Grillowane roladki wołowe zawinięte w smalec wieprzowy. Zdjęcie: THUY TIEN
Według mieszkańców regionu Bay Nui, siedmiodaniowy posiłek z wołowiny ma długą historię, często przygotowywany na ważne okazje rodzinne, aby ugościć gości. Później danie to stało się powszechniejsze w restauracjach. Co ciekawe, na bankietach siedmiodaniowy posiłek z wołowiny nie jest stały, lecz przygotowywany elastycznie, w zależności od umiejętności i doświadczenia szefa kuchni. Popularne dania to: owsianka wołowa, gotowane podroby wołowe, wołowina smażona, wołowina w sosie octowym, grillowane roladki wołowe z tłuszczem, grillowana wołowina satay, kotlety wołowe, wołowina w gorącym garnku z taro oraz wołowina smażona z liśćmi giang…
Każde danie z wołowiny ma swój własny, niepowtarzalny smak, ale wszystkie powstają w oparciu o tradycyjne metody gotowania, z wykorzystaniem naturalnych przypraw, takich jak dziki pieprz, liście limonki kaffir, trawa cytrynowa i świeża kurkuma. Szef kuchni restauracji Tony's w Chau Doc – słynącej z siedmiodaniowych posiłków wołowych – powiedział, że atrakcyjność dań tkwi w świeżej wołowinie pochodzącej z regionu Bay Nui. Wołowina jest delikatna i aromatyczna, pyszna niezależnie od sposobu przygotowania. W szczególności restauracja często kupuje całe, żywe cielęta, a następnie przypala je słomą, aby uzyskać chrupiącą skórkę, dzięki czemu wołowina jest słodsza i ma bogatszy smak.
Spośród wielu dań, gotowane jelita wołowe są uważane za danie podstawowe, ale niełatwe. Jelita wołowe są z natury twarde i łatwo wydzielają zapach, dlatego kucharze muszą je gotować ostrożnie, stosując specjalny przepis, aby były miękkie, a jednocześnie zachowały chrupkość. Gotowane jelita wołowe zazwyczaj podaje się z dzikimi warzywami, kwaśnym karambolą, niedojrzałymi bananami i oczywiście z miseczką aromatycznego sosu rybnego zmieszanego z mielonym ananasem.
Wołowina smażona z kwaśnymi liśćmi to niezwykłe, a zarazem pyszne połączenie. Kwaśne liście, które obficie rosną w regionie Chau Doc, pomagają zmiękczyć wołowinę, nadając jej lekko kwaskowaty smak i subtelnie słodki posmak.
Kolejnym bardzo popularnym daniem są grillowane roladki wołowe zawinięte w słoninę. Mielona wołowina jest mieszana z pieprzem, trawą cytrynową i kruszonymi orzeszkami ziemnymi, a następnie zawijana w łodygi trawy cytrynowej i pokryta słoniną, a następnie grillowana na węglu drzewnym. Po ugotowaniu danie ma atrakcyjny, złocistobrązowy kolor. Delikatność i słodycz wołowiny łączą się z bogactwem słoniny i aromatem trawy cytrynowej, tworząc niepowtarzalny smak. Wieczorne delektowanie się tym daniem przy grillu węglowym, z kilkoma szaszłykami z grillowanej wołowiny i kieliszkiem wina ryżowego, to niezapomniane przeżycie.
Pani Tran Thi Diem, turystka z Ca Mau, podzieliła się: „Za każdym razem, gdy uczestniczymy w festiwalu Via Ba Chua Xu na górze Sam, moja rodzina zawsze wybiera siedmiodaniowe danie z wołowiny. Wołowina jest tu słodka, aromatyczna i przepyszna; wszyscy ją lubią, zwłaszcza dzieci”.
Wizyta w An Giang będzie jeszcze pełniejsza, gdy goście skosztują siedmiodaniowego posiłku z wołowiny. Poświęć chwilę na odkrycie tego wyjątkowego przysmaku i przekonaj się, że lokalna kuchnia jest równie urzekająca, co krajobrazy i ludzie.
Źródło: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-bo-7-mon-an-giang-a463011.html
Komentarz (0)