Zupa z makaronem i krabem serwowana przez rodzinę pani Pham Thi Lan (62 lata) na liczącym prawie 100 lat targu Binh Tay jest znanym adresem dla wielu bywalców restauracji od ponad 40 lat.
Przekazywane z matki na córkę.
Około południa w Ho Chi Minh City mżyło. Nie jedząc jeszcze nic, zaparkowałem motocykl w pobliżu targu Binh Tay i wszedłem do środka, żeby znaleźć swoje stałe miejsce. Oczywiście, było to stoisko z zupą krabową i makaronem, gdzie wszyscy członkowie rodziny pani Lan, od niej i jej męża po dwójkę dzieci, prowadzą interes.
W porze lunchu lokal jest pełen klientów czekających na miskę zupy z krabem i makaronem pani Lan.
Stoisko znajduje się na końcu targowiska, obok innych stoisk z jedzeniem i napojami, stłoczonych razem, tworząc strefę gastronomiczną . Chociaż nie były to godziny szczytu, miejsca przed ladą z jedzeniem były pełne klientów, którzy jedli, pili i radośnie rozmawiali.
Cała rodzina właścicielki, każda z własną pracą, niestrudzenie przygotowywała posiłki zarówno na miejscu, jak i na wynos. Trochę mnie to zaskoczyło, ponieważ nawet w trudnych czasach dla wielu restauracji w Ho Chi Minh City, jej stoisko z zupą z makaronem wciąż tętniło życiem.
Jednak wszystko ma swój powód. Bo na targu Binh Tay, jak się wydaje, wszyscy znają stoisko z zupą z makaronem prowadzone przez właściciela, które ma ponad 40 lat.
Dzieląc się ze mną swoją historią, pani Lan powiedziała, że przed 1975 rokiem jej matka prowadziła stoisko z zupą z makaronem w okolicy targowiska Cai (obecnie nieistniejącego, które również znajduje się w tej okolicy Cholon), aby wspólnie z mężem wychowywać siedmioro dzieci (pięć córek i dwóch synów).
Cena miski banh canh (wietnamskiej zupy z makaronem) waha się od 40 000 do 60 000 VND.
Pani Lan, właścicielka sklepu.Słysząc to, roześmiałem się i zapytałem: „Och! Więc konkurujesz z mamą?”. Po usłyszeniu tego właściciel sklepu uśmiechnął się promiennie i powiedział: „Oczywiście, że nie! Moja mama sprzedaje rano, a ja po południu! Później moja babcia też pójdzie na targ dla mojej mamy i pomoże jej sprzedawać”.
Pani Lan, która od kilkudziesięciu lat sprzedaje bánh gánh (rodzaj wietnamskiego ciasta), powiedziała, że niedawno przeprowadziła się do obecnego miejsca i sprzedaje tam od prawie 28 lat. Mówiąc o swojej matce, pani Định, pani Lan powiedziała, że jej matka kończy w tym roku 88 lat. Po wypadku w 2005 roku matka zaprzestała sprzedaży i przekazała firmę swoim dzieciom. Na szczęście pani Định jest nadal przytomna psychicznie i jest pod dobrą opieką swoich dzieci i wnuków.
[KLIP]: Klienci wciąż szukają tego 40-letniego stoiska z zupą z krabem i makaronem na targu Binh Tay.
„Wtedy wielu moich braci i sióstr odziedziczyło po mamie stoisko z zupą makaronową, żeby ją sprzedawać. Później wszyscy się pobrali i zmienili zawód. Teraz tylko ja nadal gotuję i sprzedaję zupę makaronową. Obecnie pomaga mi w tym mąż i dwójka dzieci, a ja czuję się szczęśliwa i spełniona, wiedząc, że to źródło utrzymania całej naszej rodziny” – powiedziała ze wzruszeniem właścicielka.
"Zjedz do ostatniej kropli!"
Właścicielka wyjaśniła, że obecnie jej stoisko z zupą z makaronem sprzedaje porcje za 40 000–60 000 VND, w zależności od rodzaju. Jeśli klient chce całego kraba w misce, każda porcja może kosztować 120 000 VND lub więcej, w zależności od jakości kraba i aktualnych cen.
