Pewność co do produktów OCOP wprowadzonych na rynek

Podczas gdy wiele miejscowości i zbiorowych jednostek gospodarczych wciąż zmaga się z nauką i wyborem produktów do tworzenia produktów OCOP, pani Ngo Thi Ha (z wioski Can, gmina Van Phu, Dai Tu) szybko zdobyła wiedzę i stworzyła własne produkty OCOP. Dla pani Ha największym „zyskiem” od czasu uzyskania tytułu gwiazdy OCOP jest pomoc tradycyjnym produktom w pewnym wejściu na rynek i konkurowaniu z innymi produktami.

Dzięki przestrzeganiu procedur bezpieczeństwa i jakości produkty rodziny pani Ha cieszą się dużym zainteresowaniem klientów.

Rodzina pani Ha, urodzona, wychowana i przywiązana do ziemi Ky Phu (obecnie gmina Van Phu), od zawsze była związana z polami ryżowymi i plantacjami herbaty. Co więcej, ziemia ta słynie również z dania, które jest nieodzownym elementem posiłku Tet każdej rodziny – nem chua.

Około 2000 roku, gdy pani Ha rozdawała znajomym domowej roboty nem chua, spotkała się z pozytywnym odbiorem i prośbami o zamówienie większej ilości. W ten sposób zrodził się pomysł produkcji nem chua i sprzedaży na rynku.

Nem chua jest wytwarzane z wieprzowiny i skórki wieprzowej z dodatkiem przypraw, bez dodatku proszków, dzięki czemu ma naturalny różowy kolor i bogaty, słodki smak mięsa, a po spożyciu nie jest suche i twarde. To właśnie dlatego nem chua od rodziny pani Ha cieszy się popularnością wśród wielu gości.

Produkt jest zamawiany przez wielu mieszkańców i klientów z odległych miejsc, zarówno do użytku, jak i jako prezent. Zawsze pewna jakości rodzinnego nem chua, pani Ha, prezentując go na lokalnych festiwalach, targach i wystawach, była rozczarowana, gdy klienci odmawiali jego zakupu z powodu „braku etykiety, nieznanego pochodzenia”. Od tego czasu postanowiła znaleźć sposób na zbudowanie marki dla rodzinnego produktu nem chua.

Po zapoznaniu się z programem „Jedna Gmina, Jeden Produkt” (OCOP) i otrzymaniu wsparcia od władz powiatu i gminy, pani Ha zarejestrowała się do udziału w programie „Jedna Gmina, Jeden Produkt” (OCOP). Powiedziała: Aby skutecznie stworzyć produkt OCOP, bezpieczeństwo żywności musi być priorytetem. Proces produkcji nem chua musi przebiegać zgodnie z rygorystycznymi procedurami, począwszy od etapu wyboru surowców (wieprzowiny, przypraw…) o jasnym pochodzeniu i dobrej jakości. Etap przetwarzania musi zapewniać higienę i bezpieczeństwo żywności. Jednocześnie musi być przestrzegany z zachowaniem zasad konserwacji żywności.

Pani Ha codziennie wstaje o 4:00 rano, aby udać się do rzeźni, gdzie dokona selekcji wieprzowiny. W domu zbudowała zamkniętą strefę przetwarzania i przestrzega surowych wymogów dotyczących higieny i bezpieczeństwa żywności podczas procesu produkcji nem chua. W szczególności proces przetwarzania nem chua odbywa się skrupulatnie i ostrożnie, poprzez marynowanie go w tradycyjnych przyprawach i ciągłe dbanie o spełnienie wymogów dotyczących sprzętu i narzędzi mających bezpośredni kontakt z produktem. Producent przestrzega warunków dokładnej higieny i dezynfekcji przed, w trakcie i po każdym procesie produkcyjnym.

Pani Ngo Thi Ha zawsze koncentruje się na zapewnieniu bezpieczeństwa żywności i higieny procesów w produkcji produktów nem chua, które spełniają standardy OCOP.

Ponadto zainwestowała w zakup wielu maszyn do obsługi procesu produkcyjnego, takich jak: krajalnice do mięsa o dużej wydajności, lodówki, maszyny próżniowe… do produkcji nem chua. Dzięki temu produkty rodziny pani Ha są uważane za bezpieczną żywność. W 2023 roku gospodarstwo domowe Ngo Thi Ha zostało ocenione, sklasyfikowane i uznane przez Ludowy Komitet Dzielnicy Dai Tu za 3-gwiazdkowe OCOP dla produktów nem chua.

Obecnie jej rodzina produkuje średnio około 3000-4000 nem chua miesięcznie. W szczycie święta Tet może to sięgać nawet 1000 nem dziennie. Oprócz nem chua, rodzina Ha produkuje również szynki i kiełbasy oraz sprzedaje gotowane jedzenie, zarabiając około 200 milionów VND rocznie.

Pani Ha, niezależnie od tego, czy jest to produkt OCOP, czy nie, zawsze kieruje się zasadą „zapewnienia konsumentom bezpieczeństwa produktów”.

Pani Ha powiedziała: Proces tworzenia produktów OCOP i promowania marki Nem Chua pomógł mi uświadomić sobie jedną rzecz: gdy produkujesz bezpieczne, wysokiej jakości produkty i pewnie dostarczasz je klientom, jest to najskuteczniejsza gwarancja ochrony Twojej marki.

Pan Tran Quang Tien, przewodniczący Komitetu Ludowego Gminy Van Phu, powiedział: Rodzina pani Ha jest jedyną w gminie osobą prowadzącą działalność gospodarczą, której produkty spełniają standardy OCOP. Przyczynia się to do rozwoju różnorodnych produktów w okolicy i stanowi model, który ma szansę na powielenie w regionie. W najbliższym czasie Komitet Partii i władze gminy zintensyfikują działania propagandowe, aby inni tradycyjni producenci nem chua w regionie mogli powielać model rozwoju produktów OCOP, zwiększając dochody mieszkańców.

Źródło: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202503/tu-tin-voi-san-pham-ocop-dua-ra-thi-truong-7100d66/