1. Camarão frito com chá Biluochun
Camarão frito ao chá Biluochun (Fonte da foto: Acervo)
Como uma das especialidades mais notáveis da culinária de Suzhou, o camarão frito em chá Biluochun impressiona pela delicada combinação da doçura natural do camarão fresco com o aroma suave do chá verde Biluochun – um chá famoso cultivado às margens do Lago Tai. Após ser frito até dourar, o camarão é coberto com uma camada de chá Biluochun perfumado, criando um prato com sabor refrescante e rico na identidade culinária do leste da China. Este prato não é apenas atraente em sabor, mas também reflete a sofisticação da arte culinária tradicional chinesa.
2. Caranguejo peludo do Lago Yangcheng
Caranguejo peludo do lago Duong Trung (Fonte da foto: Coletada)
Quando se fala em culinária de Suzhou, é difícil ignorar o famoso caranguejo peludo do Lago Yangcheng – um local abençoado pela natureza com uma fonte de água fresca e limpa, ideal para a criação dessa espécie. Com uma camada de pelos macios envolvendo suas garras e carne naturalmente adocicada e perfumada, o caranguejo peludo não só agrada ao paladar, como também se destaca por seu alto valor nutricional, tornando-se um prato típico que atrai visitantes sempre que visitam a antiga terra de Suzhou.
Os habitantes locais costumam optar por métodos de cozimento simples, como cozinhar no vapor ou ferver, para preservar o sabor puro do caranguejo. Ao saboreá-lo, o prato é servido inteiro, acompanhado de uma xícara de vinagre de gengibre levemente picante para realçar o aroma da carne. Os caranguejos-peludos são melhores no outono e início do inverno: no nono mês lunar, as fêmeas têm muitas ovas, enquanto no décimo mês lunar os machos estão mais firmes e saborosos.
3. Lago Tam Bach
Thai Ho Tam Bach (Fonte da foto: Acervo)
A culinária de Suzhou é notável pelo prato Taihu Sanbai, uma quintessência culinária que combina três tipos de frutos do mar frescos: peixe branco, camarão branco e pequenos peixes brancos. Este prato impressiona porque os ingredientes são preparados imediatamente após serem pescados em Taihu, o famoso lago de água doce de Suzhou, preservando assim o sabor natural e a doçura característica. A combinação da gordura do peixe branco, da maciez do camarão e da riqueza dos peixes brancos resulta em um prato não só delicioso, mas que também reflete a sofisticação da culinária local.
4. Song Shu Gui Yu Peixe-gato-esquilo
Prato de peixe-gato (Fonte da foto: Acervo)
Song Shu Gui Yu é um prato proeminente na cultura culinária de Suzhou, associado à lenda do Imperador Qianlong, que ficou fascinado por esse sabor especial durante sua viagem ao sul. O prato é feito com bagre – um peixe de água doce com carne firme, adocicada e gordurosa – através de um sofisticado processo de marinada com gengibre, cebolinha, alho, pimenta, açúcar, vinagre e molho de soja. Depois de frito e regado com o molho, o pedaço de peixe assume a forma de um esquilo saltando – daí o nome "Song Shu" (que significa esquilo). Este prato conquista os comensais não só pelo seu sabor rico e harmonioso, agridoce, mas também pela sua aparência única e sofisticada, refletindo a refinada arte culinária do povo de Suzhou.
5. Ying Tao Rou Carne de Porco Cozida no Vapor com Cerejas
Como representante quintessencial da culinária de Suzhou, o porco cozido no vapor com cerejas (Ying Tao Rou) desperta a curiosidade dos visitantes já pelo nome. A carne de porco fresca é cortada em pedaços pequenos e coberta com uma camada de cerejas secas. O processo de cozimento a vapor ajuda a amaciar a carne, preservando sua doçura natural e harmonizando-a com a leve acidez das cerejas. Essa combinação única não só cria um sabor atraente, como também proporciona um prato nutritivo, adequado tanto para refeições tradicionais quanto para novas experiências culinárias para turistas que adoram explorar a gastronomia local.
6. Enguia misturada com óleo aromático
Na culinária de Suzhou, a enguia não é apenas um ingrediente comum, mas também está associada a pratos tradicionais que refletem a identidade da região ribeirinha. Um dos pratos de destaque é a enguia marinada em óleo aromático – uma iguaria sofisticada tanto no sabor quanto no preparo.
Após ser cozida, a enguia é desfiada para preservar sua textura firme e sabor adocicado naturais. Em seguida, o chef habilmente refoga a enguia com cebolinha, gengibre fatiado e um saboroso molho de feijão. Todos esses ingredientes se combinam para criar um prato aromático e rico, proporcionando uma experiência gustativa inesquecível aos comensais.
7. Pé de porco cozido à moda de Wansan
Prato de pés de porco (Fonte da foto: Acervo)
Na jornada para descobrir a culinária de Suzhou, os visitantes devem experimentar o pé de porco cozido de Wansan, uma especialidade famosa e associada à longa tradição culinária desta região. O prato é elaborado com pés de porco selecionados, cozidos lentamente por muitas horas com especiarias tradicionais, anis estrelado e cardamomo. Ao final, os pés apresentam uma atraente cor marrom-dourada, a pele é macia e lisa, a carne é suculenta e aromática, derretendo na boca e deixando um sabor rico e inesquecível. Esta é a escolha ideal para quem deseja apreciar os sabores típicos da sofisticada culinária de Suzhou.
8. Bolos da Lua de Suzhou
Bolo da lua (Fonte da imagem: Acervo)
No tesouro culinário de Suzhou, os bolos da lua são um símbolo indispensável, representando a cultura gastronômica de Jiangnan. Completamente diferentes dos tradicionais bolos da lua, grossos e doces, de outras regiões da China, os bolos de Suzhou têm uma crosta fina, esponjosa e com múltiplas camadas, sendo preparados de acordo com receitas tradicionais, o que lhes confere uma aparência atraente. O sabor do bolo possui uma sofisticação própria, que facilmente se torna memorável desde a primeira vez que o saboreia. Os recheios são diversos, desde doces, como feijão vermelho e sementes de lótus, até salgados, como carne, adequados aos paladares mais exigentes. É essa combinação harmoniosa que fez dos bolos da lua de Suzhou uma das especialidades mais apreciadas e procuradas durante o Festival da Lua.
Acima estão algumas especialidades típicas que contribuem para a singularidade da culinária de Suzhou – um lugar onde a essência cultural e a arte culinária oriental se encontram. Se você gosta de explorar a culinária local durante suas viagens , Suzhou certamente lhe proporcionará experiências gastronômicas memoráveis. Não se esqueça de salvar esta lista para tornar sua jornada por Jiangnan ainda mais completa e saborosa!
Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx
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