O proprietário da 4ª geração herdou

Localizada na fachada da Rua Vinh Khanh (Distrito 4), a loja de macarrão com carne de porco grelhada da família do Sr. Nguyen Ngoc Truong Tho (23 anos) é muito apreciada pelos clientes e costuma ficar lotada nos fins de semana.

Aberto somente das 17h às 2h do dia seguinte.

Por volta das 17h, o restaurante Tho's começava a receber clientes. Depois da chuva torrencial em Ho Chi Minh, parei para comer uma porção de macarrão com carne de porco grelhada para matar a fome. Assim que cheguei, o aroma irresistível da carne grelhada invadiu o ar, fazendo meu estômago roncar ainda mais alto.

A loja de macarrão com carne de porco grelhada da família do Sr. Tho é uma empresa que vem sendo passada de geração em geração há 4 gerações.

[VÍDEO]: Restaurante exclusivo de macarrão com carne de porco grelhada permite que os clientes comam em uma tigela, uma tradição transmitida por quatro gerações.

O restaurante está aberto há pouco tempo, mas já está sempre cheio, chegando a ter todas as mesas ocupadas em alguns momentos. Todos comem, bebem, riem e conversam alegremente. Os quase dez funcionários, junto com o jovem proprietário, trabalham incansavelmente para levar os pratos de macarrão com carne de porco grelhada às mesas dos clientes o mais rápido possível e com a maior capricho.

O que me chamou a atenção nesta loja de macarrão com carne de porco grelhada foi que, em vez de servir o prato em uma tigela como fazem outros restaurantes, eles o preparam em uma bacia de aço inoxidável. Ao explicar isso, o dono sorriu gentilmente:

Antes, minha família também vendia macarrão em tigelas de plástico comuns, mas depois de um tempo, as tigelas ficavam sujas, afetando a higiene e a saúde dos clientes. Desde que minha mãe assumiu a loja de macarrão da minha avó, em 2015, passamos a vender em pequenas bacias para facilitar a limpeza e garantir maior durabilidade!

Sr. Nguyen Ngoc Truong Tho, Proprietário

O macarrão tem uma aparência atraente e os clientes o comem em uma tigela.

Uma tigela de macarrão de arroz com carne de porco grelhada no restaurante do Sr. Tho também tem os mesmos ingredientes que em outros restaurantes que já visitei: macarrão de arroz, carne de porco grelhada, almôndegas, rolinhos primavera, pele de porco... servido com brotos de feijão crus, picles, amendoim, óleo de cebolinha e molho de peixe agridoce.

No entanto, o proprietário disse que todos os ingredientes são preparados pela sua família, seguindo uma receita especial transmitida desde a sua bisavó. Além disso, os picles daqui também são únicos, pois ele não usa cenouras ou rabanetes brancos, mas sim mamão verde, que tem um sabor muito peculiar.

O preço de cada tigela de macarrão aqui varia de 40.000 a 50.000 VND, dependendo das necessidades do cliente. Incapaz de conter a fome, pedi uma tigela de macarrão para saborear. Como o proprietário recomendou, a tigela de macarrão daqui é deliciosa devido à combinação de diferentes ingredientes: os rolinhos primavera são crocantes e recheados abundantemente, a carne grelhada é macia, suculenta e saborosa. Acompanhada de mamão papaia azedo crocante, amendoim gorduroso e aromático e coentro fresco, é realmente "a melhor".

O proprietário, da geração Z, herdou o restaurante de sua avó e de sua mãe.

Não sei se foi porque estava com fome, ou porque o macarrão daqui estava realmente delicioso, ou talvez ambos, mas a tigela de macarrão estava surpreendentemente saborosa e desapareceu num instante. Para mim, o macarrão com carne de porco grelhada merece nota 8,5/10, vale a pena experimentar e voltar.

O Sr. Thuong (34 anos, residente no Distrito 1) também levou sua esposa ao restaurante de macarrão do Sr. Tho à noite para jantar. O cliente disse que frequentava o local desde que o antigo restaurante ficava em outro endereço na Rua Vinh Khanh, e que se apaixonou pelo sabor.

