- 1. Valor nutricional do molho de peixe tradicional
- 2. Erros no uso do molho de peixe que sobrecarregam os rins.
- 3. Instruções sobre como usar o molho de peixe para proteger sua saúde.
O molho de peixe está presente na maioria das refeições familiares. No entanto, a tendência atual de reduzir o consumo de sal inadvertidamente rotulou esse condimento tradicional como um "inimigo do sistema excretor". Então, como devemos consumir molho de peixe para proteger nossa saúde sem sacrificar o sabor dos nossos pratos?
1. Valor nutricional do molho de peixe tradicional
Consumir molho de peixe corretamente não prejudica os rins.
O molho de peixe puro e tradicional é feito inteiramente de peixe do mar e sal , passando por um processo de fermentação natural que dura de 12 a 24 meses. Sob a ação de enzimas presentes nos intestinos do peixe, a proteína da carne é completamente decomposta em aminoácidos naturais, especialmente aminoácidos essenciais que o corpo não consegue sintetizar por si só.
Ao contrário do sal puro, o molho de peixe contém níveis extremamente elevados de vitaminas B1 , B2, PP e, principalmente, vitamina B12, que são muito benéficas para a formação do sangue e para o sistema nervoso. O ferro e os oligoelementos presentes no molho de peixe também ajudam a prevenir a anemia por deficiência de ferro. Portanto, equiparar o molho de peixe ao sal puro é um equívoco bioquímico. O molho de peixe é essencialmente uma fonte nutritiva de proteína líquida quando consumido em quantidades adequadas.
2. Erros no uso do molho de peixe que sobrecarregam os rins.
Os rins têm a função de filtrar o sangue e eliminar o excesso de sódio . O molho de peixe só se torna um verdadeiro "fardo" para os rins quando cozinheiros e consumidores cometem alguns dos seguintes erros:
Cozinhar molho de peixe por muito tempo no fogão: Muitas pessoas têm o hábito de adicionar molho de peixe a ensopados ou sopas logo no início e deixá-lo ferver vigorosamente. Temperaturas altas prolongadas destroem completamente os aminoácidos e vitaminas benéficos, além de concentrar o teor de sal, tornando o prato amargo e aumentando a ingestão de sódio.
Uso excessivo de molho de peixe para molhar alimentos : O hábito de mergulhar carne e vegetais em um recipiente com molho de peixe puro faz com que a quantidade de sódio consumida em uma refeição exceda a recomendação da Organização Mundial da Saúde (OMS) de menos de 5g de sal por dia.
O hábito de adicionar molho de peixe à sopa: Mesmo que a sopa já esteja suficientemente salgada devido aos temperos que contêm sódio (tempero em pó, glutamato monossódico, sal), adicionar molho de peixe para aromatizar fará com que o teor total de sal no prato aumente para um nível alarmante.
3. Instruções sobre como usar o molho de peixe para proteger sua saúde.
Para aproveitar os benefícios nutricionais do molho de peixe sem se preocupar com danos renais, os consumidores devem mudar seus hábitos de tempero e optar por alternativas mais saudáveis.
Ao preparar sopas ou refogados: desligue o fogo antes de adicionar um pouco de molho de peixe. Isso ajuda a preservar o aroma característico do caldo de peixe e a reter os nutrientes sensíveis ao calor.
Para o molho: Dilua o molho de peixe com suco de limão, açúcar, água e temperos quentes e picantes, como alho e pimenta. O alho e a pimenta não só estimulam as papilas gustativas, como também ajudam a reduzir o sabor insosso quando a quantidade de molho de peixe concentrado é reduzida, minimizando assim a sobrecarga do sistema excretor.
Fonte: https://suckhoedoisong.vn/3-sai-lam-khi-an-nuoc-mam-gay-hai-than-16926053015513399.htm
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