Promowanie tożsamości kulinarnej Da Nang w celu pozycjonowania tego miejsca

*Miasto współpracuje ze stowarzyszeniami, aby organizować wiele działań promujących kuchnię regionu Da Nang Central i uhonorować utalentowanych kucharzy. Zdjęcie: HOANG DUNG*

Wartości podstawowe i tożsamość kulinarna

Według ekspertów z branży turystyczno -hotelarskiej kuchnia Da Nang to nie tylko jedzenie, ale także duch i historia regionu centralnego.

Pan Le Dinh Nam, pełniący obowiązki przewodniczącego stowarzyszenia Da Nang Destination and Events Association, uznał, że kuchnia Da Nang posiada własne, niepowtarzalne cechy, stanowiące wyjątkowe połączenie różnorodnych składników pochodzących z morza, gór i równin... Dzięki temu potrawy w Da Nang są nie tylko pyszne, ale także opowiadają historie o kulturze, ziemi, ludziach i tradycyjnym rzemiośle.

„Największą siłą są dania, które niosą ze sobą duszę wsi, styl „kuchni matki”, takie jak makaron Quang, makaron z sosem rybnym, makaron z plackami rybnymi… Te dania są proste, ale głębokie, potrafią przywołać wspomnienia i pozostawić wrażenie w sercach turystów z całego świata” – podzielił się pan Nam.

*Szefowie kuchni rywalizują w V Konkursie Szefów Kuchni Da Nang – 2025. Zdjęcie: HOANG DUNG*

Podzielając tę opinię, szef kuchni Dang Xuan Toan z Pullman DaNang Beach Resort uważa, że kuchnia Da Nang, a w szczególności całego regionu centralnego, charakteryzuje się bogatym smakiem, zrównoważonym między słodkim, słonym, kwaśnym i pikantnym. Każde danie odzwierciedla osobowość tutejszych mieszkańców – jest proste, przyjazne, bezpośrednie i pełne emocji.

W Pullman DaNang Beach Resort restauracja serwuje dania kuchni lokalnej i międzynarodowej. Dania takie jak makaron Quang i pho są modyfikowane i łączone z importowanymi składnikami, ale nadal przyprawiane, aby zachować oryginalny smak.

„Gotując lokalne dania, zawsze staramy się zachować oryginalny smak, jednocześnie zachowując kreatywność w doborze składników i prezentacji, aby zaspokoić gusta zarówno Wietnamczyków, jak i turystów z całego świata. Jednocześnie zawsze używamy ekologicznej, czystej (organicznej) żywności, dlatego cieszymy się dużą popularnością wśród turystów z całego świata” – powiedział szef kuchni Xuan Toan.

Budowanie zrównoważonego ekosystemu kulinarnego

Według pana Le Dinh Nama, zachowanie tożsamości i promowanie podstawowych wartości kuchni Da Nang przyczyni się do przyciągnięcia turystów. Dania serwowane turystom muszą zarówno zachować tradycyjny charakter, jak i łączyć się z nowoczesnymi trendami, stawiając na czyste jedzenie, czyste warzywa i produkty rolne.

Jednocześnie miasto powinno zwiększyć promocję kultury kulinarnej wśród turystów, regularnie organizując konkursy szefów kuchni i festiwale kulinarne, stwarzając szefom kuchni, restauracjom i hotelom okazję do wymiany doświadczeń i umiejętności.

Pan Ly Dinh Quan, przewodniczący stowarzyszenia Danang Culture – Culinary Association, powiedział, że aby promować tożsamość kulinarną Quang Nam i przyciągać klientów, nie możemy polegać wyłącznie na kilku znanych daniach lub kilku firmach z branży spożywczej i napojów (F&B).

Miasto potrzebuje podejścia ekosystemowego, łączącego szefów kuchni, wioski rzemieślnicze, startupy, firmy gastronomiczne, stowarzyszenia i powiązane organizacje.

[WIDEO] - Pozycjonowanie marek kulinarnych w celu przyciągnięcia turystów:

Pierwszą i najważniejszą rzeczą jest określenie DNA marki Da Nang i kuchni centralnej: bogatej, wyrafinowanej, autentycznej z morza i wsi.

Stąd możemy ustandaryzować dania główne: makaron Quang, makaron vermicelli z sosem rybnym, roladki z papieru ryżowego z wieprzowiną, dania sezonowe z owoców morza, dzikie warzywa, dania wegetariańskie i kuchnię leczniczą.

Według pana Quana, każde danie musi mieć jasną historię, standardowy proces i spójne doświadczenie. Gości interesuje nie tylko samo jedzenie, ale także czysta i piękna przestrzeń, przyjazna obsługa, przejrzyste i wielojęzyczne menu oraz personel, który potrafi opowiedzieć historię dania.

Gdy czynniki te zostaną ujednolicone, Da Nang może zorganizować wycieczki kulinarne, festiwale kulinarne, doświadczenia kulinarne, łącząc turystykę morską, górską i rzemieślniczą w wioskach, aby stworzyć kompletną podróż emocjonalną.

Ponadto konieczne jest utworzenie sieci szefów kuchni, wiosek rzemieślniczych, startupów, przedsiębiorstw gastronomicznych i stowarzyszeń, aby nadać dynamikę całej branży; zdigitalizowanie map kulinarnych, promowanie komunikacji wielojęzycznej, opracowanie produktów na wynos, takich jak przyprawy, herbaty ziołowe, suszone produkty itp., aby pomóc kuchni centralnej zyskać „witalność” wykraczającą poza lokalne ramy.

„
Gdy pyszne dania zostaną ujednolicone, doświadczenia ulepszone, historie odpowiednio opowiedziane, a ekosystem będzie działał synchronicznie, Da Nang - kuchnia centralna może stać się silną marką kulturową, przyczyniając się do promocji turystyki, wywierając wrażenie na sercach międzynarodowych gości i podnosząc pozycję miasta.
Pan Ly Dinh Quan, przewodniczący stowarzyszenia kulinarnego Danang Culture

Source: https://baodanang.vn/phat-huy-ban-sac-am-thuc-da-nang-de-dinh-vi-diem-den-3310162.html