Esencja z łupanych orzechów makadamia

LANG SON Od standardowych obszarów surowcowych po nowoczesne procesy przetwórcze, orzechy makadamia w łupinach stopniowo zyskują na wartości w typowej grupie produktów OCOP.

Dźwięk fabryczny, historia produktu

Każdego ranka w hali przetwórczej o powierzchni ponad 1000 metrów kwadratowych w dzielnicy Ky Lua regularnie rozbrzmiewa dźwięk maszyn suszących, maszyn do łuskania i maszyn próżniowych firmy Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (dalej „Spółka”).

Każda partia suszonych orzechów makadamia jest sprawdzana przez pracowników, skorupki są rozłupywane i starannie pakowane przed wprowadzeniem na rynek. Wydaje się to proste, ale za opakowaniami suszonych orzechów makadamia z rozłupanymi skorupkami (produkty 4-gwiazdkowe OCOP) kryje się długa, żmudna podróż firm i ludzi.

Orzechy makadamia i orzechy makadamia firmy Lang Son Macca & Sachi spełniają 4-gwiazdkowe standardy OCOP. Zdjęcie: Hoang Nghia.

Jeszcze kilka lat temu drzewo makadamia w Lang Son było jeszcze „młode”, sadzone głównie w celach doświadczalnych, aby ocenić jego zdolność adaptacyjną. W wielu miejscach ludzie nie dysponowali jeszcze odpowiednią wiedzą techniczną, produkcja była rozdrobniona i nie osiągano stabilnych wyników, przez co jakość i wydajność były nierównomierne.

Przełom nastąpił, gdy firma zdecydowała się na zbudowanie zamkniętego łańcucha dostaw, czego nie udało się wcześniej żadnemu innemu przedsiębiorstwu w prowincji. Od tego momentu historia firmy związana z orzechami makadamia wkroczyła w nową fazę: bardziej systematyczną, bardziej naukową i zorientowaną na zrównoważone wartości.

Obszary surowcowe tworzą zrównoważone podstawy

Aby uzyskać produkt 4-gwiazdkowy OCOP, firma rozumie, że aby dobrze prosperować na szczycie, trzeba zacząć od dołu. Firma inwestuje w sad nasienny w gminie Tran Ninh (dawniej Van Quan), szkółkę w gminie Hop Thanh (dawniej Cao Loc) i współpracuje z zakładem szczepienia w Dak Lak , aby zapewnić jakość sadzonek przed ich dostarczeniem na miejsce sadzenia.

Dzięki blisko 10-letniemu gromadzeniu, firma utworzyła obszar surowcowy o powierzchni około 600 hektarów w wielu miejscowościach, połączony z setkami gospodarstw domowych. Wszystkie obszary, na których uprawiane są odmiany oferowane przez firmę, objęte są gwarancją na cały okres użytkowania drzewa, co daje klientom poczucie bezpieczeństwa w kontekście długoterminowej inwestycji.

Pracownik sklepu układa pudełka z orzechami makadamia Minh Cuong na ladzie wystawowej. Zdjęcie: Minh Cuong.

Pobrane próbki gleby i wody z obszarów, z których pochodzą surowce, zostały przebadane i potwierdzone pod kątem zgodności z normami bezpieczeństwa. Wiele obszarów osiągnęło wiek 4-5 lat i zaczyna owocować w stabilnym tempie. Firma co roku skupuje dziesiątki ton owoców, stając się wiarygodnym rynkiem zbytu dla plantatorów orzechów makadamia w prowincji.

Obszar surowcowy nie tylko przynosi ludziom dochód, ale również pomaga zagwarantować stabilne i stałe dostawy, spełniając wymogi przetwórcze i standardy OCOP.

Technologia przetwarzania decyduje o jakości

Po zbiorze orzechy makadamia z miejsc, z których pochodzą surowce, są transportowane do fabryki w celu przetworzenia. Tam przechodzą zamknięty proces: obieranie surowej skorupy, klasyfikacja wielkości, suszenie zgodnie z normami, maszynowe rozłupywanie skorupy, pakowanie, odkurzanie, etykietowanie i śledzenie pochodzenia.

Nowoczesne linie produkcyjne pozwalają orzechom makadamia zachować naturalny tłuszcz, chrupkość i aromat, jednocześnie w pełni spełniając wymogi higieny i bezpieczeństwa żywności – kluczowe kryteria uzyskania 4-gwiazdkowego certyfikatu OCOP. Proces produkcyjny jest kontrolowany zgodnie ze standardami HACCP i odbywa się w bezpiecznym łańcuchu dostaw żywności, co pomaga w stabilizacji jakości od surowców po produkty gotowe.

W połączeniu z unikalną recepturą, produkt charakteryzuje się wyjątkowym smakiem i wysoką jakością, co wyraźnie wyróżnia go na tle wielu podobnych produktów dostępnych na rynku. Gotowy produkt jest starannie zapakowany, z czytelnymi kodami kreskowymi, co jest wygodne w sprzedaży detalicznej i obsłudze turystów.

