Sopa de macarrão de arroz com camarão fatiado

A sopa de macarrão de arroz com camarão, também conhecida como sopa de macarrão de arroz salgada com leite de coco, é um prato rústico típico da região sudoeste. Todo verão, eu me delicio com a sopa de macarrão de arroz da minha avó.

Primeiro, minha avó escolhe um bom arroz glutinoso, deixa-o de molho durante a noite e depois rema o barco até o mercado para moê-lo e transformá-lo em farinha. A farinha moída é amarrada firmemente em um saco (um saco de pano usado para filtrar a água da farinha) e pressionada com uma tábua de corte grande ou uma tábua para espremer toda a água, criando uma massa espessa e pegajosa. Em seguida, ela encontra um par de hashis de cozinha com lados planos e afiados o suficiente para cortar a massa. Prepare uma garrafa de 3 litros para abrir a massa e uma mesa para ralar o coco à mão. Prepare cebola, pimenta, alho, pimenta, açúcar, etc., e uma tigela de amido de tapioca para cobrir a massa ao abri-la para que não grude nas suas mãos. Ela sobe em uma árvore para quebrar o coco.

Em um canto da cozinha, a tia mais nova ralava um coco. Seus pés pressionavam firmemente o cabo do ralador, suas duas mãos seguravam metade de um coco, ela pressionava e empurrava a polpa do coco para o ralador. Cada fio branco do coco caía na bacia de alumínio abaixo.

Pegando uma cesta de camarões frescos, a avó arrancou as cabeças e as caudas de cada um. Em um instante, ela encheu uma tigela grande de camarões. Lavou-os e colocou-os em uma cesta para escorrer. A avó os colocou em uma tábua de corte e os picou finamente, colocou tudo em uma tigela, temperou-os com chalotas e misturou bem para absorver o sabor.

Ela despejou água quente na tigela com coco ralado e misturou bem. Com uma colher, colocou o leite em um pano e apertou com força. Fios de leite de coco escorreram para a tigela limpa. Ela colocou a tigela de leite de coco de lado e continuou a adicionar água morna ao coco restante para espremer o leite de coco em outra panela de alumínio.

Agora era a vez da vovó mostrar todas as suas habilidades. Coloque a panela de água no fogão até a lenha queimar. Retire a bola, pegue a massa e coloque-a na bandeja. As duas mãos da vovó pressionaram e sovaram a massa continuamente. Ocasionalmente, a vovó adicionava um pouco de farinha à amassadura, para que a massa não grudasse na bandeja e nas mãos. Depois de cerca de meia hora, a vovó parou e usou a mão para pressionar a massa branca e lisa, que não estava mais pegajosa e tinha uma protuberância. A vovó aplicou mais farinha e então quebrou pequenos pedaços de massa e os enrolou em bolas como tangerinas. Usando um rolo de massa, a massa gradualmente ficou tão fina quanto um papel de arroz. A vovó enrolou a massa para que ela grudasse na garrafa, uma mão segurava a boca da garrafa e o fundo da garrafa estava voltado para a panela de água fervente, enquanto a outra mão usava um palito de cozinha para cortar continuamente as bordas da massa no fundo da garrafa.

Prato de macarrão de arroz fatiado ao estilo ocidental feito pelo autor

Cada pedaço de massa, longo e achatado, caía na panela com água. O truque era cortar a massa com os hashis. Era preciso ser rápido e preciso, com força suficiente para separar a massa em pedaços, mas sem quebrá-la ao ser jogada na água fervente, e a mão precisava girar a garrafa constantemente. Tudo se resumia à técnica de sovar e cortar. Continuou assim até que o último pedaço de massa caísse na panela com água fervente.

A avó aumentou o fogo, mexeu rapidamente a panela com água fervente para evitar que o bolo grudasse e, quando o bolo estava cozido, ficou branco e transparente. A avó tirou a panela, colocou a panela com água fervente no fogão, reduziu um pouco a lenha e manteve o fogo baixo. O bolo cozido foi retirado e lavado em uma bacia com água fria para dissolver a viscosidade e torná-lo mais mastigável.

A panela de água começou a ferver, a vovó despejou o camarão marinado na tigela. Esperou o fogão ferver por alguns minutos até que o camarão estivesse cozido e levemente rosado. A vovó colocou todo o macarrão na panela, adicionou lenha para queimar a mistura e, de vez em quando, usava uma concha para mexer.

"Por que você não coloca leite de coco, vovó?"

"Isso deve ser deixado no final para manter o sabor gorduroso e o aroma da sopa de macarrão", minha avó respondeu lentamente à minha preocupação.

A panela de macarrão ferveu, minha avó tirou toda a lenha, temperou a gosto e despejou delicadamente o leite de coco, mexendo brevemente para misturar tudo. O fogo do carvão foi suficiente para fazer a panela de macarrão ferver suavemente, e o aroma perfumado se espalhou por toda parte. O cheiro do macarrão de arroz misturado ao cheiro do camarão de água doce, misturado ao aroma rico do leite de coco, dissolveu-se nos temperos. Criando o aroma campestre perfumado da infância.

Olhando para minha avó colocando o macarrão de arroz fatiado em uma tigela, com o verde da cebolinha e do coentro, o vermelho da pimenta e o rosa claro do caldo por cima, não há imagem mais bonita do que a imagem do sabor de casa.

Sopa de macarrão de arroz com camarão fatiado

O amor pela pátria está sempre no coração.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-banh-canh-bot-xat-tep-dong-185230618123907119.htm