Esencja natury w Xuan Van

Marynowane persymony Xuan Van to coś więcej niż tylko słodki jesienny owoc – to kwintesencja najcenniejszych darów natury, połączona z oddaniem i aspiracjami rolników. To właśnie nadaje im niepowtarzalny smak, niosący duszę wsi, dzięki czemu produkt ten stał się uznaną marką.

Pan Trieu Van Tuyen (po lewej), dyrektor spółdzielni rolniczej i leśnej Xuan Van, towarzyszy rolnikom w procesie budowania marki marynowanych persymonów.

Ze słodkich owoców naszego przydomowego ogrodu

Ponad pół wieku temu młody Hua Van Tu, z wioski Do Thuong 3 w gminie Xuan Van (obecnie ponad 60-letni), został zaproszony przez znajomego z gminy na degustację lokalnego specjału – marynowanych persymonów. Zachwycony ich wyjątkowym smakiem, poprosił o sadzonkę, którą ojciec mógł posadzić w ogrodzie. Dziś to pierwsze drzewo persymonowe urosło do starożytnego wieku, rzucając z biegiem czasu jego cień.

Pan Tu wspominał: „Wtedy w ogrodzie rosło tylko jedno drzewo kaki. Owoce były chrupiące i słodkie, a my, dzieci, je uwielbialiśmy, ale nigdy nie było ich wystarczająco dużo, żeby się nimi podzielić. Dlatego, kiedy się ożeniłem, rozmawiałem z ojcem o pomyśle przekształcenia mniej produktywnych plantacji bambusa i palm na uprawę kaki, abyśmy mogli mieć wyjątkowy owoc dla naszych dzieci i wnuków, a także zarabiać dodatkowe pieniądze”. Od tego momentu rodzina pana Tu posiada obecnie ponad 2 hektary kaki, dające plony 5-6 ton z hektara, po cenie sprzedaży 20-30 tysięcy dongów za kilogram, wielokrotnie wyższej niż ich poprzednie zbiory.

Przedsiębiorcza historia pana Tu stała się inspiracją dla rodzin do odważnej zmiany struktury upraw, szeroko rozpowszechniając ruch uprawy róż. Wiele gospodarstw domowych, takich jak rodziny pana Nguyena Huu Hao (wioska 1), pani Ma Thi Minh (wioska 2), pani Tran Thi Thoa (wioska 3), pana Nguyena Van Kiema (wioska 4) i Luca Minh Phunga (wioska 5), ​​poświęciło swoje życie ochronie każdego rodzimego krzewu róży, jakby był on skarbem ich ojczyzny.

Dzięki żyznej glebie, łagodnemu klimatowi oraz wytrwałości i poświęceniu rolników, Xuan Van stał się błogosławioną krainą dla drzew kaki, które zapuszczają korzenie, kwitną i owocują. Łącząc w sobie esencję natury i wysiłek człowieka, kaki Xuan Van posiadają unikalne cechy: owoce są wydłużone, wyróżniają się 3-4 pionowymi rowkami biegnącymi od szypułki w dół miąższu i mają umiarkowaną wielkość, średnio 15-25 owoców na kilogram. Co ciekawe, owoce są całkowicie bezpestkowe, a po przekrojeniu w poprzek miąższ wyraźnie odsłania rozetę z 8-12 symetrycznymi płatkami, tworząc niepowtarzalne piękno, niczym delikatne kwiatki.

Do czasu zbiorów, zielona skórka kaki nabiera lśniącego złotego odcienia, jakby skąpana w jesiennym słońcu, co jeszcze bardziej wzmacnia urok kaki Xuan Van. Pani Ma Thi Minh z Hamlet 1 podzieliła się: „Po zbiorach kaki są myte do czysta i moczone w wodzie bez przerwy przez 3 dni i 2 noce, przy czym woda jest często zmieniana, aby usunąć cierpkość. Cały proces wykorzystuje tylko czystą wodę, bez dodawania żadnych chemikaliów”. Pan Hoang Tien Dat ( Hanoi ) wyraził się: „Delektując się marynowanymi kakami Xuan Van, wyraźnie czuję słodki i orzeźwiający smak w połączeniu z chrupiącą konsystencją i delikatnym aromatem. To nie tylko pyszny owoc, ale także lokalne doświadczenie kulturowe, łączące życie miejskie z prostym, serdecznym duchem wsi”.

