7 restaurantes pho famosos na Cidade de Ho Chi Minh homenageados pelo Michelin em 2025: Este é seu restaurante favorito?

Quais restaurantes famosos de pho na Cidade de Ho Chi Minh foram nomeados 'deliciosos e acessíveis' na cerimônia de anúncio do Guia Michelin 2025 realizada em Da Nang na noite passada, 5 de junho?

Sete restaurantes de pho na Cidade de Ho Chi Minh foram incluídos na categoria Bib Gourmand (bom restaurante, preço acessível) pelo Guia Michelin este ano, incluindo: Pho Chao, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh, Pho Phuong e sopa de macarrão com frango Ky Dong. O que é interessante?

1. Pho Chao

Localizado em 52 Nguyen Cong Tru (distrito de Binh Thanh), o restaurante Pho Chao continua sendo homenageado pelo Michelin como "restaurante delicioso, preço acessível".

O restaurante Pho Chao não é tão antigo quanto muitos outros restaurantes de pho na Cidade de Ho Chi Minh, tendo sido inaugurado no final de 2020 e início de 2021. No entanto, o restaurante logo "chamou a atenção" dos críticos Michelin.

FOTO: GUIA CAO AN BIEN/MICHELIN

Apesar da expansão, o Pho Chao não perdeu o charme de rua. Você pode escolher entre um rico caldo de carne cozido em fogo baixo por três dias e um caldo de galinha. Os pratos principais incluem pho bong hoa com carne malpassada, frango frito crocante com molho de camarão e o famoso "Photine", onde o pho é servido com batatas fritas e queijo", descreve o Guia Michelin.

“70% dos clientes do restaurante são estrangeiros. O nome do restaurante é Chao, para dar as boas-vindas aos clientes estrangeiros e vietnamitas que vêm saborear pratos tradicionais vietnamitas. O nome do restaurante também demonstra a acolhida: ao chegarem aqui, os clientes sempre recebem sorrisos, calor e alegria do proprietário e da equipe”, disse a Sra. Bui Thi Dung, orgulhosa proprietária do restaurante pho, certa vez a Thanh Nien .

2. Pho Hoang

De acordo com o Guia Michelin, este restaurante de pho está aberto desde 2008 e o proprietário Hoang tem muito orgulho do seu caldo claro, que leva mais de 12 horas para cozinhar. Os clientes podem pedir tendões, costelas, carne moída ou até ovos à vontade.

Pho Hoang foi homenageado pelo Michelin na categoria Bib Gourmand por muitos anos consecutivos.

FOTO: GUIA MICHELIN

"Cada tigela de pho é decorada com coentro, manjericão, limão e cebola. Para beber, experimente o chá de ervas feito com mais de 10 ervas diferentes", sugere o Guia Michelin. O restaurante fica localizado em Nguyen Tri Phuong, 460 (Distrito 10).

3. Pho Huong Binh

Em entrevista a Thanh Nien , a Sra. Tran Thi Phuc Thinh, proprietária do restaurante Pho Huong Binh, localizado no número 148 da Vo Thi Sau (Distrito 3, Cidade de Ho Chi Minh), disse que foi o reconhecimento do Michelin que ajudou a "reviver" o restaurante, inaugurado em 1958 em Saigon por sua avó. Como a terceira geração a herdar o restaurante de pho da família, a proprietária compartilhou que sempre fica no balcão preparando os pratos, de manhã à noite, e raramente deixa alguém substituí-la.

Segundo a proprietária, o restaurante de pho foi inaugurado por sua avó, Doan Thi Ran (falecida), em 1958, quando muitos restaurantes de pho ficavam lado a lado nesta rua. Sua família vendia peças de reposição para motos e bicicletas, além de pho. Mais tarde, quando seu marido já estava idoso, eles se dedicaram inteiramente à administração do restaurante, recebendo muito apoio dos clientes.

O restaurante Pho Huong Binh existe desde 1958.

FOTO: CAO AN BIEN

Até hoje, o restaurante de pho foi passado de geração em geração, dos avós para os pais e, em seguida, para os irmãos. Como filha única em uma família de quatro irmãos, a Sra. Thinh herdou o restaurante de pho da família e dedicou-se intensamente ao estabelecimento construído por seus avós e pais. O restaurante vende pho de frango e pho de carne bovina, com diversos ingredientes à escolha dos clientes, como pele de frango, ovos frescos, peito e tendões... O caldo é feito fresco todos os dias, claro e leve.

4. Pho Le

O Pho Le foi inaugurado em 1970, há mais de meio século. O cardápio do restaurante inclui pratos principais como carne bovina malpassada, tendão, peito bovino, flanco, almôndegas de carne, pernil bovino... A primeira filial do restaurante Pho Le fica na Rua Nguyen Trai, uma área habitada por muitos chineses.

