Istota tajskiego rynku herbaty Nguyen

Mówią, że aby zrozumieć duszę Thai Nguyen, nie wystarczy po prostu szukać bezkresnych połaci bujnych, zielonych pagórków herbacianych, ale warto zapuścić się w mgłę i doświadczyć targu herbacianego. Przyjedź i poczuj, że każdy targ herbaciany to nie tylko miejsce kupna i sprzedaży, ale miejsce, gdzie aromat herbaty łączy się z ludzkim ciepłem, gdzie każda historia i każdy uścisk dłoni przesiąknięte są miłością do tej krainy znanej jako „Kraina Najsłynniejszej Herbaty”.

Báo Thái Nguyên•03/07/2025

Wczesnym rankiem, gdy miasto jeszcze spało, opuściliśmy miasto i ruszyliśmy wzdłuż bujnych, zielonych wzgórz herbacianych do górzystego regionu La Bang, aby odwiedzić lokalny targ herbaciany. Docierając na targ herbaciany La Bang o zmierzchu, słyszeliśmy już gwar rozmów i szelest przewożonych torebek herbaty.

Ze wszystkich stron, po zamglonych górach, schodziły kroki. Niektórzy niosąc kosze, inni niosąc herbatę, w milczeniu zmierzali na targ, z ramionami mokrymi od nocnej rosy. Na ich twarzach wciąż malowały się ślady senności, ale w oczach błyszczała nadzieja na pomyślny targ herbaty, szybką sprzedaż i dobre ceny.

O świcie targ stopniowo się zapełniał. Około 6:30 rano panował tam ruch. Na targ wnoszono duże worki herbaty, grube jak ramię. Herbata, w swojej prostej, rustykalnej formie, była starannie owijana przez miejscowych w warstwę juty.

Znajdują miejsce na targu, zręcznie otwierają torebkę, odsłaniając ciasno skręcone, lśniące pąki czarnej herbaty. W powietrzu unosi się aromatyczny aromat młodego ryżu, czekając, aż klienci podejdą i wybiorą swoje zakupy.

Pan Van Trong Nhiem wybrał miejsce pośrodku stoiska z herbatą. Widząc nas, uśmiechnął się promiennie, trzymając w jednej ręce torebkę herbaty, żeby się nie rozlała, a w drugiej wachlując się tekturowym szyldem, jakby celowo próbował skierować aromatyczny aromat w nasze nosy, po czym szybko nas powitał:

- Kup sobie herbatę, kochanie, herbatę Long Vân, uprawianą ekologicznie w domu, dlatego jest taka czysta!

Jakby dla jeszcze większego umocnienia swojej reputacji, kontynuował: „Moja rodzina posiada ponad hektar plantacji herbaty, sami uprawiamy i przetwarzamy wszystko od A do Z. Przyjeżdżam tu, żeby sprzedawać na każdym targu, a jeśli herbata nie jest odpowiedniej jakości, po prostu przyjdź na targ i znajdź mnie, żeby ją zwrócić!”

W pobliżu stały kobiety pilnujące swoich torebek z herbatą, ożywione rozmawiając o żniwach. Widząc nieznajomego na targu, który przyglądał się herbacie, pani Hoang Thi Luyen z zapałem powiedziała: „Kupcie trochę, zanim targ się zamknie. Targ otwiera się tylko wcześnie rano i stopniowo znika około godziny 8”.

Według pani Luyen, mimo że mieszka daleko, zawsze przywozi herbatę na targ w La Bang, żeby ją sprzedać, bo jest tam większy ruch i więcej kupujących. Każdego dnia targowego przygotowuje towar dzień wcześniej, ładując go na wózek, żeby móc wstać o 4 rano i zawieźć go na targ. Każdego dnia targowego sprzedaje prawie 100 kilogramów suszonej herbaty.

Z La Bang kontynuowaliśmy naszą podróż na inne targi herbaty, aby poznać smaki i zwyczaje każdego regionu. Obowiązkowym punktem programu był targ Phuc Xuan, centrum handlowe słynnych gmin produkujących herbatę: Tan Cuong, Hong Thai i Phuc Xuan. Spotkaliśmy tam panią Nguyen Thi Nhung, handlarkę, która powiedziała nam: „Ten targ oferuje wyjątkowy rodzaj herbaty; gdy pociera się liście herbaty dłońmi, wydają one cichy dźwięk „trzasku”, przypominający zderzanie się ze sobą odłamków ceramiki, a z nich uwalnia się aromatyczny aromat młodego ryżu, tworząc bardzo dobry napar”.

Podczas przyjemnej wizyty na targu herbacianym, niespiesznie udaliśmy się do dzielnicy Trai Cai w gminie Minh Lap, miejsca uwiecznionego w przysłowiu Thai Nguyena : „Herbata Cai, dziewczyny Hich” (odnosząc się do specjalnej herbaty Trai Cai i pięknych dziewcząt z miasteczka Hich w dawnej dzielnicy Dong Hy).

Targ ten powstał ponad trzydzieści lat temu i obejmuje herbatę pochodzącą ze specjalistycznych regionów uprawy herbaty: gminy Minh Lap w prowincji Hoa Binh , miasta Song Cau (dystrykt Dong Hy) oraz Tuc Tranh i Phu Do (dystrykt Phu Luong). Jest to również targ herbaty z największą liczbą sesji (12) w miesiącu, z głównymi sesjami 10. i 15. dnia miesiąca.

