O proprietário da 4ª geração herdou

Localizada na fachada da Rua Vinh Khanh (Distrito 4), a loja de macarrão com carne de porco grelhada da família do Sr. Nguyen Ngoc Truong Tho (23 anos) é adorada por muitos clientes e costuma ficar lotada nos fins de semana.

Aberto somente das 17h às 2h do dia seguinte

Por volta das 17h, o restaurante do Tho começou a receber os clientes. Depois da chuva torrencial na Cidade de Ho Chi Minh, parei para comer uma porção de macarrão com carne de porco grelhada para matar a fome. Assim que cheguei, o cheiro perfumado de carne grelhada se espalhou, fazendo meu estômago roncar ainda mais alto.

O restaurante de macarrão com carne de porco grelhada da família do Sr. Tho foi passado de geração em geração.

[CLIP]: Loja exclusiva de macarrão com carne de porco grelhada permite que os clientes comam em uma tigela, passada de geração em geração.

O restaurante está aberto há pouco tempo, mas tem estado cheio de clientes, às vezes todas as mesas estão ocupadas. Todos estão felizes comendo, bebendo, rindo e conversando. Os quase dez funcionários estão ocupados com o jovem proprietário, cada um com sua própria tarefa de levar as tigelas de macarrão com carne de porco grelhada à mesa para os clientes o mais rápido possível e da maneira mais organizada possível.

O que observei de especial neste restaurante de macarrão com carne de porco grelhada é que, em vez de preparar o macarrão com carne de porco grelhada em uma tigela para servir aos clientes, como em outros restaurantes, o restaurante prepara o prato em uma bacia de aço inoxidável. Ao explicar isso, o dono sorriu gentilmente:

Antes, minha família também vendia macarrão em tigelas de plástico comuns, mas, com o tempo, as tigelas ficaram sujas, afetando a higiene e a saúde dos clientes. Desde que minha mãe assumiu a loja de macarrão da minha avó, em 2015, passamos a vender nessas pequenas bacias para facilitar a limpeza e a durabilidade!

Sr. Nguyen Ngoc Truong Tho, Proprietário

O macarrão é atraente e os clientes o comem em uma tigela.

Uma tigela de macarrão de porco grelhado no restaurante do Sr. Tho também tem todos os mesmos ingredientes de outros restaurantes em que estive, desde macarrão, carne de porco grelhada, almôndegas, rolinhos primavera, pele de porco... servido com brotos de feijão crus, picles, amendoim, óleo de cebolinha e molho de peixe agridoce.

No entanto, o proprietário disse que todos os ingredientes são feitos por sua família, de acordo com uma receita especial passada de sua bisavó. Além disso, os picles aqui também são únicos, pois ele não usa cenouras ou rabanetes brancos, mas mamão verde, que tem um sabor bem peculiar.

O preço de cada tigela de macarrão varia de 40.000 a 50.000 VND, dependendo da necessidade do cliente. Incapaz de suportar a fome, pedi uma tigela de macarrão para saborear. Como o dono recomendou, a tigela de macarrão aqui é deliciosa devido à combinação de diferentes ingredientes: os rolinhos primavera são crocantes e recheados, a carne grelhada é macia, retém a umidade e é rica em sabor. Acompanhado de mamão papaia crocante, amendoim gorduroso e aromático e coentro fresco, é realmente "o melhor".

O proprietário da Geração Z herdou o restaurante de sua avó e de sua mãe.

Não sei se foi porque eu estava com fome, ou porque o macarrão aqui estava realmente delicioso, ou talvez ambos, mas a tigela de macarrão estava surpreendentemente deliciosa, e acabou rapidinho. Para mim, o macarrão com carne de porco grelhada aqui teve nota 8,5/10, vale a pena experimentar e voltar.

O Sr. Thuong (34 anos, morador do Distrito 1) também levou a esposa à loja de macarrão do Sr. Tho à noite para comer. O cliente disse que já tinha comido lá, já que a antiga loja ficava em outro endereço na Rua Vinh Khanh, e depois se apaixonou pelo sabor.

"É impossível dizer qual restaurante é melhor que o outro, porque cada um tem um gosto diferente. Mas o macarrão com carne de porco grelhada aqui me agrada, tenho que vir aqui de 3 a 4 vezes por semana para comer. Este restaurante costumava abrir das 22h às 2h, mas depois mudou para das 17h às 2h para que eu pudesse comer mais cedo", disse o cliente.

A carne grelhada aqui é bem marinada, mantendo-a úmida e macia.

O Sr. Tho confirmou o horário de funcionamento, dizendo que o motivo de abrir até o amanhecer é atender clientes noturnos. No entanto, ele também planeja mudar o horário de funcionamento em cerca de um mês, abrindo de manhã e à noite para melhor atender os clientes.

3 gerações da família vendem juntas

No restaurante do Sr. Tho, sua avó, mãe e irmão vendem juntos. No entanto, no dia em que o conheci, não vi a mãe dele porque ela estava viajando . Essa também é a razão pela qual falta um ingrediente importante no prato, o ingrediente principal do restaurante: pele de porco. Sem a mãe, o dono da Geração Z não conseguiu chegar a tempo.

Observando o neto e os funcionários do restaurante atendendo os clientes com afinco, a Sra. Chu Thi Nhan (72 anos, avó de Tho) disse que abriu o restaurante há mais de 30 anos na Rua Doan Van Bo (Distrito 4). Embora se chame restaurante, naquela época era apenas uma pequena barraca.

O Sr. Nhan abriu uma loja e vendia de acordo com a receita de sua mãe.

No passado, minha mãe se mudou do Norte para o Sul. Para ganhar dinheiro e criar os filhos, ela produzia macarrão com carne de porco grelhada e os vendia no centro de Saigon. Mais tarde, também aprendi como minha mãe fazia macarrão e abri uma barraca para vendê-lo. Depois de vender até 2015, senti que minha força não era suficiente, então pedi à minha filha, que trabalhava como costureira na época, para assumir a loja.

Sra. Chu Thi Nhan

A partir daquele dia, a Sra. Chu Thi Nga (51 anos, filha do Sr. Nhan) largou o emprego de operária para vender macarrão com carne de porco grelhada. Graças à orientação da mãe, ela aprendeu gradualmente a cozinhar e a preparar o prato, tornando-o delicioso, de acordo com a receita da família.

Nas lembranças do Sr. Tho sobre o restaurante de macarrão, ele conta que passou a infância voltando da escola e ajudando a mãe e a avó. Mas o jovem nunca imaginou que seguiria essa carreira. Após terminar o 9º ano, ele abandonou a escola. Depois disso, estudou para ser bartender e trabalhou por um tempo em um bar no centro da Cidade de Ho Chi Minh.

A loja fica aberta da tarde até as 2h da manhã seguinte.

O Sr. Tho decidiu herdar e desenvolver seu restaurante familiar.

Quando a pandemia de Covid-19 chegou, ele pediu demissão temporariamente. A partir daí, voltou para assumir a loja de macarrão da família com a mãe e a avó. "Minha mãe tem dois filhos, eu sou o mais novo. Meus irmãos têm outros empregos e não estão interessados ​​em vender comida. Quanto mais eu vendo, mais aprendo, mais gosto deste trabalho, então decidi continuar", disse o rapaz da Geração Z.

Para o jovem proprietário, ver os clientes saborearem a comida deliciosa, satisfeitos com os pratos e virem apoiá-lo é uma alegria. Ele fica ainda mais feliz por continuar a paixão pelo macarrão com carne de porco grelhada, que acompanhou muitas gerações em sua família. Ele diz a si mesmo para se esforçar mais para não decepcionar sua avó, sua mãe e todos os clientes que o apoiaram nas últimas décadas...

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