Do passado ao presente, o Pho Le atraiu muitas pessoas devido ao seu rico sabor sulista. Cada tigela de Pho Le tem macarrão macio e suave, um caldo doce e cremoso e uma carne caracteristicamente macia e adocicada. Além disso, o restaurante prepara diversos acompanhamentos, como vegetais, brotos de feijão, etc., atraindo muitos clientes.

Pho Le é um prato "verdadeiro" do sul. O restaurante fica em Nguyen Trai, 413 - 415 (Distrito 5).

FOTO: GUIA CAO AN BIEN/MICHELIN

"Na sua opinião, o que faz o restaurante Pho Le estar na lista Michelin?", disse o Sr. Hung, do restaurante Pho, ao jornal Thanh Nien. O segredo está no caldo pho, preparado de acordo com uma receita especial e transmitido de geração em geração na família. A harmonia de sabores e ingredientes também torna uma tigela de Pho Le especial.

5. Pho Minh

De acordo com o Guia Michelin, embora localizado em um pequeno beco na rua Pasteur 63/6 (Distrito 1), o Pho Minh ainda atrai clientes na Cidade de Ho Chi Minh com seu pho tradicional de 80 anos. "Os clientes podem escolher entre filé mignon, peito bovino e muitas outras carnes disponíveis ao longo do dia. Eles fecham às 10h, então chegue cedo antes que a comida acabe", aconselha o Michelin.

Pho Minh é um dos restaurantes de pho mais antigos da Cidade de Ho Chi Minh.

FOTO: GUIA MICHELIN

Sabe-se que este restaurante de pho começou com um pequeno carrinho em um beco na Rua Pasteur, ao lado do Cinema Cassino (mais tarde renomeado Vinh Quang). Em 1950, a família tinha uma pequena casa para montar mesas e começou a receber clientes. Naquela época, o restaurante ficava em frente ao local atual e não era tão espaçoso quanto é hoje.

6. Pho Phuong

A Sra. Nguyen Ngoc Phuong, proprietária do restaurante Pho Phuong, localizado no número 25 da Hoang Sa (Distrito 1), disse que o restaurante existe há 40 anos. A Sra. Phuong, de 57 anos, disse que abriu o restaurante aos 18 anos, e que o restaurante é o trabalho da sua vida.

Localizado na rua Hoang Sa, perto de muitas lojas e restaurantes, o Pho Phuong ainda está lotado de clientes no momento.

FOTO: CAO AN BIEN

Cada tigela de pho é preparada com o máximo cuidado. Os legumes que a acompanham são cuidadosamente guarnecidos, aparados e limpos para garantir o máximo frescor. O pho exclusivo do restaurante é uma série de cortes de carne bovina. O destaque do prato é o rabo de boi, cozido por 40 horas até ficar macio e com um toque gelatinoso maravilhoso", avalia o Guia Michelin.

7. Sopa de macarrão com frango Ky Dong

O Ky Dong Chicken Vermicelli, localizado bem no centro da Cidade de Ho Chi Minh, não é mais um estranho para os clientes, que há meio século vivem lotados, independentemente da hora. O restaurante fica na Ky Dong, 14/5Bis (Bairro 9, Distrito 3).

Após a reunificação, os pais do Sr. Nguyen Van Duc (50 anos) criaram juntos um pequeno carrinho de venda de macarrão de frango no início da Rua Ky Dong. Naquela época, ele ainda era muito jovem. Sua infância foi marcada pelos dias em que via seus pais ficarem acordados até tarde e acordarem cedo para cuidar da barraca de rua e criar quatro filhos, e pelos dias em que os quatro irmãos da casa ajudavam os pais nos negócios.

A sopa de macarrão com frango Ky Dong está sempre lotada de clientes.

FOTO: GUIA CAO AN BIEN/MICHELIN

Na década de 1980, a partir do primeiro carrinho de comida de rua com um número estável de clientes, eles alugaram um espaço, também na Rua Ky Dong, para vender. E em 2004, a família do Sr. Duc comprou um espaço nesta rua e continua vendendo até hoje. O que ele mais se orgulha nos pratos de sua família é a qualidade do frango e a receita do caldo. Esse também é o segredo para o restaurante estar sempre lotado de clientes há quase meio século.

A nova lista do Guia Michelin 2025 apresenta 181 estabelecimentos gastronômicos em Hanói , Da Nang e Cidade de Ho Chi Minh, com nove restaurantes recebendo uma estrela Michelin (incluindo um novo restaurante e um restaurante atualizado), 63 estabelecimentos Bib Gourmand (incluindo nove novos estabelecimentos) e 109 estabelecimentos gastronômicos selecionados com base na qualidade dos pratos servidos (incluindo 14 novos estabelecimentos).

Fonte: https://thanhnien.vn/7-quan-pho-noi-tieng-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2025-co-quan-ruot-cua-ban-khong-185250605224533612.htm