrzut ekranu)

Analizując mechanizm choroby bardziej szczegółowo, dr Le Van Thieu (Centralny Szpital Chorób Tropikalnych) stwierdził, że temperatury 35-40 stopni Celsjusza w połączeniu z wysoką wilgotnością powietrza stymulują gwałtowny wzrost patogenów, takich jak Salmonella, E. coli, Campylobacter i Staphylococcus aureus. Konsumenci produktów zawierających te bakterie narażeni są na ryzyko zatrucia pokarmowego, bólu brzucha, biegunki i wysokiej gorączki. Osoby starsze, dzieci i pacjenci z chorobami współistniejącymi są bardziej podatni na ciężkie odwodnienie, które może szybko przekształcić się w sepsę.

Zawieszanie jedzenia na dachu, w pobliżu ruchu ulicznego, naraża je również na działanie drobnego pyłu, spalin, metali ciężkich i much. Co więcej, w północnym Wietnamie wieczorem często obserwuje się znaczny wzrost wilgotności powietrza. Jedzenie, które nie jest całkowicie suche, szybko wchłania wilgoć, stymulując rozwój pleśni i produkcję toksyn uszkadzających komórki wątroby, jelita i układ odpornościowy.

Eksperci radzą, aby zaprzestać stosowania nienaukowych, improwizowanych metod przygotowywania żywności. Rodziny powinny kupować suszoną żywność z zakładów suszenia przemysłowego, działających w obiegu zamkniętym, lub korzystać z piekarników i specjalistycznego sprzętu w domu; należy również przestrzegać zasady „jedzenia ugotowanej żywności i picia przegotowanej wody”, aby chronić zdrowie.

Według vnexpress.net

Source: https://baophutho.vn/mieng-thit-thanh-o-vi-khuan-khi-phoi-giua-troi-nang-40-do-254994.htm