Na targu herbaty większość ludzi to koneserzy z bogatym doświadczeniem w wyborze herbaty, dlatego rzadko zdarza się, aby herbata drugiej klasy była sprzedawana w pierwszorzędnych cenach. Klienci przeglądają targ, oglądają torebki herbaty i jeśli im się spodoba jakaś konkretna herbata, biorą szczyptę, rozcierają ją na dłoni, aby poczuć jej konsystencję, podziwiać ją wizualnie i poczuć aromat. Dopiero gdy są zadowoleni, decydują się ją zaparzyć. Widząc, jak skrupulatnie wybieramy herbatę, pan Nguyen Van Dong z gminy La Bang powiedział: „Jak wino, tak herbata” – jak można sklasyfikować herbatę bez jej bezpośredniego spróbowania?

Dlatego w każdym zakątku targu herbacianego w Thai Nguyen znajdziesz drewniane stoły, kilka małych kompletów filiżanek i termosy z wrzątkiem. Miłośnicy herbaty nie używają tu czajniczków, a jedynie dwóch małych filiżanek ustawionych dnem do góry. Do filiżanki wsypuje się szczyptę herbaty, zalewa wrzątkiem, przykrywa filiżankę na około dwadzieścia sekund, a następnie wylewa płyn.

Wystarczy spojrzeć na klarowny, żółtozielony kolor herbaty, poczuć subtelny aromat prażonego ryżu i wziąć mały łyk, aby koneserzy mogli stwierdzić, jaki to rodzaj herbaty, jak była uprawiana, czy jest już gotowa, a następnie podjąć decyzję o złożeniu zamówienia.

W zależności od jakości i odmiany, herbata ma różne ceny. Wybór herbaty zależy również od indywidualnych upodobań: herbata Long Vân jest zawsze popularna i droższa ze względu na intensywny aromat i jaskrawozielony kolor. Herbata Bát Tiên, mimo jasnoczerwonego koloru, ma słodki aromat przypominający kleisty ryż. Hybrydy, takie jak F1 i Tri777, są również łatwo rozpoznawalne, każda z nich ma swój własny, niepowtarzalny smak. Klienci są najbardziej obiektywnymi sędziami jakości produktu.

Pani Bui Thi Huyen z gminy Minh Lap (dawniej dystrykt Dong Hy) podzieliła się swoimi doświadczeniami w wyborze dobrej herbaty: „Herbata musi posiadać pięć cech – kolor, aromat, zapach, smak i moc – aby mogła być uznana za herbatę najwyższej jakości. Dlatego kupujący herbatę często dokonują skrupulatnego wyboru, a sprzedawcy są bardziej wyrozumiali wobec preferencji klientów”.

Rynek herbaty jest przeznaczony głównie dla hurtowników, więc większość sprzedawanej tam herbaty to surowe, nieprzetworzone, suszone liście. Aby uzyskać pełny aromat i smak, herbata musi być prażona na obracającym się bębnie, przesiewana, odsiewana i aromatyzowana. Klienci detaliczni, a zwłaszcza turyści odwiedzający targ, mogą skorzystać z usług pobliskiego punktu sprzedaży, który doprawia herbatę, pakuje próżniowo i przygotowuje torebki, dostosowując je do ich potrzeb.

" hideimage="null" src="https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/3/f2ab4ed70e5044939153e2f4931e3156" style="float: center;width: 1200px;">

Bez potrzeby rozbudowanej reklamy, na każdym targu herbaty Thai Nguyen, sprzedawcy herbaty praktykują swój fach z uczciwością, z zaangażowaniem i sercem godnym twórców herbaty. Kupujący mogą swobodnie wybierać, targować się i nie odczuwać presji.

Na targu herbaty Trai Cai, przed godziną 7:00, zobaczyliśmy, że pani Pham Thi Nga (handlarka z gminy Vo Tranh, dawniej dystryktu Phu Luong) kupiła już kilkaset kilogramów herbaty i załadowała ją do małej ciężarówki zaparkowanej przy bramie targu. Wyjaśniła: „Herbata z tego regionu ma bogaty, aromatyczny smak, więc nie muszę być wybredna. Kupuję każdą herbatę z drobnymi, jednolitymi listkami, które po zaparzeniu zamieniają się w jasnozieloną herbatę o przyjemnym aromacie, lekko gorzkawym smaku, który stopniowo zmienia się w słodki”. Następnie sfinalizowała transakcję zdecydowanym uściskiem dłoni ze sprzedawcą.

Targ herbaty to nie tylko główny kanał sprzedaży herbaty Thai Nguyen, ale także przestrzeń kulturowa. Ludzie przychodzą na targ nie tylko po to, by kupować i sprzedawać, ale także po to, by towarzysko spędzać czas i dzielić się doświadczeniami między miłośnikami herbaty a jej producentami. Nawet jeśli tylko przechadzają się po targu, nie kupując niczego, odwiedzający mogą swobodnie wybrać herbatę do zaparzenia i wypicia. Sprzedawcy są weseli i przyjaźni, nawet jeśli jeszcze nie dokonali transakcji.

Na targu plantatorzy herbaty mają okazję spotkać się, wymienić doświadczeniami w zakresie przygotowania gleby, doboru nasion i przycinania, a także chętnie podzielić się cennymi sekretami uprawy, które nie zostały zapisane w żadnych księgach. Ponadto plantatorzy herbaty mogą spotkać się z handlowcami i zrozumieć potrzeby rynku. Sprzedawcy i kupujący spotykają się przy filiżance herbaty i rozmowach, a ożywiona atmosfera rozprzestrzenia się po całym targu.

Opuszczaliśmy każdy targ herbaciany, nie zapominając o kilku małych paczuszkach herbaty, ale w sercach zabraliśmy do domu całą krainę wspomnień. Każdy targ przypominał nam o postaciach matek i sióstr niosących herbatę w porannej mgle, o szczerych uściskach dłoni i o serdecznej wsi, gdzie aromat herbaty nie tylko rozpuszczał się w wodzie, ale przenikał ziemię, ludzi i proste życie rolników od pokoleń.