Lepsze jest jedzenie gotowane na parze, gotowane czy smażone?

Wiele osób mówi „najpierw grillowane, potem smażone, po raz trzeci smażone, a po raz czwarty gotowane na parze”, gdy mowa o pysznym przetwarzaniu żywności. Więc gotowanie na parze, w wodzie i smażenie – który sposób pozwala zachować najwięcej składników odżywczych? (Tu, 35 lat, Hanoi )

Odpowiedź:

Jedną z najzdrowszych i najwygodniejszych metod gotowania jest gotowanie na parze. To technika gotowania potraw z wykorzystaniem gorącej pary wodnej. Ciepło dostarczane przez wodę gromadzi się na górnej powierzchni garnka, stopniowo rozprowadzając się w dół, dzięki czemu potrawa gotuje się od góry do dołu. Ta metoda nie tylko zachowuje smak, konsystencję i składniki odżywcze potraw, ale także przynosi wiele korzyści zdrowotnych, większych niż gotowanie na parze.

Podczas gotowania jedzenia we wrzącej wodzie, rozpuszczalne w wodzie witaminy i minerały przenikają do wody, co znacznie zmniejsza ilość składników odżywczych w jedzeniu.

Z drugiej strony, dania gotowane na parze nie wymagają stosowania dodatkowego tłuszczu lub oleju, jak ma to miejsce w przypadku grillowania czy smażenia, dzięki czemu są zdrowsze, naturalny smak potrawy nie jest przytłumiony, a ich przygotowanie jest szybkie i wygodne, bez żadnych komplikacji.

Podczas smażenia żywność ma kontakt z olejem i tłuszczem, co może powodować przyrost masy ciała. W szczególności dania pochodzenia zwierzęcego, grillowane w wysokich temperaturach, zmieniają swoje właściwości, a nawet stwarzają ryzyko powstawania substancji rakotwórczych, a ponadto są trudniejsze do strawienia.

Ogólnie rzecz biorąc, gotowanie na parze jest najlepszą metodą gotowania, ponieważ pozwala zachować najwięcej składników odżywczych. Należy spożywać potrawę często.

Doktor Huynh Tan Vu
Wydział Medycyny Tradycyjnej, Szpital Uniwersytecki Medycyny i Farmacji, Ho Chi Minh City, Kampus 3

Link źródłowy: https://vnexpress.net/mon-an-hap-luoc-hay-chien-ran-tot-hon-4718144.html