Kwintesencja nieba i ziemi Xuan Van

Persymona Xuan Van to nie tylko słodki owoc jesieni, ale także krystaliczna kwintesencja nieba i ziemi, połączona z pasją i ambicją rolników, by sięgać dalej. To właśnie tworzy niepowtarzalny smak, niosący duszę wsi, czyniąc ten produkt znaną marką.

Pan Trieu Van Tuyen (po lewej), dyrektor spółdzielni rolniczej i leśnej Xuan Van, towarzyszy rolnikom w budowaniu marki persymony.

Ze słodkich owoców domowego ogrodu

Ponad pół wieku temu chłopiec o imieniu Hua Van Tu, pochodzący z wioski Do Thuong 3 w gminie Xuan Van (obecnie ponad 60-letni), został zaproszony przez znajomego z gminy na degustację specjalnych marynowanych persymonów. Zafascynowany wyjątkowym smakiem marynowanych persymonów, natychmiast poprosił o sadzonkę, którą mógłby przynieść do domu i poprosić ojca o posadzenie jej w ogrodzie. Teraz pierwsze drzewo persymonowe stało się wiekowym drzewem, dającym cień przez lata.

Pan Tu wspomina: „Wtedy w ogrodzie rosło tylko jedno drzewo kaki. Marynowane owoce były chrupiące i słodkie. My, dzieci, bardzo je uwielbialiśmy, ale nigdy nie mieliśmy ich wystarczająco dużo, żeby się nimi podzielić. Dlatego, kiedy się ożeniłem, rozmawiałem z ojcem o przekształceniu nieefektywnej ziemi pod uprawę bambusów i palm na uprawę kaki, aby zapewnić naszym dzieciom i wnukom wyjątkowe owoce i zapewnić sobie większy dochód”. Od tego momentu, aż do dziś, rodzina pana Tu posiada ponad 2 hektary kaki, z plonami 5-6 ton/ha i ceną sprzedaży 20-30 tysięcy VND/kg, wielokrotnie wyższą niż poprzednie zbiory.

Historia firmy pana Tu stała się źródłem inspiracji dla rodzin, które odważnie zmieniły strukturę upraw, szeroko rozpowszechniając ruch uprawy róż. Wiele gospodarstw domowych, takich jak rodzina pana Nguyen Huu Hao (wioska 1), pani Ma Thi Minh (wioska 2), pani Tran Thi Thoa (wioska 3) czy rodzina pana Nguyen Van Kiem (wioska 4), Luc Minh Phung (wioska 5)… również poświęciło całe swoje życie ochronie każdego rodzimego drzewa różanego, jakby chroniło skarb swojej ojczyzny.

Dzięki żyznej glebie, łagodnemu klimatowi oraz wytrwałości i zaangażowaniu rolników, Xuan Van stał się ziemią sprzyjającą zakorzenieniu się, kwitnieniu i owocowaniu drzew kaki. Łącząc w sobie kwintesencję nieba i ziemi oraz ludzkie wysiłki, kaki Xuan Van mają swoje charakterystyczne cechy: wydłużone owoce, wyraźnie widoczne z 3-4 pionowymi rowkami biegnącymi od łodygi w dół miąższu, umiarkowanej wielkości, średnio 15-25 owoców/kg. W szczególności owoce są całkowicie bezpestkowe, a po przekrojeniu w poprzek miąższu wyraźnie widać rozetę z 8-12 zrównoważonymi płatkami, tworząc niepowtarzalne piękno, niczym małe, ładne kwiaty.

W czasie zbiorów zielona skórka kaki Xuan Van jest pokryta mieniącym się żółtym kolorem, jakby pokryta warstwą jesiennego słońca, co dodatkowo podkreśla atrakcyjność kaki Xuan Van. Pani Ma Thi Minh z wioski nr 1 powiedziała: „Po zbiorze kaki są myte, moczone w wodzie przez 3 dni i 2 noce, a wodę należy regularnie wymieniać, aby pozbyć się cierpkości. W całym procesie używana jest wyłącznie czysta woda, bez dodatku chemikaliów”. Pan Hoang Tien Dat (miasto Hanoi ) powiedział: „Delektując się kakami Xuan Van, wyraźnie czuję ich słodki smak w połączeniu z chrupkością i delikatnym aromatem. To nie tylko pyszny owoc, ale także doświadczenie rdzennej kultury, łączące życie miejskie z rustykalną, serdeczną duszą wsi”.

Persymona Xuan Van to nie tylko dar natury, ale również cenne źródło składników odżywczych dla zdrowia. Wiele badań naukowych potwierdziło, że w każdej persymonie znajduje się harmonijne połączenie naturalnej słodyczy i niezbędnych składników odżywczych, takich jak: cukier, witamina C, potas, fosfor, żelazo… a przede wszystkim nie zawiera cholesterolu ani tłuszczu, co jest bardzo korzystne dla serca i układu odpornościowego.

Produkt OCOP: namoczony kaki Xuan Van to krystalizacja nieba i ziemi oraz wysiłków rolników.

Do znanej marki

W 2004 roku, zgodnie z polityką lokalnego Komitetu Partii i rządu, powstała Spółdzielnia Rolniczo-Leśna Xuan Van, która zapoczątkowała nowy etap rozwoju uprawy kaki. Zamiast rozproszonej produkcji, spółdzielnia zorganizowała powiązania produkcyjne z gospodarstwami domowymi, tworząc obszar surowcowy o powierzchni ponad 60 hektarów. Spółdzielnia nie tylko zapewniała doradztwo techniczne, dostarczała materiały i produkty spożywcze, pomagając ludziom czuć się bezpiecznie w rolnictwie, ale także potwierdziła swoją rolę „lokomotywy” w zarządzaniu jakością i budowaniu marki. To właśnie to „wsparcie” sprawiło, że kaki namoczone w Xuan Van stopniowo wycofywały się z przydomowych ogródków, pozycjonując markę na mapie wietnamskich produktów rolnych.

Dowody wskazują, że w 2018 roku produkt spółdzielni Hong Ngam Xuan Van uzyskał Certyfikat Zbiorowego Znaku Towarowego od Departamentu Własności Intelektualnej ( Ministerstwa Nauki i Technologii ); w 2023 roku uzyskał on 3-gwiazdkowy certyfikat OCOP na poziomie prowincji. Jeśli wspólny znak towarowy pomaga chronić nazwę Hong Ngam Xuan Van, unikając w ten sposób wprowadzania na rynek produktów niskiej jakości, to OCOP jest „paszportem” dla lokalnej specjalności, umożliwiającym jej wejście na rynek. Według pana Trieu Van Tuyena, dyrektora spółdzielni rolniczo-leśnej Xuan Van: „Jednostka zakończyła rejestrację produktu w ramach klasyfikacji OCOP w 2025 roku, mając na celu podniesienie jej z 3 do 4 gwiazdek”. To nie tylko dążenie do wzmocnienia marki, ale także strategiczny krok dla Hong Ngam Xuan Van, aby nadal umacniać swoją pozycję, prestiż i reputację na rynku.

Gmina Xuan Van posiada obecnie ponad 65 hektarów upraw kaki, ze średnim plonem 5 ton/ha, co przynosi wartość ekonomiczną przekraczającą 8 miliardów VND rocznie. Przewodniczący Komitetu Ludowego gminy Xuan Van, Ha Manh Linh, powiedział: „Kaki stały się kluczową uprawą, ściśle związaną z utrzymaniem i życiem mieszkańców. Obecnie, oprócz podniesienia oceny gwiazdkowej OCOP, gmina dąży do stworzenia oznaczenia geograficznego dla kaki z Xuan Van, związanego z rozwojem turystyki sadowniczej. W ten sposób tworzy się przewagę konkurencyjną, zwiększa się wartość produktów rolnych i przyczynia się do zrównoważonego rozwoju lokalnej gospodarki”.

Każdego sierpnia, w kalendarzu księżycowym, gmina Xuan Van tętni życiem, gdy kupcy z całego świata przyjeżdżają po persymonę. Persymony z Xuan Van cieszą się nie tylko dużym zainteresowaniem w prowincji, ale są również obecne w wielu dużych miastach, takich jak Hanoi, Hai Phong, Ho Chi Minh… i są dostępne na platformach e-commerce, w ramach systemu Hanoi Clean Food (EcoFood). Pan Trieu Van Tuyen, dyrektor Spółdzielni Rolniczo-Leśnej w Xuan Van, powiedział: „Każdego roku za pośrednictwem EcoFood konsumuje się 1-2 tony produktów, których cena sprzedaży wynosi 35-40 tysięcy VND/kg, co nie tylko zapewnia mieszkańcom stabilne źródło dochodu, ale także potwierdza atrakcyjność i renomę marki persymony z Xuan Van na rynku”.

Gdy jesienne słońce rozlewa się złotym blaskiem po zboczach wzgórz gminy Xuan Van, każda kiść kaki nabiera blasku i witalności. Małe kaki stają się darami, niosącymi kwintesencję nieba i ziemi oraz miłość mieszkańców Xuan Van do wszystkich zakątków kraju.

Thu Phuong

Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202509/tinh-hoa-dat-troi-xuan-van-76a0ac4/