Czerwiec: Niezapomniany miesiąc w Hau Giang.

W Hau Giang wiele tradycyjnych dań z pionierskich czasów rolnictwa można dziś skosztować w restauracjach, prezentując ich naturalne kolory, zachwycając wartością pysznych i wyjątkowych przysmaków oraz odzwierciedlając tętniącego życiem ducha „Jedna wioska, jeden produkt (OCOP)...”.

Jednym z podobieństw między włoskimi wioskami a miejscami, w których żyjemy, jest to, że mają one żywe, ponadczasowe historie.

Tien Tho to restauracja specjalizująca się w wykwintnych daniach ludowych, przesiąkniętych zwyczajami, tradycjami, etykietą i wyrafinowanymi smakami wolnego czasu... Od skarbca tradycyjnych ciast, takich jak ciasta „mąż i żona”, stylizowane banh tet z mieszanym nadzieniem i trójkolorowym kleistym ryżem, słodkie ciastka z dżemem ananasowym, po kiełbasę z ryby wężogłowej „Nang Hai”... wszystkie te przysmaki świadczą o kreatywności osoby, która pielęgnuje marzenie o wzbogacaniu lokalnych zasobów, przekształcając inspirację w pyszne dania, wierząc, że bez względu na to, dokąd się udadzą, klienci ostatecznie wrócą do swojej ojczyzny.

Pomysł stworzenia przystanku, w którym można odpocząć od turystów i promować linię produktów składającą się ze 100 wytrawnych i słodkich dań, które są bliskie naturze, głęboko zakorzenione w delcie Mekongu, rustykalne w charakterze i wyrafinowane dzięki kulinarnemu kunsztowi... Pani Vo Thi Tho wierzy, że pyszne dania ludowe przypomną gościom region zachodniej rzeki Hau i pomogą im zrozumieć poświęcenie tych, którzy pieczołowicie tworzą te różnorodne przysmaki, czyniąc z nich godne pamiątki.

Podobnie, pani Vo Thi Phuong Trang, współzałożycielka, promuje tradycyjne marki wina ryżowego Ut Tay i olejków do masażu UT, co przywodzi na myśl legendarny kanał Xa No, który otworzył rozległy region uprawy ryżu na zachód od rzeki Hau.

Pan Nguyen Van Hoa, stały wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu prowincji Hau Giang (dawniej), wręczył pierwszą nagrodę w 4. Konkursie Startupów Prowincji Hau Giang pani Vo Thi Phuong Trang, właścicielce zakładu produkcji tradycyjnego wina Ut Tay.

Czwarty Konkurs Startupów Prowincji Hau Giang, którego finał odbędzie się 18 czerwca 2025 r., charakteryzuje się historiami innowacyjnej przedsiębiorczości i integracji programu OCOP. Jego celem jest zachęcenie przedsiębiorców do dążenia do zrównoważonego rozwoju, zaczynając od opowieści opowiedzianych przez siebie, pełnych różnorodnych emocji. Pani Phuong Trang zdobyła pierwszą nagrodę za historię potomkini pionierów, którzy warzyli i przetwarzali tradycyjne, rodzinne lekarstwa na produkty zdrowotne (dla zdrowia kości i stawów) – sposób na połączenie dziedzictwa rodzinnego z potrzebami społecznymi, wzmacniając symboliczny wizerunek swojej społeczności dla klientów na całym świecie.

Historia Ut Tay to historia mikroprzedsiębiorstwa dążącego do stworzenia tożsamości marki, pielęgnującego radość, filtrującego autentyczne lęki, przeplatające się z głębokimi, autentycznymi emocjami, a także adaptującego się do tradycyjnych linii produktów, a jednocześnie wprowadzającego innowacje, aby spełnić przepisy dotyczące zawartości alkoholu. Wykorzystując łamany ryż pochodzący z przetwórni ryżu w regionie delty Mekongu, Ut Tay (Quang Anh i Phuong Trang) zastosowali techniki oddzielania szkodliwych substancji od alkoholu oraz samodzielnie badali i praktykowali produkcję różnych rodzajów „uzależniających likierów przyjaźni”. W rezultacie, likier i uzdrawiająca formuła z tradycyjnej rodzinnej szkoły sztuk walki zaowocowały nowym produktem, który łagodzi ból spowodowany urazami i problemami ze stawami.

Do tej pory zakład Ut Tay oferuje 7 linii produktów, w tym: wina (różne rodzaje win tonizujących) oraz ziołowe olejki do masażu UT (2 rodzaje). 4 z nich uzyskały certyfikat OCOP (One Commune One Product) dla Delty Mekongu. 17 stycznia 2025 roku wino Lao Tuu Cordyceps Wine i wino Snor's Wine z Ut Tay otrzymały 5-gwiazdkowy certyfikat OCOP na poziomie krajowym.

Czasami to tylko pilne zamówienie – „Wyślij szybko…”, nawet jeśli to tylko jedna paczka, z odległości prawie 200 kilometrów lub więcej, ale to radość – dowód zaufania klienta, dowód znaczenia impulsu, który pomaga mikroprzedsiębiorstwom połączyć się z dużym przepływem towarów. Stamtąd produkty z Hau Giang docierają zgodnie z zamówieniami do Sajgonu, na Wyżynę Centralną, do Hanoi lub gdziekolwiek indziej. „Wciąż wiele jest do zrobienia w skracaniu odległości geograficznych, łączeniu tradycji z nowoczesnością, łączeniu przeszłości z teraźniejszością, łączeniu produktów i społeczności z klientami w sklepach wolnocłowych…” – powiedziała pani Phuong Trang o małej, ale bardzo budującej „radości z witalności”, która zainspirowała pomysł na innowacje produktowe z winem korzennym i mieszankami koktajlowymi „specjalistycznymi S’Nor” w przyszłości.

Duong Hien, dziewczyna z północnego Wietnamu mieszkająca w Hau Giang, wykazała się determinacją, by wzbogacić często pomijaną wartość skórek ananasów, angażując się w projekt herbaty ananasowej „Happy Queen”. Z entuzjazmem realizuje swój pomysł przetwarzania włókien ananasa na torebki herbaty i miąższu ananasa na dżem, zapoczątkowując historię 2800 hektarów plantacji ananasów na kwaśnej glebie. Początkowo był to trudny teren pod uprawę ananasów, ale później chodziło o pokonywanie przeszkód i osiąganie szczęścia. To wielowymiarowe przesłanie zostanie napisane przez liderów spółdzielni Happy Cooperative.

Studenci Wydziału Rozwoju Obszarów Wiejskich Uniwersytetu Can Tho uważnie słuchali przekazów Duong Thi Hien podczas konkursu, wyobrażając sobie herbatę ananasową z miodem z Tran Nim (w Hau Giang) w połączeniu z ciastem nadziewanym ananasem Tien Tho… kto wie, być może sztuka adaptacji i łączenia składników w celu wzbogacenia smaku stworzy proste, lekkie, a jednocześnie niezapomniane przyjęcie herbaciane.

Młodzi ludzie zajęli pierwsze miejsce w procesie selekcji, zgłaszając 20 prac spośród 140. Truong An, jedna z dwóch dziewcząt w wieku późnych nastoletnich lat lub wczesnych dwudziestych, z przekonaniem opowiadała o rodzinnym ośrodku ekoturystycznym, oferującym sezonowe przysmaki i wykorzystującym powiększony obszar gminy po połączeniu administracyjnym… Podobnie, Ton Phuoc Nguyen powróciła do Hau Giang, aby zastosować technologię IoT i AI do uprawy i promocji truskawek odpornych na ciepło.

Pomysły ściśle związane z drzewem Barringtonia acutangula autorstwa Bé Em, hibiskusem autorstwa Hồng Bích, uprawą grzybów autorstwa Vân Anh, zaskakującą kiełbasą wieprzową na bazie grzybów autorstwa Thanh Thủy; hodowlą czarnych ślimaków autorstwa Ngọc Hương, hodowlą kaczek na ściółce biologicznej i przy użyciu metod czystego przygotowania gleby lub uprawą kiełków powiązaną z zielonym łańcuchem produktów konsumenckich autorstwa Nguyễn Văn Thẳng… Wyłania się nowy obraz dzięki symbiotycznym pomysłom pochodzącym z lokalnych zasobów połączonych z technologią, wykorzystujących sztuczną inteligencję i Chat GPT do lokalizowania spersonalizowanych kombinacji składników, budowania danych klientów i śledzenia – ukazujących wiele rozwiązań, które optymalizują działania nie tylko w celu ułatwienia handlu produktami, ale także w celu głębokiej regeneracji środowiska, utrzymania i rozwoju społeczności mikrobiologicznej…

Zgłoszenie przesłane przez Pana Nguyen Van Thang jest zrealizowanym projektem (Podniesienie wartości kaczek piżmowych - hodowla kaczek na ściółce biologicznej - połączona z produkcją kiełków).

Można sobie wyobrazić pozytywne sygnały płynące z jasno sformułowanego, praktycznego i kreatywnego myślenia, ducha przedsiębiorczości, świadomości regeneracji zasobów w wioskach, szacunku dla produktów naturalnych, wyraźnej chęci tworzenia miejsc pracy, wprowadzania zmian i rewitalizacji miejsc, w których żyją… Ostatecznie rozwiązanie tych trudnych problemów leży w wykorzystaniu i satysfakcji.

Historie te mogą mieć pewne wady, ograniczenia w kalkulacjach finansowych, wizji rynku i podstawowym opakowaniu, ale ujawniają świadomość i aspiracje — bez ograniczeń wiekowych ani barier dla kreatywnego myślenia — do wzbogacania wartości zasobów, znajdowania sposobów na ich głębsze przetwarzanie i integrowanie z dziedzinami rozwoju żywności, substytutów żywności i kosmetyków.

Wyłania się nowy krajobraz, gdy wykształceni młodzi ludzie wracają do swoich rodzinnych miejscowości, aby zakładać firmy, integrując się z programem OCOP wraz ze starszymi pokoleniami, które dzielą się historiami z przeszłości i teraźniejszości. Miejmy nadzieję, że przyszłość będzie inna.

Nikt nie wspomina o profesorze Morihiko Hiramatshu, który zainicjował i rozwinął koncepcję OVOP (One Village One Product) w prefekturze Oita w 1979 roku – która później rozprzestrzeniła się na wiele innych krajów. Uczymy się od profesora Morihiko Hiramatshu i stosujemy jego osiągnięcia.

Tajlandia jest jednym z krajów, które z powodzeniem przyjęły ducha OVOP profesora Morihiko Hiramatshu, praktykując zasady samowystarczalności, proaktywnej innowacji opartej na lokalnych zasobach i kulturze; lokalne działania - globalne myślenie; przyciąganie młodych, dobrze wyszkolonych pracowników na obszary wiejskie w celu tworzenia miejsc pracy, poprawy warunków życia i zwiększenia dobrobytu… W ciągu zaledwie 15 lat, od 2001 do 2015 roku, Tajlandia opracowała 208 860 produktów OVOP i skierowała tę linię produktów na rynek globalny.

Pan Vo Minh Luan, specjalista w Biurze Koordynacji Narodowych Programów Celowych w prowincji Hau Giang, który stale wspiera podmioty OCOP (Jedna Gmina, Jeden Produkt) w uczestnictwie w szkoleniach z zakresu budowania potencjału w zakresie uczestnictwa w rynku, powiedział: Do tej pory prowincja Hau Giang uznała 363 produkty. Spośród nich 110 uzyskało 4 gwiazdki (30,30%); 250 produktów uzyskało 3 gwiazdki (68,87%), a 3 produkty uzyskały 5 gwiazdek na poziomie krajowym (0,83%). W programie uczestniczą 164 podmioty, w tym 24 firmy (14,63%); 46 spółdzielni (28,05%); oraz 94 przedsiębiorstwa i gospodarstwa domowe (57,32%).

Hau Giang posiada bogate doświadczenie w koordynacji działań z odpowiednimi działami, wyznaczaniu celów strategicznych, budowaniu bogatej i zróżnicowanej struktury produktów OCOP oraz podejmowaniu ukierunkowanych działań na rzecz transformacji kreatywności i innowacji. Wiele produktów nadal wymaga udoskonalenia, pomimo osiągnięcia standardów 3 gwiazdek, ale wiodące produkty zostały proaktywnie ulepszone, stając się wystarczająco duże, aby gościć wystawne uczty związane z historiami sięgającymi czasów pionierskich, do czerwca 2025 roku.

20 historii wybranych do finału spośród 140 obiecujących zgłoszeń pokazuje również, że pozostałe potrzebują wsparcia. Istnieje ogromny potencjał kreatywnego myślenia w pielęgnowaniu i wspieraniu przyszłych przedsięwzięć, dzięki czemu wkrótce do tego dynamicznego i innowacyjnego zespołu dołączy wiele kolejnych osób.

Czerwiec przyniósł nagłe deszcze… W artykułach OCOP wspominano o drastycznych zmianach, pojawiły się obawy dotyczące eksploatacji przyrody przez ludzi poza jej zdolnościami samonaprawiania i regeneracji… Ale z tego wszystkiego wyłoniły się przyjazne dla środowiska rozwiązania, być może tylko małe iskry, ale Hau Giang zbudował zespół świadomie łączący, dzielący się myślami, harmonijnie łączący różne wartości, rozpalający wielkie marzenia z małych projektów, gotowy połączyć wioski na nowej przestrzeni rozciągającej się na ponad 6360 kilometrów kwadratowych, z populacją 4,19 miliona ludzi.

Na obszarach wiejskich rozpowszechnianie nowych pomysłów i angażowanie lokalnych zasobów ludzkich w celu tworzenia nowej wartości jest postrzegane jako praktyczny i skuteczny sposób inspirowania i ograniczania liczby osób migrujących do miast i opuszczających swoje wsie.

Tamtejsi pracownicy, żywiący pragnienie dalszego wzbogacania zasobów naturalnych, zachowania tożsamości kulturowej i ożywienia gospodarki wiejskiej, w większym lub mniejszym stopniu wyciągnęli ważne wnioski z przeszłości i wiedzą, jak iść naprzód.

Tekst i zdjęcia: CHAU LAN

Źródło: https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html