Médicos compartilham maneiras de conservar com segurança sobras de alimentos

A nutricionista Doan Thi Luong, do Hospital Geral Internacional Nam Sai Gon, afirmou que os restos de comida após cada refeição, se não forem conservados adequadamente, criam condições propícias à invasão e ao desenvolvimento de bactérias. Se armazenados de forma inadequada, podem causar intoxicação alimentar, distúrbios digestivos e até mesmo muitas doenças graves, afetando diretamente a saúde.

Como conservar sobras de comida

De acordo com o especialista Doan Thi Luong, os alimentos cozidos devem ser usados imediatamente ou armazenados em um recipiente que possa reter calor por 2 horas após o cozimento. Os alimentos devem ser armazenados na geladeira abaixo de 4 graus Celsius e, quando reutilizados, devem ser aquecidos a uma temperatura mínima de 80 graus Celsius. Porque a temperatura de 4 a 60 graus Celsius é a temperatura apropriada para o crescimento de bactérias nos alimentos. Antes de armazenar na geladeira, reaqueça ou ferva os alimentos usados para reduzir o risco de infecção. Os alimentos podem ser armazenados com segurança na geladeira por no máximo 2 a 4 dias. Se o alimento entrou em contato com saliva ou mãos nuas, ele deve ser aquecido completamente antes do armazenamento e deve ser usado dentro de 1 a 2 dias. Para manter a geladeira durável e conservar bem os alimentos, a temperatura deve ser mantida em 2 a 4 graus Celsius ou menos, adequada para a quantidade de alimentos armazenados.

Não coloque alimentos em recipientes de metal na geladeira, pois eles podem absorver o cheiro do metal. Em vez disso, guarde as sobras de alimentos cozidos em recipientes de vidro ou cerâmica com tampas herméticas ou embrulhe-os firmemente com filme plástico. Evite usar recipientes grandes para armazenar alimentos, pois eles podem bloquear o fluxo de ar frio, reduzir a eficiência do resfriamento e criar condições para o crescimento de bactérias em cantos escondidos.

Bác sĩ chia sẻ cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách- Ảnh 1. — Antes de armazenar na geladeira, reaqueça ou ferva os alimentos usados para reduzir o risco de contaminação bacteriana.

Para garantir a segurança, a geladeira deve ser verificada e limpa regularmente, pelo menos uma vez por mês. Para facilitar o gerenciamento e o controle das datas de validade, a data deve ser claramente escrita na embalagem dos alimentos. Em particular, alimentos crus e cozidos não devem ser colocados próximos uns dos outros na geladeira para evitar a contaminação cruzada de bactérias. A geladeira deve ser organizada de forma científica , com compartimentos claramente separados para cada tipo de alimento.

Tempo de armazenamento seguro na geladeira

Ao armazenar na geladeira abaixo de 4 graus Celsius , o tempo de armazenamento específico para alimentos específicos é o seguinte:

Carne e aves cozidas: 3-4 dias.
Frutos do mar: 3 dias.
Presunto e salsicha: 4-5 dias; salsicha: 7 dias se aberta, 14 dias se fechada.
Cereais e massas cozidas: 3-5 dias.
Ovos crus: 3-5 semanas; ovos cozidos: 1 dia
Produtos lácteos fechados (leite, iogurte, queijo) até a data de validade impressa na embalagem; dentro de 24 horas se abertos.
Sopas e ensopados: 3-4 dias; vegetais cozidos: 3 dias.
Suco em lata: 7 dias para lata aberta; consumir até a data na embalagem para lata fechada.
Frutas: 1-3 dias (morangos: 2-3 dias; maçãs, laranjas: 7 dias).

Bác sĩ chia sẻ cách bảo quản thức ăn thừa đúng cách- Ảnh 2. — Produtos lácteos fechados (leite, iogurte, queijo) devem ser mantidos na geladeira de acordo com a data de validade na embalagem; dentro de 24 horas se abertos.

Armazenamento no congelador (abaixo de -18 graus Celsius):

Carne e aves cozidas: 2-6 meses.
Frutos do mar cozidos: 2-3 meses.
Presunto, salsicha, salsicha: 10-15 dias.
Cereais e massas cozidas: 1-2 meses.
Sopas e ensopados: 2-3 meses.
Legumes cozidos: 2-12 meses.

Para evitar riscos à saúde, armazene sempre os alimentos adequadamente. Isso não só ajuda a prevenir doenças transmitidas por alimentos, como também mantém a qualidade nutricional, garantindo refeições seguras e nutritivas. Em caso de dúvida sobre a segurança de sobras de alimentos, é melhor descartá-las. Não experimente alimentos que apresentem sinais de deterioração", aconselhou o especialista Doan Thi Luong.