Zwyczaj picia gorących napojów wiąże się z pewnym rodzajem raka. Czy ty na niego chorujesz?

W 2016 roku Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem (IARC) sklasyfikowała: Picie bardzo gorących napojów (powyżej 65 stopni Celsjusza) może powodować raka u ludzi, zwłaszcza raka przełyku.

Dlaczego ludzie twierdzą, że gorące napoje mogą powodować raka?

Opiera się to w dużej mierze na dowodach z Ameryki Południowej, gdzie badania wykazały związek między piciem dużych ilości maté – tradycyjnego napoju podawanego zazwyczaj w temperaturze około 70°C – a wyższym ryzykiem raka przełyku. Podobne badania przeprowadzone na Bliskim Wschodzie, w Afryce i Azji również potwierdziły ten wniosek.

W tym roku duże badanie przeprowadzone w Wielkiej Brytanii na grupie prawie 500 000 dorosłych osób potwierdziło, że osoby, które piją osiem lub więcej filiżanek bardzo gorącej herbaty lub kawy dziennie, mają prawie sześć razy wyższe ryzyko zachorowania na raka przełyku niż osoby, które nie piją gorących napojów.

Warto zauważyć, że IARC uznała, iż picie bardzo gorących napojów jest tak samo ryzykowne jak „wdychanie dymu drzewnego w zamkniętej przestrzeni” lub „jedzenie dużej ilości czerwonego mięsa”.

Picie wody o temperaturze 70 stopni Celsjusza może doprowadzić do rozwoju nowotworów przedrakowych przełyku.

Ilustracja: AI

Uszkodzenie wyściółki przełyku, przyspieszające rozwój raka

Zatem, jak podaje brytyjski dziennik The Independent , picie dużej ilości bardzo gorących napojów może uszkodzić komórki wyściełające przełyk, co z czasem może łatwo doprowadzić do rozwoju raka.

Badanie przeprowadzone w 2016 r. na myszach wykazało, że u myszy, którym podawano wodę o temperaturze 70 stopni Celsjusza, prawdopodobieństwo rozwoju przedrakowych guzów przełyku było większe, a proces ten szybszy niż u myszy, którym podawano wodę o niższej temperaturze.

Inna teoria głosi, że uszkodzenie termiczne osłabia wyściółkę przełyku, zwiększając ryzyko uszkodzenia spowodowanego refluksem żołądkowym. Z czasem to przewlekłe uszkodzenie może zwiększać ryzyko raka przełyku.

Wskazówki dotyczące bezpiecznego spożywania gorących napojów

Ryzyko zachorowania na raka może zależeć od tego, ile alkoholu wypije się jednorazowo i jak szybko. Wypicie dużych ilości na raz wydaje się bardziej prawdopodobne, że uszkodzi przełyk, powodując oparzenia termiczne.

Podobne badanie wykazało, że wypicie dużego łyka tego samego napoju o temperaturze 65 stopni Celsjusza może zwiększyć temperaturę przełyku nawet o 12 stopni Celsjusza i spowodować trwałe uszkodzenia; z kolei wypicie małego łyka rzadko powoduje długotrwałe problemy.

Badanie przeprowadzone w USA wykazało, że idealna temperatura parzenia kawy wynosi ok. 57,8°C, co pozwala ograniczyć ryzyko uszkodzenia przełyku i zachować pełnię smaku.

Aby cieszyć się gorącymi napojami, chroniąc jednocześnie przełyk, należy:

• Pij powoli.
• Pozostawić do ostygnięcia (temperatura może spaść o 10-15°C po 5 minutach).
• Kilka sposobów na szybkie schłodzenie: zamieszaj, wydmuchaj, dodaj wody lub mleka.
• Picie małych łyków jest bezpieczniejsze, gdyż duże łyki mają duży wpływ na temperaturę wewnątrz przełyku i zwiększają ryzyko uszkodzenia jego wyściółki.

Source: https://thanhnien.vn/thoi-quen-uong-do-nong-co-lien-quan-den-mot-loai-ung-thu-ban-co-mac-phai-18525101423190746.htm