Warzywa i owoce z plemienia Co Tu są wykorzystywane jako składniki nem cong cha phuong.

[reklama_1]

Món kình ngư hóa rồng được chế biến từ một phần nguyên liệu của đồng bào vùng cao - Ảnh: B.D. — Danie z ryby przypominającej smoka jest przygotowywane z części składników spożywanych przez ludzi z gór - Zdjęcie: BD

Wieczorem 29 marca znani szefowie kuchni z całego kraju zaprezentowali swoje kulinarne esencje w Furama Danang podczas wydarzenia Vietnamese Origins – Vietnamese Heritage Artisans Culinary Culture Night. Celem wydarzenia było uhonorowanie kuchni łączącej leśne składniki ludu Co Tu.

Wydarzenie zostało zorganizowane przez Stowarzyszenie Kultury Kulinarnej Da Nang we współpracy z przedsiębiorstwami w celu zaprezentowania specjalności regionalnych i uruchomienia programu łączącego produkty rolne z terenów górskich ze wsparciem źródeł utrzymania osób z trudnych terenów.

Podczas przyjęcia goście mogli delektować się potrawami przygotowanymi przez czterech czołowych wietnamskich artystów kulinarnych, w tym Phan Ton Gia Hien, Le Nguyen Hoan Long, Le Van Khanh i Doan Van Tuan.

Obecny na wydarzeniu badacz kultury kulinarnej Le Tan wyraził zaskoczenie przestrzenią do pokazów kulinarnych.

Z dzikich gór i lasów, szefowie kuchni przygotowują rustykalne dania i czerpią ze składników pochodzących z ogrodów i lasów ludu Co Tu, a następnie umieszczają je na luksusowym stole.

Kiedy kucharze serwowali kulinarne przysmaki, takie jak „nem cong cha phuong” (sajgonki w kształcie pawia), „kinh ngu hoa rong” (ryba w kształcie smoka)... Wiele osób było zadowolonych, gdy dowiedziało się, że część składników użytych do przygotowania dań pochodziła z kiści dzikich warzyw i owoców zebranych z ogrodów ludu Co Tu w dystrykcie Tay Giang ( Quang Nam ).

Không gian tôn vinh đặc sản vùng cao, nước mắm truyền thống Nam Ô Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Miejsce poświęcone specjalnościom góralskim, tradycyjnemu sosowi rybnemu z Nam O w Da Nang – zdjęcie: BD

Podczas przyjęcia tradycyjny sos rybny Nam O Huong Lang Co w Da Nang przybrał formę drewnianego bębna i służył do serwowania potraw gościom.

Hotele, które wcześniej znajdowały się w wioskach i na małych targowiskach, zaczęły sprowadzać tradycyjny sos rybny z wioski rzemieślniczej Nam O w Da Nang, aby wspierać konsumpcję i obsługę klientów.

Te składniki są z natury czyste i mają wysoką wartość odżywczą. Jednak z powodu braku rynku zbytu i słabych umiejętności handlowych, przez długi czas mieszkańcy wyżyn uprawiali je tylko w swoich ogrodach i sprzedawali wieśniakom.

Dzięki połączeniu 5-gwiazdkowego ośrodka Furama Danang z grupą przedsiębiorstw, dzikie warzywa, banany i owoce z Tay Giang (Quang Nam), Hoa Vang (Da Nang) i A Luoi (Thua Thien Hue) będą miały teraz szerszą drogę do miejsc konsumpcji.

Każdy składnik zostanie podany na luksusowym stole bankietowym dyplomatom i turystom...

Trái ớt núi được trồng quanh vườn rẫy tại Tây Giang, tỉnh Quảng Nam - Ảnh: B.D. — Papryczki chili górskie uprawiane w ogrodach w Tay Giang, w prowincji Quang Nam - Zdjęcie: BD

Những món ăn được làm cầu kỳ với một phần nguyên liệu từ núi rừng - Ảnh: B.D. — Wykwintne dania przyrządzane ze składników pochodzących z gór i lasów - Zdjęcie: BD

Phần lõi của cây chuối rừng tại Quảng Nam được bán về các khách sạn tại Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Rdzenie dzikich bananowców w Quang Nam sprzedawane są hotelom w Da Nang - Zdjęcie: BD

Hạt tiêu rừng - gia vị quen thuộc từ núi rừng của đồng bào Cơ Tu - Ảnh: B.D. — Dziki pieprz – znana przyprawa pochodząca z gór i lasów ludu Co Tu – zdjęcie: BD

Nguyên liệu, rau củ quả từ miền núi được đưa về trình diễn phục vụ khách tại Furama Đà Nẵng - Ảnh: B.D. — Surowce, warzywa i owoce z gór są sprowadzane na występ dla gości w Furama Danang - Zdjęcie: BD

Specjały Co Tu w 5-gwiazdkowym kurorcie

Przez ostatnie kilka dni do ośrodka Furama Resort Danang przyjeżdżały ciężarówki wiozące produkty rolne, takie jak zielona herbata, dynia, paproć, chili górskie... zebrane w lesie i uprawiane na skraju pól przez ludność Co Tu (dystrykt Tay Giang, Quang Nam), aby służyć gościom.

Źródło