Chiny odkryły najstarszy ser świata pochowany z mumią

Chiński zespół badawczy znalazł DNA kozy i sfermentowane bakterie w próbkach mleka z epoki brązu rozrzuconych wokół szyi mumii w trumnie na cmentarzysku Xiaohe w chińskim regionie autonomicznym Xinjiang-Ujgur, informuje gazeta South China Morning Post .

Naukowcy twierdzą, że na głowie i szyi mumii w Kotlinie Tarymskiej (Chiny) znaleziono starożytny ser

Zdjęcie: Ulotka/Li Wenying

Badanie przeprowadzili naukowcy z Chińskiej Akademii Nauk, Uniwersytetu Chińskiej Akademii Nauk, Trzeciego Szpitala Uniwersytetu Pekińskiego, Instytutu Zabytków Kulturowych i Archeologii w Xinjiang oraz Uniwersytetu w Xinjiang, którzy opublikowali swoje wyniki w czasopiśmie Cell 25 września.

„Wygląda na to, że lud Xiaohe aktywnie przejął praktyki hodowli zwierząt i związane z nimi fermentowane produkty mleczne z kultury stepowej. Ser kefirowy stał się ważną częścią kultury Xiaohe, a następnie rozprzestrzenił się dalej w głąb Azji Wschodniej” – stwierdził zespół.

Kefir to fermentowany napój wytwarzany z mleka i ziaren kefiru, który ma rzadszą konsystencję niż jogurt. Następnie jest odsączany, aby uzyskać miękki ser. Według artykułu, trzy próbki mleka analizowane w tym badaniu zostały zidentyfikowane jako ser kefirowy ze względu na dużą zawartość białek mleka przeżuwaczy, bakterii kwasu mlekowego i drożdży w próbkach.

Kotlina Tarimska, jałowa pustynia w Autonomicznym Regionie Sinciang-Ujgur, jest miejscem, w którym znajdują się mumie z epoki brązu datowane na około 3300–3600 lat temu.

Naukowcy twierdzą, że proces produkcji sera znacząco obniża zawartość laktozy, umożliwiając spożywanie mleka przez lud Xiaohe, który genetycznie cierpi na nietolerancję laktozy. Ponadto, produkcja sera kefirowego może nie tylko wydłużyć okres przydatności do spożycia surowego mleka, ale także złagodzić dolegliwości trawienne wywołane laktozą.

Odsłonięcie twarzy mumii młodej dziewczyny złożonej w ofierze w czasach Imperium Inków

Autor badania, Fu Qiaomei, powiedział, że odkrycie potwierdza również tezę, że „kultura kefiru” istniała w Xinjiang od epoki brązu, podważając tym samym długo utrzymujące się przekonanie, że ten fermentowany napój mleczny pochodzi wyłącznie z Północnego Kaukazu (Rosja). To również bezprecedensowe badanie, które pozwala ludziom obserwować ewolucję bakterii na przestrzeni ostatnich 3000 lat.

„Badając produkty mleczne, zyskaliśmy wyraźniejszy obraz starożytnego życia ludzkiego i jego interakcji ze światem ” – powiedział pan Fu.

Source: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm