Tęsknię za kwaśnym, cierpkim smakiem figowca z mojego rodzinnego miasta

[reklama_1]

Owoce rosną w gronach.

W moim rodzinnym mieście na Zachodzie namorzyny rosną w rzędach, przeplatając się z wieloma innymi roślinami podwodnymi, w tym z kokosem wodnym. Namorzyny to gatunek drzewa o dużej witalności. Ich silne korzenie rosną gęsto, mocno i głęboko wnikając w glebę. Niezależnie od ilości wody, namorzyny pozostają zielone.

W dzieciństwie, w upalne letnie popołudnia, my, dzieciaki, często wspinaliśmy się na namorzyny, żeby złapać ptasie gniazda, a potem skakaliśmy do rzeki. Nocą wypatrywaliśmy świetlików i zapalaliśmy lampy, sprawiając, że namorzyny wyglądały, jakby odbywał się tam festiwal lampionów.

Dzieci ze wsi, takie jak moje siostry i ja, często delektują się tą niebiańską przekąską w prosty sposób. Jedno wspina się na drzewo, drugie trzyma stożkowaty kapelusz lub koszulę, aby złapać owoc spod drzewa. Trzymamy owoc w dłoniach, szybko wycieramy go o koszulę, maczamy w soli, a następnie wkładamy do ust i gryziemy.

Na biednej wsi brakowało przekąsek. Owoce jedzone z solą miały kwaśny, cierpki i słony smak, ale nam, dzieciom, wydawały się dziwnie pyszne. Usta lepkie od soku, twarze wykrzywione kwaśnością tamtych niewinnych dni pozostawiły we mnie cały świat wspomnień.

Łodyga drzewa namorzynowego zakwita, gdy owoce namorzynowe są na etapie dojrzewania.

W porze deszczowej kwiaty Sonneracji rozkwitają, gdy są jeszcze fioletowymi pąkami, a po rozkwitnięciu stają się czysto białe. Istnieją dwa rodzaje Sonneracji, które mieszkańcy mojej wioski nazywają Sonneratią Guawa i Sonneratią Dyskową. Sonneratia Guawa ma owoce średniej wielkości, podczas gdy Sonneratia Dyskowa jest wielkości talerza.

Dzieci uwielbiają jeść dojrzałe owoce bần đitờ. Owoce bần są miękkie, po przekrojeniu zanurzone w soli i chili, mają kwaśny i cierpki smak oraz delikatny aromat. Dorośli mogą wybrać kwaśne owoce bần, a następnie dodać talerz sosu rybnego, aby delektować się nimi w gronie przyjaciół. Dojrzałe owoce bần mają bogaty i aromatyczny smak, który w połączeniu z cierpkim smakiem nasion bần sprawia, że sos rybny jest niezwykle atrakcyjny.

W mojej pamięci zielone rzędy namorzynów i falująca woda mieszają się z zielenią wsi. Moje rodzinne miasto, obraz babci i matki oraz kołysanka śpiewana przy hamaku w letnie popołudnia – bez względu na to, jak daleko zajdę, moje rodzinne miasto zawsze przywołuje we mnie nostalgię, z rzędami namorzynów odbijającymi się w rzece.

Dojrzały tamaryndowiec z solą lub solą chili jest ulubionym daniem wielu dzieci z regionu nadrzecznego.

Za domem moich dziadków ze strony matki rosło wiele namorzynów. Mama opowiadała mi, że w tamtych czasach ziemia za domem moich dziadków ze strony matki była dzika, więc rosło tam mnóstwo namorzynów. W czerwcu i lipcu, kiedy namorzyny dojrzewały, mama zrywała je, żeby ugotować zupę kwaśną dla całej rodziny. Kiedy dorastałyśmy, ja i moje siostry mogłyśmy delektować się tym daniem, ponieważ w domu moich dziadków ze strony matki wciąż rosło wiele namorzynów. Zupa kwaśna z namorzynami jest prosta, ale dobrze smakuje z ryżem, zwłaszcza z duszoną rybą – jest niezwykle pyszna.

Dawno nie jadłam kwaśnej zupy z mimozą wodną. Moje serce przepełnia nostalgia. Smak wsi jest tak bogaty i pełen pasji!

Składniki potrzebne do przygotowania żuru są bardzo proste.

Przepis mamy na kwaśną zupę jest niezwykle prosty: wystarczy zagotować wodę, dodać kilka dojrzałych owoców bần i gotować do miękkości, a następnie wydrążyć je i rozgnieść, aby uzyskać kwaśny sok. Poczekać, aż woda się zagotuje, dodać rybę, ulubione warzywa i ugotować to, co jest pod ręką.

Najlepszym sposobem na przygotowanie kwaśnej zupy jest ugotowanie jej z sumem lub sumem pręgowanym. Jeśli nie masz tych ryb, równie pyszne będą ryby z rodziny wężogłowowatych lub sumy. Poczekaj, aż ryba będzie prawie ugotowana, a następnie dodaj warzywa, dopraw do smaku, dodaj trochę kolendry i kilka plasterków chili i podawaj.

Gorąca zupa, aromat paproci wodnej w połączeniu z kwaśnym, korzennym i słodkim smakiem kwaśnego bulionu tworzą wyjątkowy smak. Nie ma nic lepszego niż popijanie miski gorącej, kwaśnej zupy z paproci wodnej w środku upalnego letniego popołudnia.

Pyszna kwaśna zupa z gotowanym na parze sumem.

Dla osób z regionu nadrzecznego, takich jak ja, bez względu na to, gdzie się udam, obraz świeżych, zielonych namorzynów i pachnących, dojrzałych owoców namorzynowych wciąż pojawia się w mojej głowie.

Artykuł i zdjęcia: THUY TIEN

Link źródłowy