Makaron Quang z daleka

Składniki makaronu Quang.

Ja gotuję, a moja przyjaciółka robi zakupy i zmywa. Od czasu do czasu pozwalam sobie też na tradycyjne dania, które przywołują ciepłe wspomnienia z bliskimi.

Makaron Quang wspomnień

Jako osoba, która dorastała jedząc Mi Quang w Wietnamie, wiem, że znalezienie autentycznej wersji tego dania może być trudne. Jednak w Rennes, mieście na zachodzie Francji, spróbowałam przygotować podobne danie. Używając składników dostępnych w lokalnych supermarketach i pamiętając, jak moja mama gotowała je w domu.

Rennes, położone w sercu Bretanii, słynie z urokliwych domów z muru pruskiego o zabytkowych fasadach, które opowiadają historie z przeszłości, a jego place i fontanny tętnią śmiechem teraźniejszości.

W tym mieście kreatywność płynie swobodnie. Oczywiście, w jakiś sposób na mnie wpływa. Chociaż mój makaron nie jest dokładnie taki sam jak ten, który jadłem w domu, to i tak przynosi odrobinę domowego smaku, kiedy jestem poza domem.

Dorastałem zafascynowany sposobem gotowania makaronu Quang, który stosowała moja mama. Jednak znalezienie składników takich jak szalotka, olej arachidowy czy kwiaty bananowca nie było łatwe – nawet w Rennes.

W rzeczywistości te proste składniki są kluczowe dla stworzenia autentycznego smaku Mi Quang. Być może dlatego, że jest to jedno z tych dań, w których ogólny smak znacznie przewyższa smak poszczególnych składników, co sprawia, że ​​cały wysiłek jest wart zachodu.

Gotowanie jak moja matka to praca z miłości. Gotuję przeciętnie, tworząc przeciętne miski makaronu w obcym kraju. Ale mój przyjaciel zjadł trzy miski pod rząd, podczas gdy ja tylko dwie.

Mi Quang jest prosty i wszechstronny. Nie wymaga wiele przygotowań, a mimo to emanuje rustykalnym urokiem. Jak wspomniałem, zrobiłem go we Francji. To było nie lada wyzwanie!

Ale mój przyjaciel, który dorastał w Sajgonie, nigdy nie słyszał o Mi Quang. A moja wersja „Mì Quảng thành Rennes” wywarła na nim głębokie wrażenie. Później, kiedy wrócił do domu, wciąż o tym opowiadał!

Obecnie makaron Quang stopniowo zyskuje na popularności i można go znaleźć w wielu restauracjach w Sajgonie, takich jak „Three Brothers” czy innych, których nazw nie znamy. Ciekawe, czy mój przyjaciel wciąż pamięta miskę makaronu Quang z czasów, gdy był daleko od domu?

„Symbol” ludu Quang

Mieliśmy szczęście, że tego dnia znaleźliśmy papier ryżowy z sezamem. Połączenie kruszonych orzeszków ziemnych i pysznego nadzienia sprawiło, że miska „Mì Quảng lai” i tak wyszła wyśmienita!

Makaron Quang z daleka.

Kiedy jestem z dala od domu, nostalgia zawsze mi towarzyszy. Wspomnienia o ojczyźnie nie blakną w mojej pamięci. Poetyckie wersy Hana Mac Tu wciąż rozbrzmiewają echem: „Tutaj mgła i dym przesłaniają ludzkie postacie/Kto wie, czy czyjaś miłość jest głęboka?”

Minęło wiele lat od tamtych dni...

Makaron Quang jest nieodzownym elementem życia mieszkańców Quang Nam . Trudno znaleźć miejsce, w którym nie sprzedaje się tego dania – czy to na wiejskim targu, czy na rogu ulicy.

Pokazuje to wyraźnie naturę ludu Quang Nam: bezpretensjonalną, bezpośrednią, szczerą, niezłomną w swoich zasadach, a jednocześnie elastyczną w komunikacji.

Jest to również danie symbolizujące wyjątkowość Quang Nam - umiejętność zachowania swojej tożsamości bez względu na to, gdzie się znajduje.

Poeta Bui Giang, pochodzący z Quang Nam, mieszkał i zmarł w Sajgonie przez wiele lat. Słynął również z zamiłowania do makaronu Quang. Mówi się, że ilekroć miał trochę pieniędzy, chodził do restauracji po tę potrawę lub prosił znajomych, żeby mu ją ugotowali. Często zapraszał też dzieci do wspólnego posiłku, dopóki nie skończyły mu się pieniądze. Hojny i miły gest!

W rzeczywistości makaron Quang to pyszny i zdrowy wybór, który nie powoduje przybierania na wadze. Niezależnie od tego, czy jest to danie główne, czy popołudniowa przekąska, to danie zawsze się sprawdzi.

Kiedy myślę o moich doświadczeniach z makaronem Quang, powraca we mnie pragnienie, by się nim delektować. Jednak ugotowanie kilku misek staje się teraz trudne, mimo że w Sajgonie składniki są łatwo dostępne...

Na szczęście w Tan Binh znajduje się targ Ba Hoa. To właśnie tam z łatwością znajdziesz miskę makaronu, która przywoła Ci wspomnienia z domu. Po wielu latach życia z dala od domu, ten „pocieszający” smak, wraz z innymi smakami, jest bezcenny. To miejsce nie tylko oferuje pyszne dania, takie jak makaron Quang, w rozsądnych cenach, ale także „pomaga” usłyszeć znajomy akcent z domu.

Zawsze staram się odwiedzać targ Ba Hoa kilka razy w miesiącu. Głównie po to, by poczuć więź z moimi korzeniami, jedząc z ludźmi, którzy mówią z prawdziwym akcentem Quang, tak jak tam.

Źródło: https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html