Esencja suszonych orzechów makadamia w formie pokruszonych skorupek.

LANG SON: Dzięki standaryzowanym źródłom surowców oraz nowoczesnym metodom przetwarzania, orzechy makadamia w postaci pokruszonych łupin stopniowo zyskują na wartości jako typowy produkt OCOP.

Dźwięki fabryczne, historie produktów

Każdego ranka w zakładzie przetwórczym o powierzchni ponad 1000 m² w okręgu Ky Lua nieprzerwanie rozbrzmiewają dźwięki suszarek, maszyn do łuskania i maszyn do pakowania próżniowego firmy Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (dalej „Spółka”).

Każda partia suszonych orzechów makadamia jest sprawdzana przez pracowników, skorupki są rozłupywane, a następnie starannie pakowane przed wprowadzeniem na rynek. Może się to wydawać proste, ale za tymi opakowaniami suszonych orzechów makadamia z rozłupanymi skorupkami (produkt 4-gwiazdkowy OCOP) kryje się długa i wytrwała podróż firmy i ludzi.

Suszone, kruszone orzechy makadamia i ich pestki firmy Macca & Sachi Lang Son Company uzyskały 4-gwiazdkowy certyfikat OCOP. Zdjęcie: Hoang Nghia.

Jeszcze kilka lat temu drzewa makadamii w Lang Son były w powijakach i uprawiano je głównie w ramach prób, aby ocenić ich zdolność adaptacyjną. W wielu regionach mieszkańcom brakowało wiedzy technicznej, produkcja była rozdrobniona, a rynek zbytu nie był stabilny, co skutkowało nierównomierną jakością i plonami.

Przełom nastąpił, gdy firma zdecydowała się na zbudowanie zamkniętego łańcucha dostaw, czego żadna inna firma w prowincji nie zrobiła wcześniej z sukcesem. Od tego momentu historia firmy związana z orzechami makadamia wkroczyła w nową fazę: bardziej systematyczną, bardziej naukową i ukierunkowaną na zrównoważoną wartość.

Obszary pozyskiwania surowców tworzą podstawę zrównoważonego rozwoju.

Aby uzyskać 4-gwiazdkową ocenę produktu OCOP, firma rozumie, że aby osiągnąć sukces, trzeba zacząć od korzeni. Firma zainwestowała w szkółkę roślin matecznych w gminie Tran Ninh (dawniej dystrykt Van Quan), szkółkę w gminie Hop Thanh (dawniej dystrykt Cao Loc) oraz nawiązała współpracę z jednostką zajmującą się szczepieniem roślin w prowincji Dak Lak , aby zapewnić jakość sadzonek przed ich posadzeniem na obszarze uprawy.

Dzięki blisko 10-letniemu doświadczeniu firma zbudowała bazę surowcową o powierzchni około 600 hektarów w różnych lokalizacjach, współpracując z setkami gospodarstw domowych. Obszary, na których wykorzystywane są sadzonki dostarczane przez firmę, mają gwarancję pełnego cyklu życia zakupionych roślin, co daje rolnikom spokój ducha w kontekście długoterminowych inwestycji.

Pracownik sklepu układa pudełka z orzechami makadamia Minh Cuong na ladzie wystawowej. Zdjęcie: Minh Cuong.

Obszary, z których pozyskiwane są surowce, przechodzą badania próbek gleby i wody oraz posiadają certyfikaty potwierdzające zgodność z normami bezpieczeństwa. Wiele obszarów osiągnęło wiek 4-5 lat i zaczyna regularnie owocować. Każdego roku firma skupuje dziesiątki ton owoców, stając się wiarygodnym rynkiem zbytu dla plantatorów orzechów makadamia w prowincji.

Oprócz zapewniania dochodu mieszkańcom, obszar surowcowy pomaga również zagwarantować stabilne i stałe dostawy, spełniając wymagania przetwórcze i standardy OCOP.

Technologia przetwarzania decyduje o jakości.

Po zbiorze orzechy makadamia z regionów uprawy są transportowane do zakładu przetwórczego. Tam przechodzą proces zamknięty: usuwanie łupin, sortowanie według wielkości, standardowe suszenie termiczne, kruszenie maszynowe, pakowanie, pakowanie próżniowe, etykietowanie i identyfikowalność.

Nowoczesne linie produkcyjne pozwalają orzechom makadamia zachować ich naturalne bogactwo, chrupkość i aromat, jednocześnie w pełni spełniając wymogi bezpieczeństwa i higieny żywności – kluczowe kryterium uzyskania 4-gwiazdkowego statusu OCOP. Proces produkcji jest kontrolowany zgodnie ze standardami HACCP i odbywa się w ramach bezpiecznego łańcucha dostaw żywności, zapewniając stałą jakość od surowców po produkty gotowe.

W połączeniu z unikalną formułą przetwarzania, produkt charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i wysoką jakością, co wyróżnia go spośród wielu podobnych produktów dostępnych na rynku. Gotowy produkt jest starannie zapakowany z czytelnymi kodami kreskowymi, co ułatwia jego sprzedaż detaliczną i obsługę turystów.

