Jak donosił 5 października dziennik South China Morning Post, święto narodowe, które jest tradycyjnie okresem wzmożonego ruchu w chińskich restauracjach, może przynieść słabe wyniki na tle fali kontrowersji dotyczących jakości żywności.
Tydzień przed Świętem Narodowym ostra wymiana zdań między znanym biznesmenem a jedną z najpopularniejszych sieci restauracji w kraju zwróciła uwagę opinii publicznej na praktyki mające na celu oszczędzanie kosztów w branży spożywczej.
Incydent rozpoczął się 10 września, kiedy internetowy influencer Luo Yonghao skrytykował popularną sieć restauracji Xibei, twierdząc, że serwowane w niej posiłki zawierają przetworzoną żywność sprzedawaną po wysokich cenach.
Pan Luo wykorzystał swoją platformę, aby wezwać do wprowadzenia obowiązkowego etykietowania dań przygotowywanych na zamówienie, co wywołało miliony komentarzy na temat przejrzystości i jakości jedzenia w restauracjach w całym kraju.
Pan Jia Guolong, założyciel Xibei, szybko odpowiedział, twierdząc, że sieć restauracji oferuje wyłącznie produkty „wstępnie przetworzone” i otwiera kuchnie w blisko 400 lokalach.
Jednak po bliższym przyjrzeniu się, filmy przedstawiające restauracje korzystające z pakowanych i mrożonych składników stały się popularne w Internecie, co jeszcze bardziej wzmocniło skargi pana Luo.
Ponieważ miliony ludzi korzystają z Internetu, wiele restauracji w całym kraju obawia się, że kontrowersje te nadszarpną ich i tak już niewielkie marże zysku i zmniejszą liczbę klientów w najbardziej pracowitym okresie roku.
Chiński Narodowy Urząd Statystyczny podał, że w okresie od stycznia do sierpnia przychody branży gastronomicznej osiągnęły 3,6 biliona juanów (505,2 miliarda dolarów), co stanowi wzrost o 3,6% rok do roku. Jednak w 2024 roku roczna stopa wzrostu tego samego okresu wyniosła 6,6%, a w 2023 roku – 19,4%.
W tym roku święto narodowe zbiega się ze Świętem Środka Jesieni, wydłużając tym samym święto do ośmiodniowego „złotego supertygodnia”, który ma przynieść zyski chińskim restauracjom.
Jednak tygodnie po pierwszej fali protestów w mediach społecznościowych nadal pojawiało się mnóstwo postów na temat przetworzonej żywności, przyciągając setki, a nawet tysiące komentarzy krytykujących restauracje naruszające zasady.
Sieć restauracji Xibei również najwyraźniej podjęła bezpośrednie działania w odpowiedzi na niezadowolenie konsumentów. Wiele chińskich mediów donosiło, że restauracje w Xibei w całym kraju obniżyły ceny niektórych dań o 20-40%.
Mimo protestów coraz więcej osób decyduje się na gotowe posiłki jako szybsze i wygodniejsze źródło pożywienia.
Według China Fortune Securities spożycie na osobę wzrosło z 5,4 kg w 2013 r. do 9,1 kg w 2022 r., a wartość rynku ma w tym roku osiągnąć 475,7 mld juanów (66,8 mld dolarów).
Jednak nie wszyscy chińscy klienci chętnie podążają za tym trendem. Sondaż przeprowadzony przez agencję informacyjną New Express wykazał, że jedna trzecia z 70 000 respondentów nigdy nie jadłaby przetworzonej żywności, a ponad 40% domaga się jasnego oznakowania.
Luki w przepisach sprawiają, że etykietowanie takich produktów jest wyzwaniem, gdyż w Chinach nie ma krajowych norm dla tej żywności.
W nocie z marca 2024 r. wydanej przez chińską Państwową Administrację Regulacji Rynku zdefiniowano je jako „gotowo pakowane produkty spożywcze wytwarzane z materiałów rolniczych ”, które wymagają „podgrzania lub ugotowania przed spożyciem”. Jednak wiążące przepisy dotyczące bezpieczeństwa i etykietowania nie zostały jeszcze opracowane.
Biuro Bezpieczeństwa Żywności Rady Państwa Chin poinformowało 21 września, że przyspieszy wdrażanie standardów etykietowania i przepisów dla restauracji, odpowiadając w ten sposób na obawy opinii publicznej. Nie podano jednak konkretnego harmonogramu tego procesu.
Wu Yi, inwestor w branży gastronomicznej w prowincji Guangdong, powiedział, że przetworzona żywność sama w sobie nie jest zła, ale stanowi reakcję na nowe realia ekonomiczne .
„Zmiany w chińskich gospodarstwach domowych i gospodarce oznaczają, że dania gotowe do spożycia staną się bardziej popularne” – powiedział. „Sieci restauracji potrzebują spójności i kontroli kosztów, platformy dostawcze potrzebują szybszego czasu realizacji i wyższych marż, a mniejsze rodziny i młodsi konsumenci cenią wygodę”.
Jednak niektórzy konsumenci wciąż są rozczarowani tym trendem. „Niedawno poszedłem do restauracji i zauważyłem, że wiele świeżo ugotowanych dań zniknęło. Zostały tylko dania wstępnie ugotowane. Szczerze mówiąc, zamknięcie restauracji nie było zaskoczeniem” – powiedział Qiu Rui, gość z Kantonu.
W branży spożywczej nadchodzący okres świąteczny będzie testem nastrojów konsumentów, ponieważ przedsiębiorstwa wszelkiego rodzaju muszą się dostosowywać do zmieniających się preferencji dotyczących jakości, przejrzystości i wartości.
„Konsumenci są naprawdę niezadowoleni nie z przetworzonej żywności, ale z wysokich cen, jakie za nią płacą. Przy ograniczonych dochodach, ich obecność w ekskluzywnych restauracjach powoduje szczególną wrażliwość” – powiedział pan Wu Yi.
Source: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp
![[Zdjęcie] Premier Pham Minh Chinh przewodniczy posiedzeniu Stałego Komitetu Rządowego w celu usunięcia przeszkód w realizacji projektów.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/06/1759768638313_dsc-9023-jpg.webp)
Komentarz (0)