Tajska restauracja serwująca makaron z wołowiną nie zmieniła garnka z bulionem od prawie 50 lat

Wattana Panich - Ảnh 1. — Gigantyczny garnek bulionu Wattany Panich – zdjęcie: Business Insider

Wattana Panich to rodzinna restauracja prowadzona od trzech pokoleń, położona przy Ekkamai Road w centrum Bangkoku.

Bywalczyni restauracji Marielle Descalsota opowiedziała portalowi Business Insider , że podczas podróży służbowej do Bangkoku miała okazję zjeść i zapoznać się z tamtejszą atmosferą:

„Od rana do popołudnia restauracja tętni życiem, bo goście i dostawcy przychodzą kupić specjalny makaron, gotowany bez przerwy od lat 70. XX wieku.

Przestrzeń ma nostalgiczny charakter. Ściany zdobią papier, kolaże z gazet i oprawione zdjęcia mnichów, a do tego widnieją certyfikaty przyznane przez Przewodnik Michelin (restauracja Wattana Panich była kiedyś wymieniona w kategorii „Street Food” w Przewodniku Michelin w Tajlandii).

Za nimi znajduje się zatłoczona strefa przygotowawcza, gdzie niestrudzenie pracuje kilkunastu pomocników kuchennych.

Atmosfera w Wattana Panich była niemal wrząca - Wideo : Bk Magazine

Smak makaronu z wołowiną niesie w sobie esencję prawie półwiecza

Wielu gości restauracji podało na Mapach Google, że głównym powodem, dla którego przyszli do tej restauracji, była ciekawość związana z garnkiem z bulionem, który „nie był zamykany od prawie 50 lat”.

Chi Quyen Tang skomentowała: „Przyszłam do restauracji po przeczytaniu recenzji użytkowników TikToka i byłam szczególnie pod wrażeniem gigantycznego garnka bulionu, który stoi tam od 50 lat”. Dodała jednak, że bulion z makaronem wołowym był mniej wyrazisty niż w kuchni wietnamskiej, co nie było zgodne z oczekiwaniami.

Hien The wyraził również przekonanie, że makaron z wołowiną ma wyraźny, tradycyjny smak, a jedząc go, można poczuć „jakość czasu” trwającą ponad pół wieku.

Restauracja oferuje około tuzina dań, w tym najpopularniejsze to gulasz z kozy z chińskimi ziołami i makaron z wołowiną. Nattapong Kaweenuntawong wyjaśnił, że chińskie zioła sprawiają, że ich bulion różni się od tradycyjnych bulionów w innych tajskich restauracjach, do których używa się takich składników jak trawa cytrynowa i lokalne papryczki chili.

Wattana Panich - Ảnh 2. — Uważa się, że zupa z makaronem i wołowiną ma smak, który nie zmienia się od prawie pół wieku - Zdjęcie: Janie Lin - Mapy Google

„W tym garnku gotuje się od ponad 45 lat” – powiedział w wywiadzie dla „Business Insider ” obecny właściciel, Nattapong Kaweenuntawong. „Nie gotujemy nowego garnka z bulionem. Zamiast tego, przechowujemy pozostały bulion każdej nocy, a następnego dnia dodajemy mięso, przyprawy i wodę, aby kontynuować gotowanie. W garnku nigdy nie brakuje wody”.

Skoncentrowany smak bulionu z kości, mięsa i przypraw powoli przenika do każdego kęsa makaronu, wsiąkając w delikatne mięso, co sprawia, że wielu gości Wattana Panich twierdzi, że po jednym kęsie zapamiętają go na zawsze.

W Mapach Google restauracja zebrała tysiące pozytywnych opinii, głównie od gości zagranicznych, którzy wystawili jej wysoką średnią ocenę, a wielu z nich opisało makaron jako „tak niezapomniany, że chce się wrócić do Bangkoku, żeby go jeszcze raz zjeść”. Cena każdego posiłku waha się od 100 do 250 bahtów tajskich, w zależności od dania.