Dania kuchni wietnamskiej na liście 100 najlepszych dań ryżowych w Azji.

Com Tam, tradycyjne wietnamskie danie popularne w Ho Chi Minh City, charakteryzuje się charakterystycznym smakiem połamanych ziaren ryżu, które kiedyś były wyrzucane. To danie stało się ikoną ulicznego jedzenia Sajgonu, o konsystencji zbliżonej do zwykłego ryżu, ale mniejszej objętości. Odkryj Com Tam, aby w pełni docenić smaki kuchni wietnamskiej. Według TasteAtlas, to wietnamskie danie z pewnością zachwyci gości od pierwszego kęsa.

Łuskany ryż podawany jest z różnymi dodatkami, takimi jak smażone jajko, poszarpana skóra wieprzowa, grillowane żeberka wieprzowe lub chrupiący smażony placek rybny. Popularne dodatki to posiekany szczypiorek, zioła, pomidory i ogórki, marynowane warzywa itp.

To wietnamskie danie było kiedyś uważane za „ryż dla ubogich”, ponieważ wykorzystywano do niego połamane ziarna (nieprzezroczystą białą część na końcu ziarna ryżu) i połamany ryż pozostały po mieleniu w procesie gotowania ryżu.

ZDJĘCIE: TN

Lokalne restauracje serwujące łamany ryż są łatwe do znalezienia, często wyposażone w przydrożne grille węglowe, z których wydobywa się aromatyczny, dymny aromat trawy cytrynowej i grillowanego mięsa, będący efektem przygotowywania dodatków podawanych z łamanym ryżem. Ryż łamany zajmuje 19. miejsce na liście.

To jest ogólna wersja łamanego ryżu, ale łamany ryż z grillowanymi żeberkami wieprzowymi – najpopularniejsza wersja – również znajduje się na liście na pozycji 43. Głównym składnikiem są aromatyczne grillowane żeberka wieprzowe, polane olejem szczypiorkowym…

Pod numerem 54 znajduje się bánh bèo – popularny wietnamski placek ryżowy gotowany na parze, składający się z takich głównych składników, jak mąka ryżowa, sos rybny z zielonym chili oraz krewetki lub wieprzowina. Dodatkowo, dla wzmocnienia smaku, można dodać chleb, prażone orzeszki ziemne lub smażoną cebulę. Oprócz wersji wytrawnych, dostępne są również wersje słodkie, niemal wyłącznie w Hoi An.

ZDJĘCIE: TRAN CAO DUYEN

Tradycyjnie bánh bèo podaje się w małych ceramicznych miseczkach z bambusowymi łyżeczkami. Niektórzy nazywają to wietnamską wersją tapas, a uważa się, że najważniejszą cechą dobrego bánh bèo jest wgłębienie w środku, w którym mieści się pikantny, aromatyczny farsz.

Banh tet to kolejne wietnamskie danie, które znalazło się na liście pod numerem 76, z nadzieniem zarówno wytrawnym, jak i słodkim. Przyrządza się je z kleistego ryżu faszerowanego fasolą mung lub wieprzowiną i zawija w liście bananowca. Następnie całość gotuje się na parze, liście bananowca usuwa, a ciasto w kształcie kłody kroi się na kawałki.

Liście bananowca nadają kleistemu ryżowi niepowtarzalny aromat i smak. Tradycyjnie bánh tét przygotowuje się i podaje głównie podczas wietnamskiego Nowego Roku Księżycowego.

Kleisty ryżowy placek ze słodkim nadzieniem

ZDJĘCIE: ENVATO

Na koniec mamy smażony ryż . To danie jest bardzo uniwersalne, ponieważ można do niego dodać niemal wszystko, aby wzbogacić jego smak, ale zazwyczaj przygotowuje się je z białego ryżu, czosnku, soli i pieprzu. Ryż jest gotowany, a następnie smażony na gorącym oleju.

Smażony ryż z czosnkiem

Smażony ryż podaje się na gorąco i można go doprawić różnymi warzywami, jajkami lub kiełbasą. Jako przyprawę można użyć sosu sojowego lub rybnego, a posiekana szczypiorek doda tekstury i stworzy piękny kontrast z ryżem.

Powyższy ranking został sporządzony przez portal kulinarny TasteAtlas na podstawie opinii czytelników. Lista 100 najlepszych dań z ryżem w Azji otrzymała 17 623 recenzje.

Komentarz (0)