Makaron Quang z dalekiej krainy

Składniki makaronu Quang.

Ja gotuję, a moja przyjaciółka zajmuje się zakupami spożywczymi i zmywaniem naczyń. Od czasu do czasu pozwalam sobie też na tradycyjne dania, które przywołują ciepłe wspomnienia z bliskimi.

Makaron Quang – źródło nostalgii.

Dorastając w Wietnamie, jedząc makaron Quang, wiem, że trudno znaleźć autentyczną wersję tego dania. Jednak w Rennes – mieście w zachodniej Francji – spróbowałem przygotować podobną. Używając składników łatwo dostępnych w lokalnych supermarketach i przypominając sobie, jak moja mama gotowała go w domu.

Rennes, w sercu Bretanii, szczyci się również licznymi zabytkowymi drewnianymi domami z antycznymi fasadami. Zdają się one szeptać historie z przeszłości, a place i fontanny nieustannie tętnią śmiechem i gwarem współczesności.

W tym mieście kreatywność płynie swobodnie. Naturalnie, do pewnego stopnia uległam wpływom tego miasta. Chociaż moje dania z makaronem nie do końca przypominają te, które jadłam w domu, to i tak zachowują smaki mojej ojczyzny, nawet z daleka.

Dorastałem zafascynowany sposobem, w jaki moja mama gotowała makaron Quang. Jednak znalezienie takich składników jak szalotka, olej arachidowy czy kwiaty bananowca nie jest łatwe – i nie są one dostępne również w Rennes.

W rzeczywistości te proste składniki są kluczowe dla uzyskania autentycznego smaku makaronu Quang. Być może właśnie dlatego, że ogólny smak tego dania znacznie przewyższa smak poszczególnych składników, cały wysiłek jest wart zachodu.

Gotowanie, tak jak moja mama, to praca pełna miłości. Jestem po prostu przeciętnym kucharzem, gotującym przeciętne miski makaronu daleko od domu. Ale moi znajomi pochłaniają je po brzegi, zjadając trzy miski pod rząd, podczas gdy ja daję radę tylko z dwiema.

Makaron Quang jest prosty i wszechstronny. To danie nie wymaga długiego przygotowania, a mimo to emanuje rustykalnym urokiem. Jak wspomniałem, ugotowałem to danie z makaronem we Francji. To było nie lada wyzwanie!

Ale mój przyjaciel, który dorastał w Sajgonie, nigdy nie słyszał o makaronie Quang. A moja wersja „makaronu Quang w stylu Rennes” zrobiła na nim ogromne wrażenie. Nawet po powrocie do domu wciąż o nim mówi!

Obecnie makaron Quang zyskuje coraz większą popularność i można go znaleźć w wielu restauracjach w Sajgonie, takich jak „Ba Anh Em” (Trzej Bracia) i innych, niewymienionych z nazwy lokalach. Ciekawe, czy mój przyjaciel wciąż pamięta tę miskę makaronu Quang z czasów, gdy był za granicą?

„Symbol” ludu Quang Nam

Mieliśmy ogromne szczęście, że tego dnia znaleźliśmy papier ryżowy z sezamem. Połączenie kruszonych orzeszków ziemnych i pysznego nadzienia sprawiło, że „hybrydowy makaron Quang” okazał się niesamowity!

Miska makaronu Quang daleko od domu.

Kiedy jestem daleko od domu, tęsknota za domem zawsze mi towarzyszy. Wspomnienia o ojczyźnie nigdy nie blakną w mojej pamięci. Słowa Hana Mac Tu wciąż brzmią: „Tutaj mgła spowija ludzkie postacie / Kto wie, czy czyjaś miłość jest naprawdę głęboka?”

Minęło wiele lat od tamtych dni...

Makaron Quang Nam jest nieodłącznym elementem życia mieszkańców Quang Nam . Trudno znaleźć miejsce, w którym nie sprzedaje się tego dania – czy to na wiejskim targu, czy na rogu ulicy.

Wyraźnie odzwierciedla charakter mieszkańców Quang Nam: bezpretensjonalnych, prostolinijnych, szczerych, niezłomnych w swoich zasadach, a jednocześnie elastycznych w komunikacji.

Jest to również danie symbolizujące wyjątkowość prowincji Quang Nam – jej zdolność do zachowania tożsamości bez względu na miejsce, w którym się znajduje.

Poeta Bui Giang, pochodzący z Quang Nam, mieszkał i zmarł w Sajgonie przez wiele lat i słynął również z zamiłowania do makaronu Quang Nam. Mówi się, że ilekroć miał trochę pieniędzy, szukał tego dania w restauracji lub prosił znajomych, żeby mu je ugotowali. Często zapraszał też dzieci do wspólnego posiłku, dopóki nie skończyły mu się pieniądze. Hojny i pełen współczucia gest!

W rzeczywistości makaron Quang to pyszna i zdrowa opcja, która nie powoduje przybierania na wadze. Niezależnie od tego, czy jest to danie główne, czy popołudniowa przekąska, danie to zawsze się sprawdzi.

Rozmyślając o moich doświadczeniach z makaronem Quang, odzywa się we mnie pragnienie, by znów się nim delektować. Jednak ugotowanie kilku misek jest teraz trudne, mimo że składniki są łatwo dostępne w Sajgonie...

Na szczęście w Tan Binh znajduje się targ Ba Hoa. To właśnie tam z łatwością znajdziesz miskę makaronu, która przywoła wspomnienia z domu. Dla tych, którzy przez lata mieszkali daleko od domu, ten orzeźwiający smak, podobnie jak wiele innych, jest bezcenny. Tutaj nie tylko znajdziesz pyszne dania, takie jak makaron Quang, w rozsądnych cenach, ale także usłyszysz znajomy akcent swojego rodzinnego miasta.

Zawsze staram się odwiedzać targ Ba Hoa kilka razy w miesiącu. Przede wszystkim po to, by poczuć więź z moimi korzeniami, jedząc i spotykając się z ludźmi, którzy mówią z autentycznym akcentem Quang Nam, tak jak w domu.

Źródło: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html