Restauracja mieści się na stoisku nr 17 na targu Binh Tay.
W wieku 14 lat właścicielka sklepu zaczęła pomagać swojej matce w sprzedaży towarów.
Moim zdaniem, banh canh tutaj ma bardziej wyjątkowy smak niż w innych miejscach, w których jadłem, to połączenie makaronu z mąki ryżowej, kraba, ciastek rybnych, żołądków kurczaka, krwi kaczki, nóżek wieprzowych itd. Dodaj trochę gęstego bulionu i posyp szczypiorkiem, kolendrą i pieprzem, a otrzymasz absolutnie pyszne danie.
Pan Diep Duc (36 lat, mieszkaniec Dzielnicy 5) powiedział, że jest stałym klientem tej restauracji od ponad 10 lat, odkąd wybrał się na zakupy na targ Binh Tay z krewnymi i przypadkiem zjadł posiłek w restauracji pani Lan.
„Składniki są świeże i pyszne, zwłaszcza bogaty bulion, który smakuje inaczej niż gdzie indziej. Miska makaronu jest duża, ale zjadłem wszystko do ostatniej kropli, bo było tak pyszne” – powiedział, chichocząc.
Porcja na wynos dla klientów obejmuje połowę kraba w cenie 100 000 VND.
Pani Lan i jej mąż, wspólnie z dziećmi, od dziesięcioleci zajmują się sprzedażą towarów.
Podobnie, pani Hanh (45 lat, mieszkanka Dystryktu 6) powiedziała, że za każdym razem, gdy ma ochotę na zupę z krabem i makaronem, idzie na targ, żeby ją zjeść, często bez konieczności kupowania czegokolwiek innego. Według niej, bogaty smak zupy z makaronem, z wieloma „nietypowymi” składnikami, takimi jak żołądki kurczaka i placki rybne, sprawia, że czuje się syta.
Dla pani Lan to stoisko z zupą z makaronem stanowi ukoronowanie wysiłków jej matki i jej własnych, trwających całe życie. Gdyby nie sprzedawała zupy z makaronem i krabem, nie wiedziałaby, co innego robiłaby w życiu. Ta restauracja to również miejsce, w którym spotyka się ze swoimi ukochanymi klientami i codziennie serwuje im pyszne posiłki…
Zupa z makaronem i krabem smażonym na woku, według 40-letniego przepisu rodzinnego, przyciąga klientów w Dzielnicy 3.
Targ Binh Tay, położony na obszarze 25 000 m² między czterema ulicami – Thap Muoi, Le Tan Ke, Pham Van Khoi i Tran Binh (dzielnica 6), ma 12 bram i ośmiokątny kształt. Został zbudowany w 1928 roku przez chińskiego kupca. W 2015 roku targ został uznany za dziedzictwo architektoniczne i artystyczne Ho Chi Minh City. Targ przeszedł szereg renowacji i przekształceń.
Według dokumentów zarządu targowiska Binh Tay: „W porównaniu z wietnamskim targowiskiem Tan Kieng, targowisko w Sajgonie (obszar dzisiejszego urzędu pocztowego Cho Lon) było większe, stąd jego nazwa Cho Lon (Duży Targ). Jednak ze względu na rosnący poziom życia, ludzie z całego świata przybywali tu, aby zarobić na życie i założyć działalność gospodarczą, przez co targowisko stopniowo stawało się ciasne. Ówczesny rząd prowincji Cho Lon planował budowę nowego targowiska, ale nie znalazł jeszcze odpowiedniego terenu”.
Usłyszawszy tę wiadomość, biznesmen Quách Đàm wydał pieniądze na zakup bagiennej działki o powierzchni ponad 25 000 m² w wiosce Bình Tây, wyrównał ją i wybudował nowy targ z żelbetonu, który następnie przekazał państwu. Można powiedzieć, że był to wówczas najpotężniejszy i najnowocześniejszy targ w południowym Wietnamie. Aby upamiętnić zasługi Quách Đàma, po jego śmierci w 1930 roku wzniesiono jego pomnik na wysokim cokole, z jednorożcem i tryskającym wodą smokiem u podstawy, w samym sercu targowiska Bình Tây.
Link źródłowy
Komentarz (0)