Culinária de Suzhou: Descubra a quintessência das famosas iguarias da região de Jiangnan

Suzhou – a antiga pérola de Jiangnan com mais de 2.500 anos de história – não é famosa apenas por suas belas paisagens, mas também como um destino ideal para os amantes da culinária local. Este lugar reúne pratos com forte identidade regional, sofisticados do preparo ao sabor, demonstrando claramente a cultura culinária de longa data da população local. Então, o que você deve saborear em Suzhou? Vamos explorar com a Vietravel 8 especialidades famosas que você não pode perder ao visitar esta cidade.

1. Camarão frito com chá Biluochun

Camarão frito com chá Biluochun (Fonte da foto: Coletada)

Como uma das especialidades excepcionais da culinária de Suzhou, o camarão frito no chá Biluochun impressiona pela delicada combinação da doçura natural do camarão fresco com o aroma suave do chá verde Biluochun – um famoso chá cultivado às margens do Lago Tai. Após ser frito até dourar, o camarão é coberto com uma camada de chá Biluochun aromático, criando um prato completo com um sabor refrescante, rico na identidade culinária do leste da China. Este prato não é apenas atraente em termos de sabor, mas também reflete a sofisticação da arte culinária tradicional chinesa.

2. Caranguejo peludo do Lago Yangcheng

Caranguejo peludo do Lago Yangcheng (Fonte da foto: coletada)

Quando se trata da culinária de Suzhou, é difícil ignorar o famoso caranguejo-peludo do Lago Yangcheng – um lugar abençoado pela natureza com uma fonte de água fresca e limpa, ideal para a criação desta espécie de caranguejo. Com uma camada de pelos macios envolvendo suas garras e uma carne perfumada e rica com uma doçura natural, o caranguejo-peludo não só agrada ao paladar, como também se destaca pelo seu alto valor nutricional, tornando-se um prato típico que atrai visitantes sempre que visitam a antiga terra de Suzhou.

Os moradores locais costumam optar por métodos de cozimento simples, como cozinhar no vapor ou ferver, para preservar o sabor puro do caranguejo. Na hora de saborear, o prato é servido inteiro, acompanhado de uma xícara de vinagre de gengibre levemente picante para realçar o sabor da carne. Os caranguejos peludos são melhores no outono e no início do inverno – o nono mês lunar é quando as fêmeas têm mais ovas, enquanto o décimo mês lunar é quando os machos estão mais firmes e têm mais sabor.

3. Thai Ho Tam Bach

Thai Ho Tam Bach (Fonte da foto: coletada)

A culinária de Suzhou é notável pelo Taihu Sanbai, uma quintessência culinária que combina três tipos de frutos do mar frescos, incluindo peixe branco, camarão de patas brancas e pequenos peixes brancos. Este prato impressiona pelo processamento imediato dos ingredientes após a captura no Taihu – o famoso grande lago de água doce de Suzhou –, ajudando a preservar seu sabor natural e a doçura característica. A combinação do sabor gorduroso do peixe branco, a maciez do camarão e a riqueza da isca cria um prato que não é apenas delicioso, mas também reflete a sofisticação da culinária local.

4. Peixe-gato esquilo Song Shu Gui Yu

Prato de peixe-gato (Fonte da foto: Coletada)

Song Shu Gui Yu é um prato proeminente na cultura culinária de Suzhou, associado à lenda do Imperador Qianlong, que se encantou com este sabor especial durante sua viagem ao Sul. O prato é feito de peixe-gato – um peixe de água doce com carne firme, doce e gordurosa – através de um meticuloso processo de marinada com gengibre, cebolinha, alho, pimenta, açúcar, vinagre e molho de soja. Depois de fritos e regados com molho, os pedaços de peixe assumem o formato de um esquilo saltador – daí o nome "Song Shu" (que significa esquilo). Este prato não só conquista os clientes com seu rico e harmonioso sabor agridoce, mas também com sua aparência única e sofisticada, refletindo a sofisticada arte culinária do povo de Suzhou.

5. Carne de porco cozida no vapor com cereja Ying Tao Rou

Como representante por excelência da culinária de Suzhou, a carne de porco cozida no vapor com cerejas (Ying Tao Rou) desperta a curiosidade dos visitantes logo pelo nome. A carne de porco fresca é cortada em pedaços pequenos e coberta com uma camada de cerejas secas. O processo de cozimento no vapor ajuda a carne a ficar macia, mantendo sua doçura natural e se misturando à leve acidez das cerejas. Essa combinação única não só cria um sabor atraente, como também proporciona um prato nutritivo, adequado tanto para refeições tradicionais quanto para novas experiências culinárias para visitantes que adoram explorar a culinária local.

6. Enguia misturada com óleo aromático

Na culinária de Suzhou, a enguia não é apenas um ingrediente familiar, mas também associada a pratos tradicionais que carregam a identidade da região do rio. Um dos pratos mais famosos é a enguia misturada com óleo aromático, um prato sofisticado tanto no sabor quanto no preparo.

Após a fervura, a enguia é desfiada para manter sua dureza e doçura naturais. Em seguida, o chef a refoga habilmente com cebolinha, gengibre fatiado e molho de feijão. Tudo isso se combina para criar um prato aromático e rico, proporcionando uma experiência de sabor inesquecível aos clientes.

7. Pés de porco assados ​​em Wansan

Prato de pés de porco (Fonte da imagem: Coletada)

Na jornada para descobrir a culinária de Suzhou, os visitantes não podem deixar de experimentar os pés de porco assados ​​em Wansan – uma especialidade famosa associada à cultura culinária de longa data desta terra. O prato é elaboradamente preparado com pés de porco selecionados, cozidos por muitas horas com especiarias tradicionais, anis-estrelado e cardamomo. Quando prontos, os pés apresentam uma atraente cor marrom-dourada, pele macia e suave, carne gordurosa e perfumada que derrete na boca, deixando um sabor rico e inesquecível. Esta é a escolha ideal para quem deseja desfrutar dos sabores únicos da sofisticada culinária de Suzhou.

8. Bolos da Lua de Suzhou

Bolo da lua (Fonte da imagem: Coletada)

No tesouro culinário de Suzhou, os bolos da lua são um símbolo indispensável, carregando a marca da cultura culinária de Jiangnan. Completamente diferente dos tradicionais bolos da lua, grossos e doces de outras regiões da China, os bolos de Suzhou têm uma crosta fina, esponjosa e multicamadas, e são processados ​​de acordo com receitas tradicionais, criando uma aparência atraente. O sabor do bolo tem sua sofisticação única, fazendo com que os clientes se lembrem dele facilmente desde a primeira vez que o degustam. Os recheios dos bolos são diversos, desde doces como feijão vermelho e sementes de lótus até salgados como recheio de carne, adequados ao paladar rico dos visitantes. É essa combinação harmoniosa que ajudou os bolos da lua de Suzhou a se tornarem uma das especialidades de Suzhou que muitas pessoas adoram e procuram em todos os Festivais de Meio do Outono.

Acima, você encontrará especialidades típicas que contribuem para a singularidade da culinária de Suzhou – um lugar onde a quintessência cultural e a arte culinária oriental se encontram. Se você adora explorar a culinária local em suas viagens , Suzhou certamente lhe proporcionará experiências gustativas memoráveis. Não se esqueça de salvar esta lista para tornar sua jornada por Jiangnan mais completa e saborosa!

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx