Czerwiec, niezapomniany moment w Hau Giang

W Hau Giang wiele wiejskich potraw z czasów rekultywacji jest obecnych w restauracjach o naturalnych kolorach, lśniących wartością pysznych i dziwnych dań, mieniących się kolorami „Każda wioska - jeden produkt (OCOP)...”.

Podobieństwa między włoską wsią a miejscem, w którym żyjemy, to żywe historie, które przetrwały próbę czasu.

Tien Tho to restauracja specjalizująca się w sprzedaży tradycyjnych dań, które są ściśle związane ze zwyczajami, praktykami, etykietą i wyrafinowaniem czasu wolnego... Od skarbca tradycyjnych ciast, ciastek „phu-the”, stylizowanego „bang tet nhung menh” - trójkolorowego kleistego ryżu, słodkich ciast z dżemem ananasowym po kiełbasę z ryby wężogłowej „Nang Hai”... wszystko to dowodzi kreatywności osoby, która pielęgnuje marzenie o wzbogacaniu lokalnych zasobów, przekuwając inspirację w pyszne dania, przekonana, że gdziekolwiek się uda, klienci w końcu zwrócą się ku jej ziemi.

Pomysł stworzenia przystanku, powitania turystów i wypromowania linii produktów składającej się ze 100 wytrawnych i słodkich dań, bliskich naturze; przesiąkniętych charakterem Delty, rustykalnym charakterem, bardziej wyrafinowanych dzięki talentowi „kucharskiemu”... Pani Vo Thi Tho wierzy, że pyszne dania ludowe sprawią, że goście zapamiętają krainę na zachód od rzeki Hau i zrozumieją serca ludzi, którzy pilnie przygotowują różnorodne, pyszne dania, godne kupienia na prezent.

Podobnie, pani Vo Thi Phuong Trang, współzałożycielka, promuje tradycyjną markę wina Ut Tay i olejek do masażu UT, co przywodzi na myśl legendarny kanał Xa No otwierający rozległe pola ryżowe na zachód od rzeki Hau.

Stały wiceprzewodniczący Ludowego Komitetu Prowincji Hau Giang (dawniej) - Nguyen Van Hoa wręczył nagrodę główną IV Konkursu Startupów Prowincji Hau Giang pani Vo Thi Phuong Trang z zakładu produkcji tradycyjnego wina Ut Tay.

Czwarty Konkurs Startupów w prowincji Hau Giang, zilustrowany historiami związanymi z innowacyjnymi startupami, integrującymi OCOP – finał odbędzie się 18 czerwca 2025 r. – ma na celu zachęcenie uczestników do rozwoju w kierunku zrównoważonego rozwoju, począwszy od opowieści opowiedzianych przez nich samych, o wielowymiarowym ładunku emocjonalnym. Pani Phuong Trang zdobyła tytuł Mistrzyni konkursu, opowiadając historię potomków pionierskiego pokolenia, destylujących wino i przetwarzających tradycyjne leki na produkty lecznicze (kości i stawy) – sposób na połączenie kwintesencji potrzeb rodzinnych i społecznych. Obraz ten zwiększa symboliczną wartość miejsca, w którym mieszka, z klientami na całym świecie.

Historia Ut Tay to historia małego lokalu, który starał się reprezentować markę, pielęgnując radość, odfiltrowując prawdziwe zmartwienia, łącząc głębokie emocje, autentyczne przywiązanie do tradycyjnych produktów i kreatywne dostosowanie się do przepisów dotyczących kontroli alkoholu. Wykorzystując łamany ryż w procesie przetwarzania ryżu w regionie zachodniej części rzeki Hau, Ut Tay i jego żona (Quang Anh - Phuong Trang) zastosowali technikę oddzielania szkodliwych substancji od wina oraz badali i ćwiczyli, jak stworzyć wiele rodzajów wina o nazwie „ekstatyczna przyjaźń”. Wino i formuła leczenia traum z rodzinnej szkoły sztuk walki stworzyły nowy produkt, który łagodzi ból spowodowany urazami oraz ból kości i stawów.

Do tej pory zakład Ut Tay oferował 7 linii produktów, w tym: wino (wiele różnych rodzajów wina tonizującego) oraz ziołowy olejek do masażu UT (2 rodzaje). 4 z nich uzyskały typowy certyfikat OCOP w delcie Mekongu. 17 stycznia 2025 roku wino Ut Tay Cordyceps Lao Tuu i wino Snor's uzyskały krajowy, 5-gwiazdkowy certyfikat OCOP.

