O Guia Michelin sugere seis bebidas autênticas de café vietnamita, que combinam estilos tradicionais e modernos, como café com leite gelado, café com ovo e café salgado.
Introduzido pelos franceses em meados do século XIX, o café no Vietnã se tornou um patrimônio culinário. Hoje, a expressão "ir tomar um café" não se refere apenas a saborear uma xícara de café, mas também a conectar-se com amigos, conhecer pessoas ou fazer negócios. Abaixo, seis maneiras de apreciar o café no Vietnã, sugeridas pelo Guia Michelin, o guia gastronômico mais renomado do mundo .
Café com leite gelado: o café icônico do Vietnã.
Café com leite gelado ou café preto gelado. Foto: EVC
O café com leite gelado (ou café marrom gelado) é verdadeiramente a bebida mais preciosa do mundo do café vietnamita. Esta bebida tradicional utiliza café moído, preparado em um filtro, com água fervente sendo despejada e o café gotejando lentamente através do filtro. Por último, adiciona-se leite condensado e gelo, após o café e o leite terem sido batidos juntos. A combinação de sabores — o amargor do café e a doçura do leite — torna o café com leite gelado uma experiência memorável para os apreciadores desta bebida.
Originária das ruas movimentadas da Cidade de Ho Chi Minh, esta bebida icônica pode ser encontrada em todos os lugares, desde barracas de rua até luxuosos restaurantes cinco estrelas. Hoje, o café com leite gelado é um item básico em restaurantes vietnamitas do mundo todo, um acompanhamento indispensável e um patrimônio culinário do Vietnã.
Café gelado com leite condensado: uma mistura de cafés de três culturas.
Café gelado vietnamita com leite condensado. Foto: KBT
Criado pela comunidade chinesa em Saigon no início do século XX, o bạc xỉu é um testemunho da rica cultura e culinária de Saigon, uma bebida influenciada pelos estilos chinês, vietnamita e francês.
Muitas pessoas acham o sabor amargo intenso do café preto e do café com leite um desafio, especialmente para mulheres e crianças menos acostumadas. Por isso, os chineses criaram uma versão mais criativa: o bạc xỉu. Eles modificaram a receita tradicional de café com leite gelado, ajustando a proporção de café e leite para torná-lo mais palatável (aumentando a quantidade de leite e diminuindo a de café). O bạc xỉu é uma combinação perfeita que equilibra açúcar, leite e café.
Café com ovo: uma obra-prima do café de Hanói .
Café com ovo. Foto: Le Lien
O café com ovo pode ser considerado uma invenção brilhante da época da guerra. Na década de 1940, quando os preços do açúcar e do leite dispararam, o Sr. Nguyen Van Giang, fundador do Giang Cafe em Hanói, inspirou-se em suas experiências trabalhando no Hotel Metropole (Sofitel Legend Metropole Hanoi) para usar gemas de ovo e combiná-las com o café cappuccino. Essa substituição inteligente criou um creme rico e dourado sobre uma base de café, entrelaçado com o amargor e a cremosidade do ovo. O produto final também tem um sabor adocicado graças ao mel.
Servido em xícaras pequenas, o café com ovo vietnamita oferece uma experiência única. O café com ovo é mantido aquecido em uma tigela com água quente, proporcionando uma sensação agradável a quem o bebe. Com seus ingredientes equilibrados, o café com ovo é uma bebida verdadeiramente cativante.
Café salgado: Uma combinação no café
O café salgado é originário de Hue. Foto: Café Muoi
Como o nome sugere, o café salgado é um café com sabor salgado proveniente do sal. Esta bebida reflete o espírito criativo da culinária vietnamita nos últimos anos, combinando tradições cafeeiras de longa data com inovações do novo século. Originário de Hue, o café salgado combina de forma sutil grãos de café robusta com creme e sal. O salgado neutraliza o amargor e a doçura, criando uma sensação harmoniosa e marcante ao ser apreciado.
O café com sal tem várias camadas: leite condensado na base, café no meio e uma camada de creme por cima. O café com sal é uma aventura culinária única. Quando misturados, o sal realça o sabor rico do café, suavizando o amargor e adicionando doçura e cremosidade ao leite.
Café com coco: uma tradição tropical
Café com coco. Foto: Mina
Esta bebida personifica o amor do povo vietnamita por frutas tropicais. Com uma receita habilmente elaborada, o aroma e o amargor do café puro, combinados com o sabor doce e cremoso do leite de coco e do leite condensado, criam uma sinfonia de sabores que cativa os sentidos.
Uma xícara de café com coco requer um processo de preparo meticuloso. Primeiro, o leite de coco é misturado com leite condensado e cubos de gelo até ficar homogêneo. Em seguida, o café preto é agitado vigorosamente em uma garrafa até que uma espuma marrom-clara se forme na superfície. Finalmente, o café é despejado em um copo e a mistura concentrada de leite de coco é lentamente adicionada, criando uma bebida única e visualmente atraente. O café com coco transporta quem o bebe para um paraíso tropical.
Café gelado com frutas: uma bebida de café moderna.
Café gelado com frutas. Foto: Shincafe
Surgido há apenas cerca de uma década, o café gelado com sabor de frutas trouxe uma lufada de ar fresco à cultura do café vietnamita, conquistando rapidamente o coração das pessoas em grandes cidades movimentadas como Hanói e Cidade de Ho Chi Minh.
Esta bebida utiliza um método tradicional de infusão a frio, permitindo que os grãos de café Arábica se misturem com frutas ou sucos de frutas como laranja, lichia e damasco, elevando a experiência de degustação de café a um novo patamar. Seja o sabor intenso da laranja, o toque sutilmente adocicado da lichia ou a acidez do damasco, cada variação oferece uma experiência de sabor única e revigorante, dissipando o calor tropical.
Tam Anh (de acordo com o Guia Michelin )
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