Os rolinhos de arroz Thanh Tri são reconhecidos como patrimônio cultural imaterial nacional.

Kinhtedothi - O reconhecimento dos rolinhos de arroz Thanh Tri como patrimônio cultural imaterial nacional abre muitas oportunidades para um desenvolvimento excepcional desta vila artesanal tradicional, tais como: contribuir para a valorização cultural do prato, atrair a atenção de turistas nacionais e estrangeiros e, assim, impulsionar o desenvolvimento do turismo local.

Recentemente, a profissão de fabricação de papel de arroz Thanh Tri (bairro de Vinh Hung, Hanói) foi reconhecida pelo Ministério da Cultura, Esportes e Turismo como patrimônio cultural imaterial nacional na categoria de conhecimento popular e artesanato tradicional.

A vila de Thanh Tri, famosa pela produção tradicional de papel de arroz, existe há centenas de anos. Não é apenas o local de produção do fino e delicioso papel de arroz, mas também o berço da singular cultura culinária da antiga região de Thang Long.

Características

Segundo os anciãos locais, a arte de fazer banh cuon em Thanh Tri é transmitida desde o período do Rei Hung, quando An Quoc, filho do 18º Rei Hung, ensinou os aldeões a recuperar a terra e a fazer banh cuon. Ao longo de muitas gerações, o povo daqui ainda mantém o método tradicional de preparo: selecionar arroz de boa qualidade, moer a farinha em um pilão de pedra, cozinhar o banh cuon no vapor, untá-lo com óleo de cebolinha e enrolá-lo à mão.

Os rolinhos de arroz de Thanh Tri são um prato tradicional famoso de Thanh Tri, Hanói , que combina o sabor da terra natal com a sofisticação da culinária do norte da Índia. Ao contrário de muitos outros tipos de rolinhos de arroz, os de Thanh Tri não têm recheio, sendo feitos com farinha de arroz finamente moída, espalhada em uma vaporizadora, criando camadas macias, elásticas e finas como seda.

A farinha de arroz é misturada com água na proporção correta para criar a textura e a elasticidade ideais. Ao espalhar a massa, o preparador deve ser muito habilidoso para que o rolinho não rasgue, mantendo-o fino e uniforme. Após o cozimento, o rolinho é delicadamente enrolado ou disposto em camadas e polvilhado com cebolas fritas douradas e aromáticas. Mesmo sem recheio, os rolinhos de arroz Thanh Tri são atraentes graças ao seu sabor leve e delicado.

O bolo geralmente é consumido com linguiça de canela, linguiça de porco ou rolinhos primavera fritos, mergulhados em molho de peixe agridoce, adicionando-se um pouco de óleo de percevejo-d'água para realçar o sabor único. Cada pedaço de bolo é uma combinação da maciez da massa, da riqueza do molho e do aroma da cebola frita.

Todos os anos, no primeiro dia do terceiro mês lunar, a vila de Thanh Tri organiza um festival com uma competição de fabricação de papel de arroz entre as vilas, o que representa tanto uma oportunidade de intercâmbio quanto uma forma de preservar o artesanato tradicional. Em 2024, a vila de Thanh Tri, especializada na produção de papel de arroz, foi reconhecida como uma "Vila de Artesanato Tradicional de Hanói", marcando um novo passo na preservação e promoção da cultura local.

O presidente do Comitê Popular do Distrito de Vinh Hung, Pham Hai Binh, afirmou que, para ser reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial Nacional, o rolinho de arroz de Thanh Tri precisa atender a uma série de critérios principais, de acordo com as normas do Ministério da Cultura, Esportes e Turismo do Vietnã: Representatividade, refletindo a identidade cultural única da comunidade e da região; Tradição, transmitida de geração em geração, demonstrando criatividade e diversidade cultural; Capacidade de sobrevivência a longo prazo, com potencial para recuperação, manutenção e desenvolvimento no futuro; e Consenso da comunidade: indicado e comprometido com a proteção pela comunidade proprietária.

O reconhecimento dos rolinhos de arroz de Thanh Tri como patrimônio cultural imaterial nacional abre muitas oportunidades para um desenvolvimento excepcional desta vila artesanal tradicional.

Oportunidades de desenvolvimento

O reconhecimento dos rolinhos de arroz de Thanh Tri como patrimônio cultural imaterial nacional abre muitas oportunidades para um desenvolvimento excepcional desta vila artesanal tradicional. Em primeiro lugar, esse título contribui para valorizar a cultura local, atrair turistas nacionais e estrangeiros e, consequentemente, impulsionar o turismo na região.

Quando se tornarem patrimônio cultural, os rolinhos de arroz de Thanh Tri receberão investimentos mais sistemáticos para sua preservação, desde o processo de produção até o espaço da vila artesanal. Programas de mídia, festivais gastronômicos e passeios guiados ajudarão a promover amplamente a imagem da vila artesanal, criando condições para que a geração mais jovem dê continuidade à tradição.

A designação de património cultural contribui para aumentar o valor da marca, expandir os mercados consumidores e, consequentemente, aumentar o rendimento das pessoas. As instalações de produção podem ser integradas em modelos de turismo comunitário, criando mais empregos e promovendo uma economia sustentável.

Esse reconhecimento não é apenas motivo de orgulho, mas também uma força motriz para que os rolinhos de arroz Thanh Tri se tornem um símbolo da cultura culinária vietnamita no mapa mundial.

Fonte: https://kinhtedothi.vn/banh-cuon-thanh-tri-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.812360.html