Famosa por ser o berço do pho e do vermicelli, Hanói é conhecida como a "capital das sopas" no Vietnã. Tigelas de pho e vermicelli podem ser encontradas em quase todas as esquinas – prova de que os vietnamitas levam o pho muito a sério.
Para quem não sabe por onde começar, estes restaurantes de pho aprovados pelo Guia Michelin – reconhecidos com o selo Bib Gourmand no Guia Michelin Vietname 2024 – servem tigelas deliciosas e acessíveis que valem a pena experimentar.
Pho tradicional
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
O menu oferece uma grande variedade de opções, incluindo pho tai brisket, pho tai e pho chinh. Para um toque extra, acompanhe seu prato com palitos de pão fritos. E se você realmente quiser se deliciar, os especialistas do Guia Michelin recomendam o ovo pochê para elevar sua refeição a outro nível.
Endereço: 49 Bat Dan, distrito de Cua Dong, distrito de Hoan Kiem.
Vermicelli de enguia Dong Thinh
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
No Vietnã, muitos restaurantes mantêm seus cardápios simples, focando nos ingredientes. Neste estabelecimento com 40 anos de história, o ingrediente principal é a enguia. O cardápio inclui macarrão de enguia, mingau de enguia e sopa de enguia, cada um com um sabor delicioso e rico. O macarrão é servido em caldo ou misturado com enguia crocante desfiada, ervas, amendoim torrado e chalotas. Os inspetores do Guia Michelin elogiaram a sopa, enquanto o mingau é complementado com linguiça de porco picada e cogumelos shiitake para um toque extra de umami.
Endereço: 87 Hang Dieu, distrito de Cua Dong, distrito de Hoan Kiem.
Pho Khoi Hoi
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
No Khoi Hoi, cujo nome homenageia a personalidade do proprietário, o pho é a estrela do restaurante. O cardápio oferece uma variedade de cortes de carne bovina, incluindo opções mais raras como o ossobuco, e os clientes podem escolher o ponto da carne. É um lugar simples, mas que conhece o pho como a palma da mão.
Endereço: 50 Hang Vai, bairro Hang Bo, distrito de Hoan Kiem.
Pão de Neve Cha 34
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
O restaurante é famoso pelo seu bun cha – macarrão vermicelli combinado com ervas frescas e carne de porco, grelhado na hora. Experimente mergulhar o macarrão no caldo rico e saboroso e não hesite em pedir um rolinho primavera para aquela crocância perfeita.
Endereço: 34 Hang Than, bairro de Nguyen Trung Truc, distrito de Ba Dinh.
Pho 10 Ly Quoc Su
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
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Escondido em uma das esquinas mais movimentadas de Hanói, este restaurante de pho conquistou uma clientela fiel. O cardápio oferece 10 opções de pho, desde peito bovino a contrafilé e filé mignon, cada uma repleta de sabor. A cozinha compacta, visível através de uma divisória de vidro, é comandada por uma equipe habilidosa que serve tigelas de pho deliciosas e refrescantes.
Endereço: 10 Ly Quoc Su, distrito de Hang Trong, distrito de Hoan Kiem.
Pão Cha Chan
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
Esta pequena casa de bun cha serve uma clientela fiel há mais de uma década. Além das clássicas almôndegas caramelizadas servidas com macarrão, os clientes podem escolher entre barriga de porco grelhada ou carne moída envolta em folhas de lolot, todas servidas com um caldo doce e aromático. Experimente os rolinhos primavera fritos e crocantes, feitos na hora, com uma casquinha crocante e um recheio suculento e saboroso. A casa fecha ao meio-dia.
Endereço: 114 Mai Hac De, bairro Le Dai Hanh, distrito de Hai Ba Trung.
Pho de Frango Nguyet
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
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O pho de frango daqui tem vários tipos de carne, mas a coxa macia é a favorita. Você pode escolher coxa com asas ou asas com peito, e adicionar temperos a gosto. Este também é um ótimo lugar para desfrutar de uma refeição depois do trabalho.
Endereço: 5B Phu Doan, distrito de Hang Trong, distrito de Hoan Kiem.
Bun Cha Ta
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
O Bun Cha Ta é um ponto turístico popular, que oferece uma variedade de bun cha e rolinhos primavera. O bun cha tradicional leva carne de porco grelhada, pedaços macios de carne e macarrão cremoso em um caldo bem equilibrado. Os rolinhos primavera fritos são um destaque, com o caranguejo adicionando um sabor rico, enquanto os rolinhos de frango são deliciosamente aromáticos. Para os vegetarianos, há bun cha com tofu frito ao molho de tomate, acompanhados de rolinhos primavera crocantes.
Endereço: 21 Nguyen Huu Huan, distrito de Ly Thai To, distrito de Hoan Kiem.
Au Trieu Beef Pho
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
Escondida perto da Catedral de São José, em Hanói, esta pequena e discreta loja oferece apenas uma coisa: pho de carne, e nada mais que pho de carne. É uma escolha ousada, mas que faz todo o sentido, considerando o quão delicioso é o pho de carne moída. Servido em um rico caldo de osso de boi cozido por 10 horas – acompanhado de costelas e tendões de boi macios – o prato fala por si só.
Endereço: 34 Au Trieu, distrito de Hang Trong, distrito de Hoan Kiem.
Fonte: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm
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