Famosa por ser o berço do pho e do vermicelli, Hanói é conhecida como a "capital das sopas" no Vietnã. Tigelas de pho e vermicelli podem ser encontradas em quase todas as esquinas – prova de que os vietnamitas levam o pho muito a sério.
Para quem não sabe por onde começar, esses restaurantes de pho aprovados pelo Michelin — reconhecidos com o status Bib Gourmand no Guia Michelin Vietnã 2024 — servem tigelas deliciosas e acessíveis que valem a pena conferir.
Pho tradicional
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
O cardápio oferece uma grande variedade de opções, incluindo pho tai brisket, pho tai e pho chinh. Para um toque especial, combine seu prato com palitos de pão fritos. E se você realmente quiser se deliciar, os especialistas Michelin recomendam o ovo pochê para levar sua refeição a outro nível.
Endereço: 49 Bat Dan, distrito de Cua Dong, distrito de Hoan Kiem.
Vermicelli de enguia Dong Thinh
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
No Vietnã, muitos restaurantes mantêm seus cardápios simples, com foco nos ingredientes. Neste estabelecimento de 40 anos, o ingrediente é a enguia. O cardápio inclui macarrão de enguia, mingau de enguia e sopa de enguia, cada um com um sabor delicioso e rico. O macarrão é servido em caldo ou misturado com enguia desfiada crocante, ervas, amendoim torrado e chalotas. Os inspetores Michelin elogiaram a sopa, enquanto o mingau é complementado com linguiça de porco picada e cogumelos shiitake para adicionar sabor umami.
Endereço: 87 Hang Dieu, distrito de Cua Dong, distrito de Hoan Kiem.
Pho Khoi Hoi
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
O Khoi Hoi, que leva o nome da personalidade do proprietário, é onde o pho é a estrela. O cardápio oferece uma variedade de cortes de carne bovina, incluindo opções mais raras, como o pernil, e os clientes podem especificar como querem a carne. É um lugar simples, mas que conhece o pho de cabo a rabo.
Endereço: 50 Hang Vai, bairro Hang Bo, distrito de Hoan Kiem.
Snow Bun Cha 34
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
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O restaurante é famoso pelo seu bun cha – macarrão de vermicelli com ervas frescas e carne de porco, grelhado na hora. Experimente mergulhar o macarrão no caldo rico e saboroso e não hesite em pedir um rolinho primavera para aquela crocância perfeita.
Endereço: 34 Hang Than, bairro Nguyen Trung Truc, distrito de Ba Dinh.
Pho 10 Ly Quoc Su
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
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Escondido em um dos cantos mais movimentados de Hanói, este restaurante de pho conquistou uma clientela fiel. O cardápio oferece 10 opções de pho, de peito bovino a ribeye e filé mignon, cada uma repleta de sabor. A cozinha compacta, visível através de uma divisória de vidro, é comandada por uma equipe qualificada que serve tigelas deliciosas e refrescantes de pho.
Endereço: 10 Ly Quoc Su, distrito de Hang Trong, distrito de Hoan Kiem.
Pão Cha Chan
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
Esta pequena loja de bun cha atende clientes fiéis há mais de uma década. Além das clássicas almôndegas caramelizadas servidas com macarrão, os clientes podem escolher entre barriga de porco grelhada ou carne moída enrolada em folhas de lolot, tudo servido com um caldo doce e aromático. Experimente os rolinhos primavera fritos e crocantes, feitos na hora, com uma cobertura crocante e um recheio suculento e saboroso. A loja fecha ao meio-dia.
Endereço: 114 Mai Hac De, bairro Le Dai Hanh, distrito de Hai Ba Trung.
Frango Pho Nguyet
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
O pho de frango aqui tem muitos tipos diferentes de carne, mas a coxa macia é a favorita. Você pode escolher coxa com asas ou asas com peito, adicionando temperos a gosto. Este também é um ótimo lugar para saborear uma refeição depois do trabalho.
Endereço: 5B Phu Doan, distrito de Hang Trong, distrito de Hoan Kiem.
Bun Cha Ta
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
Bun Cha Ta é um ponto turístico popular, oferecendo uma variedade de bun cha e rolinhos primavera. O bun cha tradicional leva carne de porco grelhada, pedaços macios de carne e macarrão macio em um caldo bem equilibrado. Os rolinhos primavera fritos são um destaque, com frutos do mar e caranguejo adicionando um sabor rico, enquanto os rolinhos de frango são deliciosamente aromáticos. Para vegetarianos, há pãezinhos com tofu frito em molho de tomate, com rolinhos primavera crocantes como acompanhamento.
Endereço: 21 Nguyen Huu Huan, distrito de Ly Thai To, distrito de Hoan Kiem.
Pho de carne Au Trieu
Bib Gourmand, Guia Michelin 2024
FOTO: MICHELIN
Escondido perto da Catedral de São José, em Hanói, este pequeno e modesto restaurante oferece apenas uma coisa: pho de carne, e nada além de pho de carne. É uma escolha ousada, mas que faz todo o sentido considerando o quão delicioso é o pho de carne moída. Servido em um rico caldo de osso bovino de 10 horas – acompanhado de costelas e tendões macios – o prato fala por si.
Endereço: 34 Au Trieu, distrito de Hang Trong, distrito de Hoan Kiem.
Fonte: https://thanhnien.vn/9-quan-bun-pho-khong-the-bo-qua-o-ha-noi-trong-danh-sach-michelin-185250224152555628.htm
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