Pizza London staje się nową atrakcją dla wielu klientów.

Pizza London tworzy nową atrakcję dla wielu gości - zdjęcie 1 — Breadstall to jedna z restauracji nowej generacji serwujących pizzę w londyńskim stylu. Zdjęcie: CNN

Podczas prowadzenia „Bite Twice” — niezwykle popularnej w Wielkiej Brytanii serii recenzji kulinarnych, znanej z autentycznych filmów wideo — Del Guercio i Delany zrecenzowali około 600 pizz w stolicy Wielkiej Brytanii.

Ta podróż zainspirowała ich oboje do otwarcia własnej pizzerii o nazwie Carmela's.

W ostatnich latach Pizza London cieszy się coraz większą popularnością w mieście, co doprowadziło do otwarcia wielu nowych restauracji.

Chociaż pizza londyńska nie znalazła się na liście stylów pizzy kojarzonych ze znanymi miejscami, takimi jak pizza neapolitańska, pizza rzymska, pizza sycylijska, pizza chicagowska, nowojorska czy pizza new havenska.

Wielu ekspertów kulinarnych twierdzi jednak, że danie to zasługuje na swoje miejsce, choć dokładna definicja tego stylu wciąż pozostaje dość trudna.

Według Del Guercio i Delany'ego pizza londyńska zazwyczaj łączy w sobie wysokiej jakości składniki pizzy neapolitańskiej, estetykę i rozmiar pizzy nowojorskiej, mocno przypieczone ciasto i długi czas pieczenia pizzy w stylu New Haven i rzymskim, a także eksperymentalne ciasta.

„Pizza londyńska zawiera elementy tych stylów, ale nie ma tu żadnych reguł” – powiedział Del Guercio.

Jeśli chodzi o londyńską pizzę, brytyjska dziennikarka kulinarna i autorka Clare Finney po raz pierwszy napisała o tym pomyśle w artykule w 2019 roku.

„Ciekawostką dotyczącą londyńskiej pizzy jest to, że bardzo trudno ją zdefiniować” – dodał dziennikarz Finney.

Niesamowite

Sebastian Vince jest właścicielem Breadstall. Początkowo była to po prostu piekarnia na wynos, położona w zielonej dzielnicy Clapham.

Po pandemii COVID-19 sklep zaczął serwować eksperymentalne kawałki pizzy i szybko dostrzegł nową szansę.

Dzięki precyzyjnemu połączeniu wstępnie fermentowanego ciasta i świeżego ciasta, pizze londyńskie Sebastiana Vince'a słyną z idealnej równowagi między chrupkością i ciągnącą się konsystencją, a także z lekkiego i puszystego ciasta.

Znany brytyjski krytyk kulinarny Jay Rayner opisał ją jako „niemal najlepszą pizzę, jaką kiedykolwiek jadłem”, ustępując jedynie tej z hotelu Mandarin Oriental Tokyo.

Według Vince'a, londyńska pizza jest tak interesująca, ponieważ szefowie kuchni nie są ograniczeni tradycją. Zamiast tego piekarze mogą swobodnie eksperymentować.

Jego lokal Breadstall całkowicie przestawił się na model biznesowy oparty na sprzedaży pizzy i w 2024 roku otworzy nowy lokal w Soho – centrum Londynu. W godzinach szczytu lokal ten sprzedaje około 10 000 kawałków pizzy tygodniowo, zużywając na produkcję około 2,5 tony ciasta.

Pizza jest wszędzie w Londynie.

Pizza London tworzy nową atrakcję dla wielu gości - zdjęcie 2 — Breadstall sprzedaje pizzę na ćwiartki za około 7 dolarów. Zdjęcie: CNN

Wzdłuż stosunkowo krótkiego odcinka drogi od stacji metra Angel do restauracji Del Guercio i Carmela's Delany klienci mijają nie mniej niż siedem pizzerii – od tradycyjnych neapolitańskich pizzerii po duże sieci.

Londyńczycy są gotowi czekać w kolejce godzinami, aby dostać się do niektórych z najpopularniejszych pizzerii, w tym Crisp.

Carl McCluskey założył Cris i szybko przekształcił ją w jedną z najpopularniejszych pizzerii w Londynie.

Dziennikarka kulinarna Clare Finney uważa, że połączenie pizzy i pubu jest dla Crisp logicznym wyborem.

„Połączenie piwa i pizzy ma w sobie coś typowo londyńskiego. Pizza wkomponowała się w puby w bardzo zgrabny i charakterystyczny dla Londynu sposób” – dodała Clare Finney .

Del Guercio i Delany otwierają obecnie drugą restaurację w dzielnicy handlowej Covent Garden, natomiast McCluskey do początku 2025 r. przeniesie się do nowej lokalizacji w ekskluzywnej dzielnicy Mayfair, co dowodzi rosnącej atrakcyjności pizzy w stylu londyńskim w świecie kulinarnym i inwestycyjnym.

Dzięki cienkiemu, chrupiącemu cieście, wysokiej jakości składnikom i wyjątkowej recepturze ciasta, ta londyńska pizza przyczynia się do tego, że miasto to staje się jednym z najlepszych miejsc na świecie, jeśli chodzi o pizzę.

Source: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html