Mieszkańcy Sajgonu gotują banh chung i banh tet (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe) w każdej uliczce.

Kilka dni przed Sylwestrem wiele rodzin zbiera się, aby zawinąć banh chung i banh tet (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe), a następnie czuwa przez całą noc przy garnkach z ciastkami piekącymi się nad ogniem w zaułkach.

W południe 26. dnia Nowego Roku Księżycowego (5 lutego), w swoim domu przy ulicy Le Van Sy 453 w dzielnicy 3, rodzina pani Nguyen Thi Uyen Chi (trzecia od prawej) zebrała się, aby zawinąć banh chung i banh tet (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe).

W tym roku jej rodzina upiekła około 300 ciast, w tym 100 banh tet (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych), część z nich do jedzenia, a część do rozdania krewnym. „Większość ciast jest robiona w domu i przeznaczona na sprzedaż, więc musimy zmobilizować krewnych z całego świata do pomocy, aby skończyć je wszystkie w ciągu jednego dnia” – powiedziała 53-letnia kobieta.

Na zewnątrz pan Tran Van Phong pomaga przygotowywać kleisty ryż, fasolę mung i myć liście bananowca... Aby przygotować 300 ciast, rodzina pani Chi zużywa około 150 kg ryżu, 70 kg fasoli mung i 35 kg wieprzowiny.

„Przygotowywanie banh chung (wietnamskiego kleistego ciasta ryżowego) składa się z wielu etapów. Kilka dni wcześniej trzeba wstać wcześnie, aby wybrać najlepsze liście bananowca i boczek wieprzowy, a następnie namoczyć kleisty ryż i fasolę mung na noc” – powiedział Phong.

Pani Tran Thi Phuong Nhi, 30 lat, pomaga pani Chi nakładać nadzienie do banh tet (wietnamskiego kleistego ciasta ryżowego) przed jego zapakowaniem. Mieszkając w Tien Giang, co roku w Nowy Rok Księżycowy bierze kilka dni wolnego, aby pomóc w pakowaniu ciast. „To ciężka praca, ale przyjemna, bo rodzina ma wtedy okazję się spotkać” – powiedziała.

Tego samego dnia, w zaułku przy ulicy Tran Thi Dieu, w dzielnicy Phuoc Long B w mieście Thu Duc, w domu 38-letniego Minh Tunga (w lewym rogu), pakowali około 30 banh chung (tradycyjnych wietnamskich ciastek ryżowych). Każdy miał swoje zadanie, takie jak podzielenie mięsa, ułożenie liści, zawinięcie ciastek i przygotowanie nadzienia.

Tung przygotował banh chung (wietnamski kleisty placek ryżowy) w stylu środkowowietnamskim. Fasolę mung gotowano do miękkości, a następnie ciasno wypełniano gotowaną wieprzowiną. „Dzięki temu, gdy kroisz placek, nadzienie w środku nie rozpada się ani nie przykleja do ryżu” – powiedział Tung.

Siedem kilometrów dalej, pani Nguyen Thi Cuc (ul. 182, dzielnica Tang Nhon Phu A) wraz z dziećmi i wnukami pakowała banh tet (tradycyjne wietnamskie ciastka ryżowe) na ganku swojego domu po południu 27. dnia święta Tet (6 lutego). „Co roku moja rodzina pakuje 40 banh tet w południowym stylu. Niezależnie od tego, jak daleko są moje dzieci i wnuki, wszyscy zbierają się tutaj tego dnia, aby zapakować ciastka” – powiedziała.

Kliknij, aby odwrócić obraz (poprzedni/następny).

Po namoczeniu, kleisty ryż miesza się z sokiem z liści batatów i pandanu, aby nadać mu naturalny zielony kolor. Najtrudniejszą częścią pakowania jest złożenie liści bananowca, aby nadać wierzchowi ciasta kształt kwadratu.

Dwunastoletnia Ha Mai Quynh, wnuczka pani Cuc, trzyma w dłoniach świeżo zawinięty banh tet (wietnamski kleisty placek ryżowy). Banh tet jest wiązany włóknem bananowym, a nie bambusowym sznurkiem, jak banh chung (wietnamski kleisty placek ryżowy).

W domu pani Uyen Chi 300 ciast ułożono w dwóch dużych garnkach i gotowano tuż przy alejce przed jej domem. Przed garnkami umieszczono blachę falistą, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się dymu.

Kleiste wafle ryżowe są ściśle upakowane. Ponieważ są produkowane w dużych ilościach na sprzedaż, często używa się nylonowego sznurka, aby wygodniej i bezpieczniej je wiązać.

Tego wieczoru pani Cúc rozpaliła ogień, żeby zagotować dwa garnki bánh tét (wietnamskich kleistych ciasteczek ryżowych) przed swoim domem. „Mniej więcej co godzinę dolewam wody, gotując je całą noc aż do rana, zanim je wyjmę” – powiedziała, dodając wodę do garnków.

Niedaleko, o 23:00, pani Bui Thi Tam również nie spała całą noc, pilnując swojego garnka z banh chung (tradycyjnymi wietnamskimi ciastkami ryżowymi). Nie mając dużego podwórka, musiała gotować ciastka przy drodze. „Siedzenie przy ogniu sprawia, że ​​cały czas się pocę, oczy pieką, ale to fajna sprawa, bo zdarza się to tylko raz w roku” – powiedziała 50-letnia kobieta.

Quynh Tran - Vnexpress.net

Link źródłowy