Czasami to tylko pilne zamówienie - "Wyślij szybko...", nawet jeśli to tylko jedna paczka, prawie 200 kilometrów lub więcej, ale to radość - dowód zaufania klienta, dowód siły napędowej, która pomaga supermałym placówkom połączyć się z dużym przepływem towarów. Stamtąd produkty z Hau Giang trafiają do Sajgonu, na Wyżynę Centralną, do Hanoi lub gdzie indziej, zgodnie z zamówieniem. "Wciąż wiele jest do zrobienia w skracaniu odległości geograficznej, łączeniu tradycji ze współczesnością, łączeniu przeszłości z teraźniejszością, łączeniu produktów i społeczności z klientami w sklepach wolnocłowych...", powiedziała pani Phuong Trang o "małej radości życia", ale to wielka zachęta, namawiająca do odnowienia produktów z winem korzennym i "specjalnością S'Nor" do mieszania koktajli w przyszłości.

Duong Hien, dziewczyna z północy, mieszkająca w Hau Giang, zwracając się do Tra Thom, „Szczęśliwej Królowej”, aby zademonstrować swoją determinację w dążeniu do wzbogacenia zapomnianych wartości skórek ananasów, z entuzjazmem realizuje pomysł przetwarzania jedwabiu ananasowego na worki filtracyjne, miąższu ananasowego na dżem… opowiadając historię 2800 hektarów ananasów z gleby ałunowej. Najpierw ananasy uprawiane są na trudnych glebach, a następnie pokonują wyzwania i bariery, aby stworzyć historię od trudności do szczęścia. To wielowarstwowe przesłanie zostanie napisane przez operatorów Happy Cooperative.

Stażyści z Wydziału Rozwoju Obszarów Wiejskich Uniwersytetu Can Tho siedzieli i słuchali wiadomości od Duong Thi Hien podczas konkursu, wyobrażali sobie herbatę ananasową z miodem z Tran Nim (w Hau Giang), łącząc kompot z ciasta ananasowego z Tien Tho... kto wie, może sztuka adaptacji i łączenia w celu wzbogacenia smaku przerodzi się w przyjęcie herbaciane – proste, kompaktowe, ale niezapomniane.

Młode pokolenie znalazło się w gronie 20 spośród 140 zgłoszeń. Truong An, jedna z dwóch dziewcząt w wieku dziewiętnastu lub dwudziestu lat, z przekonaniem opowiadała o rodzinnym regionie ekoturystycznym, kojarzonym z sezonowymi przysmakami, wykorzystując przestrzeń życiową powiększonej gminy po połączeniu granic… Podobnie, Ton Phuoc Nguyen powróciła do Hau Giang, aby wdrożyć technologię IoT i AI, uprawiać i promować odporne na ciepło truskawki.

Pomysły związane z jagodą kancerogenną Be Em, różą kalifornijską Hong Bich, metodą uprawy grzybów Van Anh, niespodzianką z kiełbasą grzybową Thanh Thuy; hodowlą ślimaka czarnego jabłka Ngoc Huonga, hodowlą kaczek z wykorzystaniem ściółki biologicznej oraz sposobami oczyszczania gleby lub uprawy kiełków związanymi z łańcuchem produktów zgodnym z zieloną konsumpcją Nguyen Van Thang... Nowy obraz z kolorowymi plamami wyłania się wraz z ideą symbiozy rodzimych zasobów połączonych z technologią, wykorzystującą sztuczną inteligencję, Chat GPT do pozycjonowania formuł w celu łączenia składników w spersonalizowanym kierunku, budowania danych klientów, śledzenia pochodzenia - pokazując wiele rozwiązań optymalizujących działania, które nie tylko ułatwiają handel produktami, ale także mają głęboki wpływ na regenerację środowiska, utrzymują i rozwijają społeczność mikrobiologiczną...

Autorem pracy konkursowej był Pan Nguyen Van Thang (Podnoszenie wartości kaczek piżmowych - hodowla kaczek na ściółce biologicznej - połączona z tworzeniem kiełków).

Można sobie wyobrazić dobre sygnały płynące z myśli, które są jasno i spójnie wyjaśnione, oparte na tworzeniu rzeczywistości, duchu przedsiębiorczości i świadomości odnawiania zasobów wsi, docenianiu produktów naturalnych, wykazywaniu wyraźnej chęci tworzenia miejsc pracy, zmiany i rewitalizacji miejsca, w którym się żyje... Ostatecznie rozwiązaniem trudnych problemów jest korzystanie i bycie zadowolonym.

Historie te mogą nadal zawierać pewne niedociągnięcia, ograniczenia w kalkulacjach finansowych, wizji rynku, podstawowych opakowaniach i etykietach... ale pokazują świadomość i aspiracje - bez granic wiekowych, bez barier dla kreatywnego myślenia - w zakresie wzbogacania wartości zasobów, znajdowania sposobów na dalsze przetwarzanie, integrowania się z dziedziną rozwoju żywności, żywności alternatywnej i kosmetyków.

