Turyści wybierają dania na Hue Culinary Space 2019.

Skuteczny

Departament Turystyki poinformował, że branża opracowuje projekt „Hue – Stolica Kulinarna”, w którym promocja i budowanie marki kuchni Hue jest priorytetem. Udział w działaniach mających na celu wprowadzenie i promocję kuchni Hue w całym kraju to dobra okazja, aby przybliżyć turystom kuchnię Hue.

W ciągu ostatnich lat większość festiwali kulinarnych i wydarzeń w całym kraju prezentowała słynne i charakterystyczne dania z Hue, jak np. 6. Wietnamski Festiwal Jedzenia pod koniec 2018 r., Festiwal Kultury Jedzenia w Hanoi w 2019 r., Festiwal Tradycyjnych Ciast Południowych w 2019 r. i 4. Międzynarodowy Festiwal Jedzenia w Hoi An. Jednocześnie w Hue odbywają się również festiwale kulinarne na terenie prowincji, obejmujące dania od kuchni tradycyjnej po królewską, a także dania wegetariańskie.

Pan Truong Thanh Minh, dyrektor Centrum Informacji i Promocji Turystycznej, zauważył, że chociaż nie ma dokładnych danych liczbowych pokazujących skuteczność promocji kuchni Hue poprzez udział w festiwalach i wydarzeniach, to jednak widać wyraźnie, że większość wyjazdów mających na celu prezentację i promocję kuchni Hue oraz jej stoisk cieszy się zawsze dużym zainteresowaniem, a składniki kończą się w połowie festiwalu. Można zatem potwierdzić, że liczba turystów znających kuchnię Hue wzrosła.

W dniach 17-21 lipca 2019 roku branża turystyczna Hue będzie nadal prezentować swoją kuchnię podczas Międzynarodowego Festiwalu Jedzenia i Kultury Nghe An. Oczekuje się, że festiwal zgromadzi około 100 stoisk i przyciągnie dziesiątki tysięcy odwiedzających. To kolejna okazja dla kulinarnej sceny Hue.

Według Departamentu Turystyki, podczas Festiwalu Jedzenia Nghe An, oprócz udziału w promocji, branża turystyczna wyśle ​​wielu rzemieślników kulinarnych do udziału w konkursie organizowanym w ramach festiwalu. Uczestnicy konkursu to znani rzemieślnicy o znakomitych umiejętnościach, liczą na to, że ich prace wypromują i przybliżą wyjątkowość i istotę kuchni Hue.

Rzemieślnicy kulinarni z Hue przygotowują ryż z małżami, aby serwować go turystom podczas Hue Culinary Space 2019.

Potrzebny jest profesjonalizm.

Podczas niedawnego Festiwalu Jedzenia i Kultury w Hanoi w 2019 roku, opinia publiczna i eksperci uznali, że wielu uczestniczącym wystawcom brakowało profesjonalizmu i nie udało im się zaprezentować charakterystycznych cech kulinarnych poszczególnych regionów. W szczególności, jeśli chodzi o sekcję kulinarną Hue, odwiedzający uznali, że prezentowane dania nie były atrakcyjne wizualnie i brakowało im „uroku Hue”, od misek i pałeczek, po stoły, krzesła i słoiczki z przyprawami. Jedzenie było również przygotowywane bardzo szybko przez wystawców i nie było tak smaczne, jak oczekiwano.

Według pana Truonga Thanha Minha, największym wyzwaniem dla kuchni Hue podczas uczestnictwa w festiwalach i wydarzeniach z dala od domu jest transport i zaopatrzenie w składniki. Chociaż zyski z biznesu są znaczne, składniki często kończą się w ciągu kilku dni. Znalezienie składników zastępczych w miejscach wydarzeń nie jest łatwe. Jeśli chodzi o zastawę stołową, nawet jeśli uczestnicy chcieliby przywieźć własną, transport jest utrudniony, dlatego często decydują się na wypożyczenie zastawy na miejscu wydarzenia.

Festiwal Jedzenia Nghe An odbędzie się już za kilka dni, ale do 8 lipca lista uczestniczących obiektów nie została jeszcze sfinalizowana. Sektor turystyczny donosi, że niektóre luksusowe hotele wyraziły wcześniej zgodę na udział, ale ze względu na zbliżający się sezon ślubny i szczyt sezonu turystyki krajowej wycofały swoje zgłoszenia.

Właściciel hotelu wyjaśnił, że gdyby nie niespodziewany ślub podczas festiwalu, hotel wziąłby w nim udział. Porównując efektywność biznesową, organizacja wesela byłaby bardziej opłacalna niż sprzedaż jedzenia na festiwalu. Tymczasem przygotowanie niezbędnego personelu i zasobów w hotelu jest również łatwiejsze niż wyjazd do Nghe An.

Pamiętam, że jakiś czas temu, aby stworzyć w Hanoi przestrzeń w stylu Hue, branża turystyczna chciała zbudować tradycyjne domy w stylu Hue, aby oddać atmosferę miasta. Jednak z powodu trudności transportowych nie udało się tego zrealizować.

Oczywiście, wprowadzenie kuchni wietnamskiej na arenę międzynarodową wymaga wykwalifikowanego i wysokiej jakości zespołu. Nie tylko na potrzeby zbliżającego się festiwalu w Nghe An, ale także w Hue konieczne jest utworzenie specjalnego działu promującego i prezentującego wietnamską kuchnię; w przeciwnym razie Hue zawsze będzie w niekorzystnej sytuacji, poszukując organizacji partnerskich.

Liderzy branży turystycznej twierdzą, że z biznesowego punktu widzenia udział w festiwalach i wydarzeniach może nie być tak opłacalny, jak obsługa gości w szczycie sezonu w hotelu. Udział w festiwalach to jednak szansa na promocję, z długoterminowymi korzyściami, które mogą nie być widoczne na pierwszy rzut oka. Branża rozważa utworzenie specjalnego działu, który zajmowałby się obsługą wydarzeń kulinarnych; przeszkody tkwią jednak w mechanizmach operacyjnych i finansowaniu.

W najbliższym czasie sektor turystyki będzie doradzał Prowincjonalnemu Komitetowi Ludowemu w sprawie mechanizmów wsparcia. Jednocześnie rozważone zostanie utworzenie funduszu wspierającego przedsiębiorstwa uczestniczące we wspólnych działaniach i wydarzeniach turystycznych.

W przyszłości promocja kuchni będzie kontynuowana. Dlatego priorytetem powinno być dążenie do systematycznego i profesjonalnego podejścia do promocji żywności.

Sławny, ale mało znany.

Pan Vu Hoai Phuong, dyrektor Hue Tourism College, wyraził zaniepokojenie faktem, że Hue słynie ze swojej kuchni; jednak tylko kilka dań jest znanych turystom, takich jak zupa z makaronem i wołowiną z Hue oraz zupa z makaronem i małżami. Wiele innych rodzajów ciast, choć bardzo znanych, pozostaje nieznanych turystom i często mylonych z ciastami z innych regionów. Nawet królewska kuchnia Hue, choć znana, ma niewiele konkretnych potraw znanych turystom.

Tekst i zdjęcia: Duc Quang

Source: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/quang-ba-am-thuc-chua-chuyen-nghiep-74572.html