Zapach wietnamskich naleśników mamy.

[reklama_1]

Maj przynosi nieustanny deszcz. W długie, ponure, deszczowe noce, leżąc z ręką na czole, słucham, jak powracają niezliczone wspomnienia.

W dawnych czasach, gdy moja mama jeszcze żyła, zwłaszcza podczas majowego Święta Smoczych Łodzi, cała rodzina zbierała się wokół delikatnie płonącego ogniska, z niecierpliwością oczekując naleśników, które mama robiła. Naleśniki te były robione z mąki ryżowej, którą mama moczyła i mieliła całą noc. Nadzieniem było mielone mięso warana, które ja i moje rodzeństwo wykopaliśmy z pól, doprawiliśmy i dodaliśmy do ciasta. Deszcz rozgrzewał ogień, a naleśniki były gorące i aromatyczne. Gdy tylko mama zrobiła jeden, wszyscy go pochłanialiśmy. Patrząc, jak jej dzieci jedzą, mama otarła pot i uśmiechnęła się, mówiąc: „Naleśniki smakują najlepiej na ciepło; są okropne, gdy ostygną”. Ale sama żadnego nie zjadła; po prostu siedziała tam, nabierając ciasto i smażąc dla nas naleśniki. Dopiero po długich błaganiach podniosła lekko przypalony brzeg naleśnika, cmoknęła i skinęła głową: „Tak! Jest pyszny, jedzcie do syta, zjem trochę później”. W tym momencie zobaczyłem moją matkę, która wyglądała na niesamowicie szczęśliwą, jej twarz promieniała w blasku ognia, a na ustach zawsze widniał zadowolony uśmiech.

W moim rodzinnym mieście prawie każdy dom ma patelnię do smażenia wietnamskich naleśników (banh xeo), a ci, których na to stać, mają również kamienny młyn do mielenia mąki. W porze deszczowej, zwłaszcza w okolicach Święta Smoczych Łodzi, cała okolica rywalizuje w moczeniu ryżu, mieleniu mąki, kopaniu jaszczurek i łowieniu krewetek do przygotowania banh xeo. Dzieci i wnuki gromadzą się w każdym domu. Trzask ognia, skwierczenie naleśników na patelni, a także radosny śmiech i pogawędki sprawiają, że wieś jest jeszcze szczęśliwsza.

Teraz, po tylu deszczowych porach w maju i lipcu, i tylu Festiwalach Smoczych Łodzi, które minęły. Stary dom wciąż tam jest, stara kuchnia wciąż tam jest. Ale Matki już nie ma! Naleśnik, na który czekałam, aż powie: „Zjem go później”, z czasem wystygł. Mamo! Jakże tęsknię za zapachem Twoich naleśników z dawnych czasów!

Źródło