Nowa sytuacja potwierdza się, gdy wykształcone młode pokolenie wraca do rodzinnego miasta, aby założyć działalność gospodarczą i zintegrować się z OCOP wraz z młodszym pokoleniem, aby opowiedzieć historie z przeszłości i teraźniejszości. Miejmy nadzieję, że przyszłość będzie inna.

Nikt nie wspomniał o profesorze Morihiko Hiramatshu, który zainicjował i rozwinął ideę OVOP (One Village One Product) w prefekturze Oita w 1979 roku – później OVOP rozprzestrzenił się na wiele innych krajów. My uczymy się i stosujemy metody profesora Morihiko Hiramatshu.

Tajlandia jest jednym z krajów, które z powodzeniem wdrażają ducha OVOP profesora Morihiko Hiramatshu, praktykując zasady samowystarczalności, proaktywnej innowacji w oparciu o rodzime zasoby i kulturę; działania lokalne - globalne myślenie; przyciąganie młodych, dobrze wyszkolonych pracowników na obszary wiejskie w celu tworzenia miejsc pracy, poprawy warunków życia, zwiększenia dobrobytu... W ciągu zaledwie 15 lat, od 2001 do 2015 roku, Tajlandia opracowała 208 860 produktów OTOP i skierowała tę linię produktów na rynek globalny.

Pan Vo Minh Luan, ekspert Biura Koordynacji Krajowego Programu Celowego w prowincji Hau Giang, który konsekwentnie wspiera podmioty OCOP w uczestnictwie w szkoleniach mających na celu poprawę ich zdolności do uczestnictwa w rynku, powiedział: Do tej pory prowincja Hau Giang uznała 363 produkty. Z tego 110 to produkty 4-gwiazdkowe (stanowiące 30,30%); 250 to produkty 3-gwiazdkowe (stanowiące 68,87%), a 3 to produkty 5-gwiazdkowe na poziomie krajowym (0,83%). W programie uczestniczyły 164 podmioty, w tym 24 firmy (stanowiące 14,63%); 46 spółdzielni (stanowiących 28,05%); 94 zakłady i gospodarstwa domowe (stanowiące 57,32%).

Hau Giang posiada bogate doświadczenie w koordynacji działań działów i oddziałów, wyznaczaniu celów strategicznych, budowaniu bogatej i zróżnicowanej struktury produktów OCOP oraz podejmowaniu ukierunkowanych działań na rzecz wprowadzania zmian w zakresie kreatywności i innowacyjności. Mimo że spełniają one standardy 3 gwiazdek, wciąż wiele produktów wymaga dokończenia, jednak wiodące produkty zostały proaktywnie zmodernizowane i są na tyle duże, że można w nich organizować wystawne przyjęcia związane z historiami, których początki sięgają okresu rekultywacji terenu do czerwca 2025 roku.

20 historii wybranych do finału spośród 140, tym razem z ogromnym potencjałem, pokazuje również, że reszta potrzebuje wsparcia. W przyszłości jest dużo miejsca na kreatywne myślenie w zakresie inkubacji i wsparcia, więc wkrótce do tego dynamicznego i kreatywnego zespołu dołączą kolejni nowi autorzy.

Niespodziewanie nadeszły czerwcowe deszcze... W historiach OCOP wspomina się o drastycznych zmianach, o obawach, gdy ludzie eksploatują środowisko wykraczające poza jego możliwości uzdrawiania i regeneracji... Ale stamtąd wyłoniły się przyjazne dla środowiska rozwiązania, może to tylko mała iskra, ale Hau Giang zbudował zespół, którego świadomość pozwala mu łączyć się, dzielić przemyśleniami, harmonijnie łączyć różne wartości, rozpalać wielkie marzenia z małych projektów, gotowy połączyć wioski na nowej przestrzeni o powierzchni ponad 6360 kilometrów kwadratowych, z populacją 4,19 miliona ludzi.

Na obszarach wiejskich szerzenie nowych idei i angażowanie lokalnych zasobów ludzkich w celu tworzenia nowych wartości uważa się za praktyczny sposób inspiracji, a także skuteczny sposób na ograniczenie liczby grup migrujących do miast i opuszczających swoje wioski.

Tamtejsi ludzie, których inspiruje chęć dalszego wzbogacania zasobów naturalnych, zachowania tożsamości kulturowej i odnowienia historii gospodarki wiejskiej... wyciągnęli w większym lub mniejszym stopniu wnioski z przeszłości i wiedzą, jak iść naprzód.

Artykuł i zdjęcia: CHAU LAN

Źródło: https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html