Jakie warunki sprzyjają rozwojowi toksyny botulinowej?
Według Departamentu Bezpieczeństwa Żywności ( Ministerstwa Zdrowia ), w naturze zarodniki bakterii Clostridium botulinum są dość powszechne, mają dużą zdolność przetrwania w glebie i kurzu, można je znaleźć w glebie ogrodowej, na cmentarzach, w błocie, świeżym lub kompostowanym oborniku, przewodzie pokarmowym zwierząt, drobiu, ryb... W szczególności zarodniki bakterii Clostridium botulinum mogą wytrzymać wysokie temperatury rzędu 100 stopni Celsjusza.
Clostridium botulinum w odpowiednich warunkach tworzy toksyny i produkuje 7 rodzajów toksyn: A, B, C, D, E, F, G. Spośród nich zatrucia najczęściej powodują rodzaje A i B, a następnie E. Toksyny Clostridium botulinum są bardziej zjadliwe niż toksyny wszystkich innych bakterii.
Clostridium botulinum (C.botulinum) to Gram-dodatnia bakteria w kształcie pałeczki, żyjąca w środowisku beztlenowym.
Jak niebezpieczna jest toksyna botulinowa?
Dr Ho Thanh Lich – zastępca ordynatora Oddziału Intensywnej Terapii i Ratownictwa w Szpitalu Ogólnym Saigon South International, powiedział: Zatrucie botuliną jest niebezpieczne, ponieważ toksyna botulinowa jest wysoce toksyczna i znacząco wpływa na ludzki układ nerwowy i funkcjonowanie mięśni. Poniżej przedstawiono powody, dla których toksyna botulinowa powoduje niebezpieczne zatrucia:
Wysoce toksyczna : Toksyna botulinowa jest niezwykle silną toksyną. Ma zdolność wiązania i blokowania sygnałów z układu nerwowego do mięśni. Prowadzi to do paraliżu mięśni oraz upośledzenia zdolności poruszania się i kontrolowania ciała.
Wpływ na układ nerwowy : Toksyna botulinowa atakuje układ nerwowy, zakłócając przekazywanie sygnałów między komórkami nerwowymi. Powoduje to zaburzenie równowagi w funkcjonowaniu nerwów i może prowadzić do poważnych problemów, takich jak niewydolność oddechowa. Pacjent cierpi na obustronny symetryczny paraliż, obejmujący głowę, twarz, szyję i nogi, z objawami takimi jak opadające powieki, podwójne widzenie, niewyraźne widzenie, ból gardła, trudności z połykaniem, trudności z mówieniem, chrypka i suchość w ustach.
Wpływ na mięśnie : Toksyna botulinowa powoduje paraliż mięśni, zakłócając przekazywanie sygnałów z nerwów do mięśni. W przypadku paraliżu mięśni, zdolność poruszania się i ich funkcja są upośledzone, co powoduje trudności w oddychaniu, połykaniu, mówieniu i innych codziennych czynnościach. Następnie występuje paraliż ramion, mięśni klatki piersiowej, brzucha oraz obu nóg.
Ryzyko niewydolności oddechowej : Zatrucie botoksem może spowodować ciężką niewydolność oddechową. W przypadku porażenia mięśni oddechowych oddychanie może stać się utrudnione, a nawet całkowicie ustać. Wymaga to natychmiastowej interwencji medycznej i wspomagania oddychania w celu podtrzymania życia.
Ryzyko śmierci : Najczęstszą przyczyną zgonu w przypadku zatrucia botem jest ciężka niewydolność oddechowa i zawał układu nerwowego.
W przypadku łagodnego zatrucia pacjent może odczuwać jedynie zmęczenie, zmęczenie mięśni podobne do osłabienia fizycznego i nie być w stanie wykonywać normalnych, forsownych ruchów. Natomiast w przypadku ciężkiego zatrucia choroba postępuje szybko, a u pacjenta może wystąpić paraliż wszystkich mięśni, prowadzący do zalegania flegmy, niewydolności oddechowej, a w konsekwencji do zatrzymania oddechu i zgonu. Ze względu na silną toksyczność i niebezpieczeństwo toksyny botulinowej, wczesne wykrycie i leczenie są niezwykle ważne, aby zminimalizować konsekwencje i ryzyko zgonu.
Pacjenci z zatruciem botuliną muszą jak najszybciej otrzymać odpowiednie antidota, w przeciwnym razie doznają porażenia mięśni, niewydolności oddechowej i będą potrzebować długotrwałej wentylacji mechanicznej. Jednak niedobór antidota jest również czynnikiem utrudniającym leczenie i zagrażającym życiu.
WHO zapewnia pilne wsparcie w postaci 6 fiolek antytoksyny botulinowej dla Wietnamu
Jakie pokarmy mogą być przyczyną zatrucia botulinowego?
Według Departamentu Bezpieczeństwa Żywności (Ministerstwa Zdrowia), żywność w puszkach jest najbardziej narażona na zatrucie jadem kiełbasianym. Ponadto, wszystkie inne produkty spożywcze, takie jak warzywa, bulwy, owoce, owoce morza… nadal są narażone na skażenie bakteriami Clostridium botulinum, jeśli bezpieczeństwo żywności nie jest zapewnione, a żywność nie jest poddawana inkubacji i szczelnie pakowana.
Do typowych produktów spożywczych, które mogą łatwo powodować zatrucie botulinowe, należą: żywność przetworzona, żywność pakowana ręcznie, produkcja na małą skalę, produkcja w gospodarstwach domowych lub w warunkach niezabezpieczonych, zwłaszcza gdy rośnie popularność stosowania hermetycznych torebek do przechowywania żywności. Ponadto, niedokładne ugotowanie jedzenia przed spożyciem również może być przyczyną zatrucia botulinowego.
Link źródłowy
Komentarz (0)