Persymony Xuan Van to nie tylko dar natury, ale również cenne źródło składników odżywczych dla zdrowia. Liczne badania naukowe potwierdziły, że każda persymona zawiera harmonijne połączenie naturalnej słodyczy i niezbędnych składników odżywczych, takich jak cukier, witamina C, potas, fosfor, żelazo… a co najważniejsze, nie zawiera cholesterolu ani tłuszczu, co czyni ją bardzo korzystną dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego i odpornościowego.

Produkt OCOP, marynowane kaki Xuan Van, to ukoronowanie darów natury i ciężkiej pracy rolników.

Odwiedź znaną markę.

Zgodnie z wytycznymi lokalnego komitetu partyjnego i rządu, w 2004 roku powstała Spółdzielnia Rolniczo-Leśna Xuan Van, która stanowiła punkt zwrotny w rozwoju uprawy persymony. Zamiast rozproszonej produkcji, spółdzielnia zorganizowała powiązania produkcyjne z gospodarstwami domowymi, tworząc obszar surowcowy o powierzchni ponad 60 hektarów. Oprócz zapewniania doradztwa technicznego, dostarczania materiałów do produkcji i gwarantowania zakupu produktów, zapewniając rolnikom spokój ducha w uprawie, spółdzielnia potwierdziła również swoją wiodącą rolę w zarządzaniu jakością i budowaniu marki. Ten „fundament” stopniowo wyniósł marynowane persymony Xuan Van poza lokalne gospodarstwa, umacniając swoją markę na wietnamskiej mapie rolniczej.

Dowody wskazują, że w 2018 roku marynowany persymona z Xuan Van, produkt spółdzielni, uzyskał zbiorowy certyfikat znaku towarowego od Urzędu Własności Intelektualnej ( Ministerstwa Nauki i Technologii ); w 2023 roku został on uznany za produkt 3-gwiazdkowy OCOP na poziomie prowincji. Chociaż zbiorowy znak towarowy pomaga chronić nazwę marynowanego persymona z Xuan Van i zapobiega mieszaniu produktów gorszej jakości, program OCOP jest „paszportem” dla tego lokalnego specjału, aby wejść na szerszy rynek. Według pana Trieu Van Tuyena, dyrektora Spółdzielni Rolniczo-Leśnej Xuan Van: „Jednostka złożyła wniosek o klasyfikację produktu OCOP w 2025 roku, mając na celu podniesienie klasyfikacji z 3 do 4 gwiazdek”. To nie tylko dążenie do podniesienia rangi marki, ale także strategiczny krok dla marynowanego persymona z Xuan Van, aby nadal umacniać swoją pozycję, prestiż i reputację na rynku.

Gmina Xuan Van posiada obecnie ponad 65 hektarów sadów persymony, ze średnią wydajnością 5 ton z hektara, generując ponad 8 miliardów VND rocznie. Według przewodniczącego Komitetu Ludowego Gminy Xuan Van, Ha Manh Linha: „Persymony stały się kluczową uprawą, ściśle związaną z utrzymaniem i życiem mieszkańców. Obecnie, oprócz podniesienia ratingu OCOP (Jedna Gmina, Jeden Produkt), gmina dąży do ustanowienia oznaczenia geograficznego dla marynowanych persymonów z Xuan Van, powiązanego z rozwojem turystyki sadowniczej. Stworzy to przewagę konkurencyjną, podniesie wartość produktów rolnych i przyczyni się do zrównoważonego rozwoju lokalnej gospodarki”.

Każdego roku, około ósmego miesiąca księżycowego, gmina Xuan Van tętni życiem, ponieważ handlarze z całego świata przybywają, aby kupić persymonę. Marynowane persymon z Xuan Van cieszą się dużym popytem nie tylko w samej prowincji, ale są również dostępne w dużych miastach, takich jak Hanoi, Hai Phong i Ho Chi Minh, i są oferowane na platformach e-commerce oraz w ramach systemu Hanoi Clean Food (EcoFood). Pan Trieu Van Tuyen, dyrektor Spółdzielni Rolniczo-Leśnej Xuan Van, powiedział: „Każdego roku za pośrednictwem EcoFood sprzedaje się 1-2 tony produktu w cenie 35-40 tysięcy VND/kg, co zapewnia mieszkańcom stabilny dochód i potwierdza atrakcyjność oraz renomę marki marynowanych persymonów z Xuan Van na rynku”.

Gdy jesienne słońce rzuca złotą poświatę na zbocza wzgórz gminy Xuan Van, każda kiść kaki nabiera jeszcze więcej życia i blasku. Te małe kaki stają się darem, niosącym esencję natury i ciepło mieszkańców Xuan Van w każdy zakątek kraju.

Thu Phuong

Źródło: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202509/tinh-hoa-dat-troi-xuan-van-76a0ac4/