Każdego roku firma wprowadza na rynek około 20 ton suszonych i łupanych orzechów makadamia. Ponadto fabryka produkuje około 10 ton orzechów makadamia i 100 litrów czystego oleju makadamia, zaspokajając rosnące zapotrzebowanie konsumentów. Produkty te cieszą się dużym zainteresowaniem nie tylko w prowincji, ale także są stale rozszerzane na Hanoi, Quang Ninh, Da Nang, Ho Chi Minh i inne.

Partia orzechów makadamia po wysuszeniu osiąga równomierną dojrzałość, a następnie przechodzi do etapu kruszenia skorup i pakowania. Zdjęcie: Hoang Nghia.

Dzięki stabilnej jakości, w 2021 roku suszone orzechy makadamia w łupinach produkowane przez firmę zostały uznane przez Ministerstwo Przemysłu i Handlu za typowy krajowy produkt przemysłowy obszarów wiejskich. Był to ważny kamień milowy w podnoszeniu rangi marki OCOP firmy Lang Son.

Pani Nguyen Thi Hue, Przewodnicząca Rady Dyrektorów Spółki, powiedziała: „Klimat Lang Son jest bardzo sprzyjający uprawie orzechów makadamia, ale aby uzyskać produkty OCOP spełniające 4-gwiazdkowe standardy, konieczne są duże obszary upraw, standardowe odmiany i nowoczesne metody przetwarzania. Tylko dzięki zrównoważonemu łańcuchowi powiązań możliwe jest tworzenie produktów wysokiej jakości”.

OCOP otwiera drogę na rynek

Produkt OCOP jest naprawdę „żywy” tylko wtedy, gdy zostanie zaakceptowany przez konsumentów. W przypadku suszonych orzechów makadamia w łupinach Lang Son, jest to wyraźnie widoczne w informacjach zwrotnych z rynku.

Pani Hoang Kim Oanh, właścicielka sklepu Oanh Hung (ul. Bac Son, okręg Ky Lua), powiedziała, że ​​sklep od dawna sprzedaje produkty firmy z orzechami makadamia. Jako lokalny sklep specjalistyczny, Oanh Hung uważa orzechy makadamia Minh Cuong za swój główny produkt ze względu na ich stabilną jakość.

„Klienci bardzo pozytywnie nas ocenili, projekt jest piękny, orzechy są chrupiące i tłuste. Szczególnie w okresie Tet, suszone orzechy makadamia w łupinach są często kupowane jako prezenty” – powiedziała pani Oanh.

Dzięki 4-gwiazdkowemu standardowi OCOP produkt może bez problemu trafić do sieci supermarketów, uczestniczyć w targach, programach promocji handlowej, rozszerzać rynek i zwiększać sprzedaż. Posiadanie certyfikatu OCOP pomaga również zwiększyć wartość marki i zapewnić konsumentom poczucie bezpieczeństwa na rynku, na którym wiele produktów z orzechami makadamia jest nieznanego pochodzenia.

Przetworzone orzechy makadamia są pakowane luzem w specjalistyczne worki, a następnie sortowane i konserwowane w gotowe produkty. Zdjęcie: Hoang Nghia.

Według Departamentu Rolnictwa i Środowiska Lang Son, produkt OCOP z suszonych, łupanych orzechów makadamia stanowi ważny krok w podnoszeniu standardów procesu produkcyjnego, od surowców po przetwarzanie. Standaryzowany zgodnie z kryteriami OCOP, produkt musi spełniać wyższe wymagania dotyczące jakości, identyfikowalności i bezpieczeństwa żywności, zachęcając tym samym plantatorów i firmy do innowacji w swoich metodach.

Jest to również szansa dla Lang Son na udoskonalenie lokalnych produktów rolnych, rozszerzenie powiązań między obszarami uprawy orzechów makadamia a zakładami przetwórstwa i konsumpcji, stworzenie stabilniejszych źródeł utrzymania i zwiększenie wartości dla mieszkańców terenów górskich w nadchodzących latach.

Dążenie do osiągnięcia dalekich celów

Od pierwszych drzew makadamia, sadzonych sporadycznie prawie 10 lat temu, po dzisiejsze, 4-gwiazdkowe opakowania suszonych orzechów makadamia OCOP, to proces zmiany myślenia i metod pracy. Dla firm to proces wytrwałych i metodycznych inwestycji. Dla ludzi to spokój ducha o wydajność i zrównoważone połączenie. Dla sektora rolniczego to dowód na słuszność łączenia produkcji z łańcuchem wartości.

Obecnie firma Macca & Sachi Lang Son Company rozszerza obszar swoich surowców i unowocześnia technologię przetwarzania, aby w niedalekiej przyszłości osiągnąć 5-gwiazdkowy poziom OCOP oraz cele eksportowe.

Przedstawiciel firmy prezentuje produkty z orzechów makadamia Minh Cuong odwiedzającym targi. Zdjęcie: Minh Cuong.

Produkt OCOP to nie tylko towar komercyjny, ale krystalizacja wiedzy, pracy i wizji zrównoważonego rozwoju rolnictwa. Historia suszonych, łupanych orzechów makadamia wykracza poza pojedynczy produkt. To aspiracja do wprowadzenia na rynek produktów rolnych z górzystego regionu Lang Son.

Source: https://nongnghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html