Każdego roku firma dostarcza na rynek około 20 ton suszonych orzechów makadamia w łupinach. Ponadto fabryka produkuje około 10 ton pestek orzechów makadamia i 100 litrów czystego oleju makadamia, zaspokajając rosnący popyt konsumentów. Produkty te cieszą się dużym zainteresowaniem nie tylko w prowincji, ale również systematycznie rozszerzają swoją działalność na Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minh i inne regiony.

Po wysuszeniu orzechy makadamia osiągają jednolity poziom miękkości, a następnie trafiają do etapu kruszenia skorup i pakowania. Zdjęcie: Hoang Nghia.

Dzięki niezmiennie wysokiej jakości, w 2021 roku Ministerstwo Przemysłu i Handlu uznało suszone orzechy makadamia o łupinach za typowy krajowy produkt przemysłowy obszarów wiejskich. Był to ważny kamień milowy w podniesieniu rangi marki OCOP firmy Lang Son.

Pani Nguyen Thi Hue, przewodnicząca rady dyrektorów firmy, powiedziała: „Klimat Lang Son doskonale nadaje się do uprawy orzechów makadamia, ale aby uzyskać produkt OCOP spełniający 4-gwiazdkowe standardy, potrzebujemy dużego obszaru upraw, standardowych odmian i nowoczesnego przetwórstwa. Tylko dzięki zrównoważonemu łańcuchowi dostaw możemy tworzyć produkty wysokiej jakości”.

OCOP otwiera drogę na rynek.

Produkt OCOP naprawdę „przetrwa” tylko wtedy, gdy zostanie zaakceptowany przez konsumentów. Świadczą o tym opinie rynkowe na temat suszonych orzechów makadamia o pękniętych skorupkach firmy Lang Son.

Pani Hoang Kim Oanh, właścicielka sklepu Oanh Hung (ul. Bac Son, okręg Ky Lua), powiedziała, że ​​jej sklep od dawna sprzedaje produkty z orzechów makadamia tej firmy. Jako lokalny sklep specjalistyczny, Oanh Hung uważa orzechy makadamia Minh Cuong za swój główny produkt ze względu na ich niezmienną jakość.

„Klienci bardzo pozytywnie nas ocenili; opakowanie jest piękne, a orzechy chrupiące i bogate w smaku. Szczególnie w okresie Tet (Księżycowego Nowego Roku) suszone orzechy makadamia w łupinach są zawsze popularnym prezentem” – powiedziała pani Oanh.

Dzięki 4-gwiazdkowemu standardowi OCOP produkt może bez problemu trafić do sieci supermarketów, uczestniczyć w targach i programach promocji branżowej, rozszerzać swój rynek zbytu i zwiększać sprzedaż. Certyfikat OCOP pomaga również zwiększyć wartość marki i zapewnia spokój ducha konsumentom na rynku, na którym wciąż dostępnych jest wiele produktów z orzechami makadamia o nieznanym pochodzeniu.

Po przetworzeniu orzechy makadamia są pakowane w dużych ilościach do specjalistycznych worków, a następnie trafiają do etapu sortowania i pakowania produktu finalnego. Zdjęcie: Hoang Nghia.

Według Departamentu Rolnictwa i Środowiska prowincji Lang Son, certyfikowany przez OCOP produkt z suszonych orzechów makadamia w łupinach wprowadza znaczącą zmianę w procesie produkcji, od surowców po przetwarzanie. Standaryzowany zgodnie z kryteriami OCOP produkt musi spełniać wyższe wymagania dotyczące jakości, identyfikowalności i bezpieczeństwa żywności, co zachęca plantatorów i firmy do innowacji w swoich praktykach.

Jest to również szansa dla Lang Son na podniesienie statusu lokalnych produktów rolnych, rozszerzenie powiązań między obszarami uprawy orzechów makadamia a zakładami przetwórstwa i konsumpcji, stworzenie stabilniejszych źródeł utrzymania i zwiększenie wartości dla mieszkańców terenów górskich w nadchodzących latach.

Dążenie do osiągnięcia dalszych celów

Od pierwszych drzew makadamia, sadzonych sporadycznie prawie 10 lat temu, po dzisiejsze suszone orzechy makadamia o łupinach pokruszonych, oznaczone 4 gwiazdkami OCOP, to proces zmiany sposobu myślenia i praktyk. Dla firm to proces wytrwałych i systematycznych inwestycji. Dla rolników to spokój ducha w kwestii rynków zbytu i zrównoważonych powiązań. Dla sektora rolniczego to dowód na to, że produkcja idzie w dobrym kierunku i łączy się z łańcuchem wartości.

Obecnie firma Macca & Sachi Lang Son Company rozszerza obszar swoich surowców i unowocześnia technologię przetwarzania, aby w niedalekiej przyszłości uzyskać 5-gwiazdkowy certyfikat OCOP i rozpocząć eksport.

Przedstawiciel firmy prezentuje produkty z orzechów makadamia Minh Cuong odwiedzającym targi. Zdjęcie: Minh Cuong.

Produkt OCOP to nie tylko towar komercyjny, ale ukoronowanie wiedzy, pracy i wizji zrównoważonego rozwoju rolnictwa. Historia orzechów makadamia w postaci suszonych skorupek wykracza poza pojedynczy produkt. Reprezentuje dążenie do wprowadzenia produktów rolnych z górzystego regionu Lang Son na szerszy rynek.

Source: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html