Pokonując zawodników z 12 krajów o silnych tradycjach w sztuce cukierniczej, takich jak USA, Wielka Brytania, Niemcy, Włochy, Holandia czy Brazylia... mistrzostwa wygrała szefowa kuchni z An Giang (Wietnam) Lam Ngoc Tran.
Konkurs, organizowany co dwa lata przez Międzynarodową Konfederację Cukiernictwa, Lodów i Czekolady (FIPG), jest uważany za jedną z najbardziej prestiżowych aren w światowej branży piekarniczej. Nagrody FIPGC są świadectwem kreatywności, kunsztu i osobistej klasy, a jednocześnie otwierają możliwości rozwoju międzynarodowego dla zwycięskich rzemieślników.
Przyjeżdżając do Mediolanu, pani Tran przywiozła ze sobą dzieło zatytułowane „Wietnam – Kraina Brokatu”, które powstawało przez 7 miesięcy, poświęcając setki godzin na projektowanie, testowanie ciast, tworzenie modeli, naukę formowania i doskonalenie materiałów. Ten trzypiętrowy tort to artystyczna opowieść o typowych krajobrazach jej ojczyzny.
Całe ciasto jest światowym mistrzem pod względem designu i smaku. ZDJĘCIE: NVCC
Pierwsze piętro odtwarza złociste tarasy pól ryżowych na północnym zachodzie, z krętymi tarasami ryżowymi, rolnikami leniwie grającymi na fletach na grzbietach bawołów i obrazem wietnamskich dziewcząt w białych ao dai. Drugie piętro prowadzi widzów do majestatycznej przestrzeni Phong Nha-Ke Bang z lśniącymi stalaktytami, kamiennymi mostami nad czystymi, błękitnymi jeziorami i spokojnymi krajobrazami wiejskimi. Trzecie piętro symuluje zatokę Ha Long z górami i morzem w harmonii, wapiennymi górami i bezkresną wodą, tworząc majestatyczny obraz światowego dziedzictwa naturalnego.
Artystka nie tylko skupia się na formowaniu, ale również kreatywnie wykorzystuje wietnamską mąkę ryżową do dekoracji, od kwiatów lotosu, domów i drzew po drobne detale imitujące tradycyjne figurki. „Ryż to podstawowy produkt spożywczy Wietnamczyków. Chcę udowodnić, że mąka ryżowa może być również używana do tworzenia pięknych, trwałych kształtów, odpowiednich do klimatu i może stać się zupełnie nowym materiałem dla wietnamskich cukierników” – powiedziała.
Smak kremu maślanego z karmelem i orzechami laskowymi testowano dziesiątki razy, aby uzyskać równowagę między słodyczą, tłuszczem i aromatem. Ten smak pomógł jej wygrać w kategorii „Best Taste Cake” – najlepszego ciasta konkursu.
7-miesięczna podróż i moment eksplozji na scenie w Mediolanie. ZDJĘCIE: NVCC
Aby przygotować się do konkursu, pani Tran niemal odłożyła na bok całą swoją codzienną pracę, poświęcając cały swój czas na badania i ćwiczenia. „Chodziłam do szkoły od rana do 22.00. Zdarzało się, że nie kończyłam zajęć z modelowania, więc następnego dnia wracałam wcześniej, żeby kontynuować pracę” – powiedziała.
W trakcie przygotowań otrzymała wsparcie od osoby odpowiedzialnej za stalaktyty i dokumenty, dzięki czemu mogła skupić się na głównym projekcie. Ten wysiłek został nagrodzony, gdy na scenie w Mediolanie ogłoszono nazwę Wietnamu. „Kiedy usłyszałam swoje nazwisko w konkursie na najlepszy tort, bardzo się ucieszyłam. Ale kiedy przeczytali nazwę mistrzostw, zadzwoniło mi w uszach. Kilka sekund później rozpłakałam się, bo nie mogłam uwierzyć, że dam radę” – wspominała ze wzruszeniem.
Pani Lam Ngoc Tran (stojąca pośrodku) rozpłakała się ze szczęścia, unosząc wysoko puchar po zdobyciu tytułu Mistrzyni Świata w Pieczeniu. ZDJĘCIE: NVCC
Urodzona i wychowana w regionie przygranicznym Chau Doc, pani Tran od dziecka uwielbiała ciasta. Za każdym razem, gdy mama dawała jej tort urodzinowy, była to okazja do pielęgnowania jej marzenia. Po ukończeniu dziewiątej klasy poprosiła mamę, aby pozwoliła jej uczyć się zawodu cukiernika od znajomego i zaczęła piec ciasta na sprzedaż w weekendy.
Po dorastaniu kontynuowała systematycznie swoją karierę, studiując w wielu krajach, takich jak Kanada, Korea i Chiny, aby doskonalić techniki lukru plastycznego, kwiatów z kremu maślanego, kwiatów groszkowych i nowoczesnej sztuki dekoracyjnej. „Najważniejszą cechą nie jest umiejętność od samego początku, ale pasja. Z pasją rzemieślnik będzie badał, uczył się i doskonalił dzień po dniu” – powiedziała.
„To ciasto jest nie tylko na konkurs, ale także hołdem dla natury, kultury i mieszkańców Wietnamu. Chcę, żeby każdy, kto na nie spojrzy, zobaczył piękny, różnorodny i dumny Wietnam” – dodała.
Choć zdobyła wiele prestiżowych nagród w konkursach międzynarodowych, to wciąż jest to najważniejsze wyróżnienie w 29-letniej karierze piekarza Lam Ngoc Tran. Wcześniej ta piekarka osiągnęła wiele wybitnych osiągnięć, takich jak:
- Złoty medal, pierwsza nagroda w kategorii kremu maślanego na Cake Fiesta Philippines (2019).
- Złoty medal, pierwsza nagroda w kategorii Kwiat z papieru ryżowego na Cake International (2021).
W 2024 roku kontynuowała swoją działalność, zdobywając szereg nagród:
- Srebrny medal, druga nagroda w kategorii tortów weselnych na Cake International.
- Złoty medal, nagroda specjalna w kategorii rzeźby przyznana przez Jury Seniorów na Cake International.
- Brązowy medal w kategorii kremów maślanych o tematyce kulturowej na Cake Show Australia.
- Dwa srebrne medale, jedna trzecia nagroda i jedna druga nagroda w kategorii kremu maślanego na Cake Show Australia.
- Srebrny medal, druga nagroda w kategorii kremu maślanego na tortach weselnych na Cake Show Australia.
- Srebrny medal w kategorii Najlepsze Ciasto Szyfonowe w Indonezji.
W 2025 roku zdobyła kolejne dwa brązowe medale w Singapurze i została uhonorowana nagrodą Talented Hands Artisan Award (styczeń 2025) oraz nagrodą Asia Excellent Taste Awards (marzec 2025).
Source: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-an-giang-vo-dich-cuoc-thi-nghe-nhan-lam-banh-the-gioi-tai-y-185251120223534175.htm
Komentarz (0)