Supinya Junsuta, znany również jako Jay Fai, jest właścicielem Raan Jay Fai, jednego z pierwszych ulicznych straganów z jedzeniem w Bangkoku, który otrzymał gwiazdkę Michelin.

20242910 Jay Fai.jpg
Pani Jay Fai jest znana jako „królowa ulicznego jedzenia ” Tajlandii. Zdjęcie: Michelin

W wywiadzie dla Kom Chad Luek 27 października słynna szefowa kuchni powiedziała, że ​​planuje przejść na emeryturę i może zamknąć swoją „legendarną” restaurację już w 2025 roku.

Według pani Jay, decyzja ta została podjęta ze względu na rosnącą konkurencję na rynku, co utrudnia prowadzenie działalności. Obecnie ograniczyła ona działalność i stopniowo zaprzestała prowadzenia firmy.

Sklep pani Jay jest otwarty od środy do soboty.

P1460047.jpg
Konkurencyjny rynek utrudnia prowadzenie działalności restauracyjnej. Zdjęcie: Emgwm

„To było naprawdę trudne. Kiedy składniki były dostarczane wcześnie rano, musiałam wstać i sama je sprawdzić. Jeśli nie spełniały standardów, odsyłałam je” – powiedziała.

W obliczu coraz większej konkurencji wielu sprzedawców jest skłonnych inwestować w „droższe” surowce, przez co pani Jay ma trudności ze znalezieniem dobrej ceny.

yhggr 67457u8.jpg
Sajgonki z krabem to najsłynniejsze danie w Raan Jay Fai. Zdjęcie: Timeout

Intencja 81-letniej szefowej kuchni wywołała żal u wielu turystów i miłośników jedzenia.

„Byłoby szkoda, gdyby pani Jay Fai przeszła na emeryturę, ponieważ jej restauracja jest znana nie tylko w Tajlandii, ale i za granicą” – powiedział Thapanee Kiatphaibool, przedstawiciel Tajlandzkiego Urzędu Turystycznego .

Pani Jay Fai powiedziała, że ​​nie planuje przekazać restauracji córce. Chętnie jednak podzieli się swoimi przepisami i nauczy tych, którzy chcą się ich nauczyć.

á235634wertg.jpg
Raan Jay Fai gościł wiele gwiazd. Zdjęcie: Starnews

Raan Jay Fai gościł wiele sławnych osób, m.in. piosenkarza Eda Sheerana czy Lisę, członkinię girlsbandu BlackPink.

Sekret stworzenia wyśmienitego deseru, „królowej kleistego ryżu z mango”, Tajlandii Tajlandia to kraj, w którym uprawia się ponad 200 różnych odmian mango. Nic więc dziwnego, że kleisty ryż z mango stał się jednym z najpopularniejszych deserów.