“É impossível dizer qual restaurante é melhor que o outro, porque cada um tem um gosto diferente. Mas o macarrão com carne de porco grelhada daqui me agrada muito, preciso vir aqui de três a quatro vezes por semana para comer. Este restaurante costumava abrir das 22h às 2h, mas depois mudou para das 17h às 2h, então posso comer mais cedo”, disse o cliente.

A carne grelhada aqui é bem marinada, o que a mantém suculenta e macia.

O Sr. Tho confirmou o horário de funcionamento, dizendo que o motivo de ficar aberto até o amanhecer é para atender os clientes noturnos. No entanto, ele também planeja alterar o horário de funcionamento em cerca de um mês, abrindo tanto de manhã quanto à noite, para melhor atender os clientes.

Três gerações da família vendem juntas

No restaurante do Sr. Tho, sua avó, mãe e irmão trabalham juntos. No entanto, no dia em que o conheci, não vi sua mãe, pois ela estava viajando . Essa é também a razão pela qual faltava um ingrediente importante no prato, o ingrediente principal do restaurante: pele de porco. Sem a mãe, o proprietário da Geração Z não conseguiu chegar a tempo.

Observando seu neto e os funcionários do restaurante atendendo os clientes com afinco, a Sra. Chu Thi Nhan (72 anos, avó de Tho) contou que abriu o restaurante há mais de 30 anos na Rua Doan Van Bo (Distrito 4). Embora seja chamado de restaurante, naquela época era apenas uma pequena barraca.

O Sr. Nhan abriu uma loja e vendia os produtos seguindo a receita de sua mãe.

No passado, minha mãe se mudou do Norte para o Sul. Para sustentar os filhos, ela vendia macarrão com carne de porco grelhada no centro de Saigon. Mais tarde, aprendi a fazer macarrão com a minha mãe e abri uma barraca para vendê-lo. Depois de vender até 2015, senti que não tinha mais forças, então pedi à minha filha, que trabalhava em uma fábrica de roupas na época, para assumir o negócio.

Sra. Chu Thi Nhan

A partir daquele dia, a Sra. Chu Thi Nga (51 anos, filha do Sr. Nhan) deixou seu emprego como operária de fábrica para vender macarrão com carne de porco grelhada. Graças à orientação de sua mãe, ela gradualmente aprendeu a cozinhar e preparar o prato, tornando-o delicioso de acordo com a receita da família.

Nas lembranças do Sr. Tho sobre a loja de macarrão, sua infância foi passada voltando da escola para casa e ajudando sua mãe e avó. Mas o jovem nunca imaginou que seguiria essa carreira. Depois de terminar o 9º ano, ele abandonou a escola. Em seguida, estudou para ser bartender e trabalhou em um bar no centro da cidade de Ho Chi Minh por um tempo.

A loja fica aberta da tarde até às 2h da manhã do dia seguinte.

O Sr. Tho decidiu herdar e desenvolver o restaurante da família.

Quando a pandemia da Covid-19 começou, ele deixou o emprego temporariamente. Depois disso, voltou para assumir a loja de macarrão da família com a mãe e a avó. "Minha mãe tem dois filhos, eu sou o caçula. Meus irmãos têm outros empregos e não se interessam por vender comida. Quanto mais eu vendo, mais aprendo, mais gosto deste trabalho, então decidi continuar", disse o jovem da Geração Z.

Para o jovem proprietário, ver os clientes saborearem uma comida deliciosa, satisfeitos com os pratos e voltando para apoiá-lo, é uma felicidade. Ele fica ainda mais feliz por dar continuidade ao negócio de macarrão com carne de porco grelhada, tradição que passou de geração em geração em sua família. Ele se esforça ainda mais para não decepcionar sua avó, sua mãe e todos os clientes que o apoiaram ao longo das últimas décadas...

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