Localizada na Rua Vinh Khanh (Distrito 4), a loja de macarrão com carne de porco grelhada, de propriedade da família de Nguyen Ngoc Truong Tho (23 anos), é muito apreciada pelos clientes e costuma ficar lotada nos fins de semana.
Aberto somente das 17h às 2h da manhã seguinte.
Por volta das 17h, o restaurante do Sr. Tho finalmente abriu suas portas para os clientes. Depois de um aguaceiro torrencial na cidade de Ho Chi Minh, parei para saborear uma tigela de macarrão de arroz com carne de porco grelhada para saciar minha fome. Assim que cheguei, o aroma delicioso da carne de porco grelhada invadiu o ar, fazendo meu estômago roncar ainda mais alto.
A família do Sr. Tho administra uma loja de macarrão com carne de porco grelhada há quatro gerações.
[VÍDEO]: Restaurante único de macarrão com carne de porco grelhada, onde os clientes comem em bacias, uma tradição transmitida por 4 gerações.
Embora esteja aberto há pouco tempo, o restaurante já conta com um fluxo constante de clientes, com todas as mesas às vezes completamente ocupadas. Todos comem alegremente, riem e conversam. Enquanto isso, quase uma dúzia de funcionários trabalha atarefadamente ao lado do jovem proprietário, cada um fazendo sua parte para garantir que a sopa de macarrão com carne de porco grelhada seja servida aos clientes com a maior rapidez e perfeição possível.
O que me chamou a atenção especialmente neste restaurante de macarrão com carne de porco grelhada foi que, em vez de servirem o macarrão em tigelas como outros estabelecimentos, eles preparavam o prato em uma bacia de aço inoxidável. Quando expliquei isso, o dono sorriu gentilmente:
O Sr. Nguyen Ngoc Truong Tho é o proprietário do restaurante. 
O prato de macarrão é apetitoso e os clientes o comem em uma tigela.
Uma tigela de macarrão de arroz com carne de porco grelhada no restaurante do Sr. Tho tem os mesmos ingredientes que em outros lugares onde já comi: macarrão de arroz, carne de porco grelhada, almôndegas, rolinhos primavera, pele de porco... servido com brotos de feijão frescos, picles, amendoim, chalotas fritas e molho de peixe agridoce.
No entanto, o proprietário afirmou que todos os ingredientes são feitos em casa pela sua família, seguindo uma receita secreta transmitida desde a sua bisavó. Além disso, os legumes em conserva daqui são incomuns, pois ele não usa cenouras ou rabanetes brancos, mas sim mamão verde, que tem um sabor bastante singular.
O preço de uma tigela de vermicelli aqui varia de 40.000 a 50.000 VND, dependendo das necessidades do cliente. Incapaz de resistir à minha fome, pedi uma tigela de vermicelli para saborear. Exatamente como o dono havia descrito, o vermicelli estava delicioso devido à combinação harmoniosa dos diferentes ingredientes: os rolinhos primavera estavam crocantes com um recheio rico, a carne de porco grelhada estava macia, suculenta e saborosa, e quando comida com o mamão verde crocante, o amendoim cremoso e o coentro fresco, era realmente "de primeira".
Este empreendedor da Geração Z herdou o restaurante de sua avó e de sua mãe.
Não sei se foi porque estava com fome, ou porque o macarrão daqui estava realmente delicioso, ou talvez ambos, mas o prato de macarrão estava surpreendentemente saboroso e eu o terminei rapidinho. Para mim, o macarrão com carne de porco grelhada merece nota 8,5/10; vale a pena experimentar e voltar.
O Sr. Thuong (34 anos, residente no Distrito 1) também levou sua esposa à loja de macarrão do Sr. Tho à noite. O cliente disse que frequenta o local desde que a antiga loja ficava em outro endereço na mesma rua Vinh Khanh, e que sempre adorou o sabor.
"É impossível dizer qual restaurante é melhor que o outro, porque cada um tem um gosto diferente. Mas o macarrão de arroz com carne de porco grelhada daqui me agrada; preciso vir aqui comer de três a quatro vezes por semana. Este restaurante costumava ficar aberto das 22h às 2h, mas depois mudou para das 17h às 2h, então você pode comer mais cedo", disse o cliente.
A carne grelhada aqui é marinada na medida certa, mantendo sua umidade e maciez.
O Sr. Tho confirmou o horário de funcionamento, dizendo que vende até o amanhecer para atender os clientes que desejam comer tarde da noite. No entanto, ele também planeja alterar o horário de funcionamento em cerca de um mês, vendendo tanto pela manhã quanto à noite, para melhor atender seus clientes.
Três gerações da família vendem juntas.
No restaurante do Sr. Tho, ele, sua avó e sua mãe trabalham juntos. No entanto, quando o visitei, sua mãe não estava presente porque estava viajando . Esse também foi o motivo da ausência de um ingrediente importante e característico do restaurante, a pele de porco, no prato. Sem a mãe, o proprietário, da Geração Z, não conseguia atender à demanda.
Observando seu neto e os funcionários atendendo os clientes com afinco, a Sra. Chu Thi Nhan (72 anos, avó de Thọ) contou que abriu a loja há mais de 30 anos na Rua Doan Van Bo (Distrito 4). Apesar de ser chamada de loja, naquela época era apenas uma pequena barraca ambulante.
O avô Nhân abriu a loja, vendendo comida seguindo a receita de sua mãe.
Sra. Chu Thi NhanA partir daquele dia, a Sra. Chu Thi Nga (51 anos, filha do Sr. Nhan) deixou seu emprego como operária de fábrica e começou a vender macarrão de arroz com carne de porco grelhada. Graças à orientação de sua mãe, ela gradualmente aprendeu a cozinhar e preparar o prato para garantir que o sabor fosse delicioso e fiel à receita da família.
Nas lembranças de Thọ sobre a loja de macarrão, sua infância era repleta de dias passados ajudando sua mãe e avó depois da escola. Mas o jovem jamais imaginou que seguiria essa carreira. Após concluir o 9º ano, ele abandonou os estudos. Mais tarde, aprendeu a ser bartender e trabalhou em um bar no centro da Cidade de Ho Chi Minh por um tempo.
A loja fica aberta da tarde até às 2h da manhã do dia seguinte.
O Sr. Tho decidiu herdar e desenvolver o restaurante da família.
Quando a pandemia da Covid-19 começou, ele tirou uma licença temporária do trabalho. Depois disso, voltou para assumir a loja de macarrão da família com a mãe e a avó. "Minha mãe tem dois filhos, e eu sou o caçula. Meus irmãos trabalham em outras profissões e não têm interesse em vender comida. Quanto mais eu vendo, mais aprendo e mais gosto dessa profissão, então decidi continuar", disse o jovem da Geração Z.
Para o jovem proprietário, ver os clientes apreciarem a refeição, ficarem satisfeitos com a comida e voltarem para apoiá-lo é motivo de felicidade. Ele fica ainda mais feliz por saber que está dando continuidade ao legado da loja de macarrão com carne de porco grelhada da família, um negócio passado de geração em geração. Ele diz a si mesmo que precisa se esforçar ainda mais para corresponder às expectativas de sua avó, sua mãe e de todos os clientes que o apoiaram por décadas…
Link da fonte
Comentário (0)