Jornal americano sugere 5 barracas de comida de rua em Hanói dignas de estar no guia Michelin

Quando os Guias Michelin de Hanói e Ho Chi Minh foram lançados em meados do ano passado, eles realmente causaram comoção na opinião pública. Muitas controvérsias surgiram, porque cada um tinha sua própria opinião, achando que este restaurante era melhor do que aquele, que este prato merecia estar na lista mais do que aquele...

No entanto, quando Joshua Zukas pediu aos moradores locais que recomendassem comida de rua Michelin em Hanói, suas palavras foram mais comedidas.

A lista é bastante previsível, consistindo de restaurantes que já são bem conhecidos em Hanói, disse Van Cong Tu, que lidera tours de comida de rua para veículos de comunicação como The Guardian, The New York Times e CNN desde 2008.

"A Michelin estava certa ao escolher lugares que existem há gerações", acrescentou o chef Truong Quang Dung. "Na verdade, algumas das comidas de rua mais interessantes de Hanói não estão no guia", afirmou ele em um artigo no jornal americano Business Insider .

Loja de macarrão de peixe ao lado do templo no beco Trung Yen

Ao fazer suas seleções, os inspetores do Guia Michelin consideram cinco critérios: qualidade dos ingredientes, maestria do sabor, harmonia dos sabores, personalidade do chef e consistência. Compreensivelmente, o foco está na comida.

Morando no Vietnã há mais de 10 anos, Zukas se esforça para recomendar lugares que ofereçam uma experiência gastronômica única – além da boa comida. Ele leva em consideração não apenas a comida, mas também a atmosfera, o ambiente, a localização, a história por trás do estabelecimento e a singularidade da experiência. Com isso em mente, aqui estão os melhores restaurantes de comida de rua de Zukas em Hanói.

1. Sopa de macarrão com peixe no beco ao lado do templo

Escondido em um beco, o Bun Ca Sam Cay Si (Beco Trung Yen) é especializado em sopa de macarrão com peixe – um prato que nem sequer é mencionado no Guia Michelin – há mais de 20 anos. Bun ca é uma sopa de macarrão com peixe frito crocante, endro, cebolinha e outras verduras. Peça aqui com nem ca, um tipo de bolinho de peixe frito.

O caldo rico, os bolinhos de peixe crocantes e a viela animada são motivos suficientes para comer aqui, mas o maior atrativo provavelmente é a vista. Ao lado da sopa de macarrão com peixe Sam Cay Si, há um santuário dedicado à deusa Ba Dong Cuong, que os moradores acreditam que vive na árvore ao lado. A família que administra a cozinha de rua mora atrás do santuário e acredita que, se continuarem assim, a deusa abençoará seus negócios.

2. Uma tigela de pho no quarto de uma família

Siga por um beco entre duas lojas de souvenirs, suba as escadas e agache-se em pequenos bancos de plástico antes de se deliciar com uma tigela de Pho Bung Hang Trong. Como todo Pho clássico de Hanói, o caldo é claro, mas fervido em fogo baixo durante a maior parte do dia para criar um sabor rico. Em um dia bom, estará perfeitamente temperado, mas com a adição de alho em conserva e molho de pimenta para um toque especial.

O restaurante está na rua há mais de duas décadas, mas a família mudou o negócio para sua casa durante uma das campanhas de limpeza de rua. A sala de jantar, que também serve como quarto da família, sala de estar e espaço para o altar da família ricamente decorado, oferece um raro vislumbre da vida no Bairro Antigo.

3. Pho misto perto de duas das melhores ruas de Hanói

Muitos visitantes deixam o Vietnã pensando que pho é pho, quando na verdade a palavra se refere a uma variedade de pratos. Um deles é o pho tron, uma tigela de pho sem caldo, com carne, amendoim, verduras e um molho de peixe doce. Experimente o pho ga tron, que não está no Guia Michelin, no Pho Hanh.

O Pho Hanh fica perto da esquina de duas das ruas mais antigas de Hanói: Thuoc Bac e Lan Ong. São duas ruas raras no Bairro Antigo de Hanói que ainda vendem os produtos que deram o nome original à rua. Enquanto você come seu pho, o aroma de ervas e especiarias preenche o ar.

4. Rolinhos de arroz quentes com carne moída

O Bairro Antigo é o epicentro da cena gastronômica de rua de Hanói, mas isso não impede explorações mais aventureiras. Ao norte do Bairro Antigo, o Banh Cuon Nong Ho Tay (Yen Phu, Tay Ho) serve banh cuon, rolinhos de papel de arroz cozidos no vapor com carne de porco moída, cebola frita e cogumelos. Como alternativa, você pode pedir rolinhos primavera embrulhados em papel de arroz e um pouco de cha…

Parte da diversão de comer banh cuon é observar o chef despejar a farinha de arroz em uma grande panela de vapor e enrolar o arroz em pacotes delicados. Além de ser delicioso, você também pode sentar à mesa com mulheres que preparam banh cuon há 40 anos.

Após o café da manhã, atravesse a rua até o Duy Tri, um café tradicional em uma casa de metrô que existe há quase um século.

5. Macarrão de pato perto da ferrovia

Outro prato que o Guia Michelin omite é o macarrão de pato, geralmente servido em um caldo rico e picante. Se o caldo não lhe agradar, peça o macarrão de pato misturado ao caldo, servido separadamente.

O apelo do Restaurante Thanh (Tran Phu, Hoan Kiem) também se deve à sua proximidade com os trilhos do trem. Se o guarda bloquear a entrada da famosa rua ferroviária de Hanói, pare aqui para jantar. Você ainda pode ver Hanói como se tivesse parado quando os trens passam às 19h, 19h45 e 20h30 todos os dias.

Link da fonte: https://thanhnien.vn/bao-my-goi-y-5-quan-an-duong-pho-ha-noi-xung-dang-co-mat-trong-michelin-185240211174718458.htm