Culinária de Suzhou: Descubra a quintessência das famosas iguarias de Jiangnan

Suzhou – a joia ancestral da região de Jiangnan, com mais de 2.500 anos de história – não é famosa apenas por suas belas paisagens, mas também como um destino ideal para os apreciadores da culinária de Suzhou. Este lugar reúne pratos com forte identidade regional, sofisticados do preparo ao sabor, demonstrando claramente a cultura culinária de longa data da população local. Então, o que você deve saborear em Suzhou? Vamos explorar com a Vietravel 8 especialidades famosas que você não pode perder ao visitar esta cidade.

1. Camarão frito com chá Biluochun

Camarão frito com chá Biluochun (Fonte da foto: coletada)

Como uma das especialidades excepcionais da culinária de Suzhou, o camarão frito no chá Biluochun impressiona pela delicada combinação da doçura natural do camarão fresco com o aroma suave do chá verde Biluochun – um famoso chá cultivado às margens do Lago Tai. Após ser frito até dourar, o camarão é coberto com uma camada de chá Biluochun aromático, criando um prato com um sabor refrescante, rico na identidade culinária do leste da China. Este prato não só tem um sabor atraente, como também reflete a sofisticação da arte culinária tradicional chinesa.

2. Caranguejo peludo do Lago Yangcheng

Caranguejo peludo do lago Duong Trung (Fonte da foto: coletada)

Quando se trata da culinária de Suzhou, é difícil ignorar o famoso caranguejo peludo do Lago Yangcheng – um lugar abençoado pela natureza com uma fonte de água fresca e limpa, ideal para a criação desta espécie de caranguejo. Com uma camada de pelos macios envolvendo suas garras e carne perfumada e naturalmente doce, o caranguejo peludo não só atrai o paladar, como também se destaca pelo seu alto valor nutricional, tornando-se um prato típico que atrai visitantes sempre que visitam a antiga terra de Suzhou.

Os moradores locais costumam optar por métodos de preparo simples, como cozinhar no vapor ou ferver, para preservar o sabor puro do caranguejo. Na hora de saborear, o prato é servido inteiro, acompanhado de uma xícara de vinagre de gengibre levemente picante para ajudar a realçar o aroma da carne. Os caranguejos peludos são mais saborosos no outono e no início do inverno – o 9º mês lunar é quando as fêmeas têm mais ovas, enquanto o 10º mês lunar é quando os machos estão mais firmes e com mais sabor.

3. Lago Tam Bach

Thai Ho Tam Bach (Fonte da foto: coletada)

A culinária de Suzhou é notável pelo prato Taihu Sanbai, uma quintessência culinária que combina três tipos de frutos do mar frescos, incluindo peixe branco, camarão branco e pequenos peixes brancos. Este prato impressiona porque os ingredientes são processados ​​imediatamente após a pesca no Taihu – o famoso grande lago de água doce de Suzhou –, ajudando a preservar o sabor natural e a doçura característica. A combinação do sabor gorduroso do peixe branco, a maciez do camarão e a riqueza do peixe branco cria um prato que não é apenas delicioso, mas também reflete a sofisticação do estilo culinário local.

4. Peixe-gato esquilo Song Shu Gui Yu

Prato de peixe-gato (Fonte da foto: Coletada)

Song Shu Gui Yu é um prato proeminente na cultura culinária de Suzhou, associado à lenda do Imperador Qianlong, que ficou fascinado por este sabor especial durante sua viagem ao Sul. O prato é feito de peixe-gato – um peixe de água doce com carne firme, doce e gordurosa – através de um sofisticado processo de marinada com gengibre, cebolinha, alho, pimenta, açúcar, vinagre e molho de soja. Depois de frito e regado com molho, o pedaço de peixe assume a forma de um esquilo saltitante – daí o nome "Song Shu" (que significa esquilo). Este prato não só conquista os clientes com seu rico e harmonioso sabor agridoce, mas também com sua aparência única e sofisticada, refletindo a sofisticada arte culinária do povo de Suzhou.

5. Carne de porco cozida no vapor com cereja Ying Tao Rou

Como representante por excelência da culinária de Suzhou, a carne de porco cozida no vapor com cerejas (Ying Tao Rou) desperta a curiosidade dos visitantes logo pelo nome. A carne de porco fresca é fatiada em pedaços pequenos e coberta com uma camada de cerejas secas. O processo de cozimento no vapor ajuda a carne a ficar macia, mantendo sua doçura natural e combinando com a leve acidez das cerejas. Essa combinação única não só cria um sabor atraente, como também proporciona um prato nutritivo, adequado tanto para refeições tradicionais quanto para novas experiências culinárias para turistas que adoram explorar a culinária local.

6. Enguia misturada com óleo aromático

Na culinária de Suzhou, a enguia não é apenas um ingrediente familiar, mas também associada a pratos tradicionais que carregam a identidade da região do rio. Um dos pratos mais famosos é a enguia misturada com óleo aromático, um prato sofisticado tanto no sabor quanto no preparo.

Após a fervura, a enguia é desfiada para preservar sua dureza e doçura naturais. O chef então a refoga habilmente com cebolinha, gengibre fatiado e um saboroso molho de feijão. Tudo isso combinado cria um prato aromático e rico, proporcionando uma experiência de sabor inesquecível aos clientes.

7. Pés de porco assados ​​em Wansan

Prato de pés de porco (Fonte da foto: Coletada)

Na jornada para descobrir a culinária de Suzhou, os visitantes devem experimentar os pés de porco assados ​​em Wansan – uma especialidade famosa associada à cultura culinária de longa data desta terra. O prato é elaboradamente preparado a partir de pés de porco selecionados, cozidos por muitas horas com especiarias tradicionais, anis-estrelado e cardamomo. Quando prontos, os pés têm uma atraente cor marrom-dourada, a pele é macia e suave, a carne interna é gordurosa e perfumada e derrete na boca, deixando um sabor rico e inesquecível. Esta é a escolha ideal para quem deseja desfrutar dos sabores típicos do sofisticado cenário culinário de especialidades de Suzhou.

8. Bolos da Lua de Suzhou

Bolo da lua (Fonte da imagem: Coletada)

No tesouro culinário de Suzhou, os bolos da lua são um símbolo indispensável, carregando a marca da cultura culinária de Jiangnan. Completamente diferente dos tradicionais bolos da lua, grossos e doces de outras regiões da China, os bolos de Suzhou têm uma crosta fina, esponjosa e multicamadas, e são processados ​​de acordo com receitas tradicionais, criando uma aparência atraente. O sabor do bolo tem sua própria sofisticação, fazendo com que os clientes se lembrem dele facilmente desde a primeira vez que o degustam. Os recheios dos bolos são diversos, desde doces como feijão vermelho e sementes de lótus até salgados como recheio de carne, adequados ao paladar rico dos visitantes. É essa combinação harmoniosa que ajudou os bolos da lua de Suzhou a se tornarem uma das especialidades de Suzhou que muitas pessoas adoram e procuram em todos os Festivais de Meio do Outono.

Acima, você encontrará especialidades típicas que contribuem para a singularidade da culinária de Suzhou – um lugar onde a quintessência cultural e as artes culinárias orientais se encontram. Se você adora explorar a culinária local em suas viagens , Suzhou certamente lhe proporcionará experiências gustativas memoráveis. Não se esqueça de salvar esta lista para tornar sua jornada por Jiangnan mais completa e saborosa!

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx