As cozinhas escolares devem ser 'segundas salas de aula'.

As cozinhas escolares devem ser "segundas salas de aula" e os funcionários da cozinha, babás, profissionais de saúde escolar, etc., devem ser educadores, pois todos exercem forte influência sobre os alunos.

O Dr. Le Van Tuan, especialista sênior do Departamento de Educação Física do Ministério da Educação e Treinamento, enfatizou isso em sessões de treinamento sobre a organização de refeições para internatos, visando garantir a segurança alimentar e a nutrição adequada para alunos do ensino fundamental, realizadas na cidade de Ho Chi Minh na semana passada.

Os alunos trabalham como babás, ajudando a dividir as refeições para seus amigos, aprendendo assim o espírito de amor pelo trabalho.

K NÃO PODE SER LEVADO NA BRINCADEIRA

Segundo o Dr. Tuan, a sociedade está cada vez mais preocupada com a qualidade da educação, alimentação saudável e treinamento físico dos alunos, especialmente desde a pandemia de Covid-19.

Ele afirmou que, na cidade de Ho Chi Minh, existem atualmente três tipos de cozinhas em internatos de escolas primárias: as administradas e operadas diretamente pela escola; as que fornecem serviços de cozinha na própria escola; e as que encomendam refeições de um fornecedor externo. O Sr. Tuan enfatizou que, independentemente do tipo, todas as cozinhas devem cumprir as normas de segurança alimentar.

O Dr. Tuan exige que todas as etapas e condições na cozinha do internato, desde as instalações, área de processamento, área de refeições, área de exposição e conservação de alimentos, funcionários da cozinha, até o sistema de registro de inspeção de alimentos e armazenamento de amostras, sejam rigorosamente seguidas. Ao mesmo tempo, é necessário afirmar a grande responsabilidade da escola e da diretoria nas etapas de implementação de mecanismos, garantia de recursos humanos, verificação e supervisão da cozinha.

O Sr. Tuan deu recentemente um exemplo de algumas províncias do norte onde os alunos tiveram que comer alimentos prejudiciais à saúde por um longo período porque a direção da escola não se importou e deixou tudo a cargo da cozinha ou da empresa fornecedora de alimentos; ninguém verificava ou supervisionava, permitindo que essa situação continuasse. Ou, em alguns lugares, o diretor não foi à cozinha durante um mês inteiro para comer com os alunos...

LIÇÕES

A cozinha não é simplesmente um lugar para os alunos comerem rápido e terminarem logo. O Dr. Tuan afirmou que a organização das refeições também deve ser educativa. Em primeiro lugar, é necessário ter disciplina, comer e dormir na hora certa. As refeições devem ser organizadas de forma humana e científica , os alunos devem saber como se servir, limpar...

"Visitei muitas escolas no Japão e elas organizavam muito bem as refeições. As crianças ficavam animadas com a hora da refeição porque podiam comer comida deliciosa. Todos sorriam ao encontrar a equipe da cozinha. Quando os alunos recebiam suas bandejas de arroz, faziam uma reverência em agradecimento. Todos os alunos terminavam a refeição. Perguntei por que, e eles responderam: 'Visitamos a horta e a cozinha e vimos que os professores e funcionários trabalharam muito para preparar esta refeição.' A cozinha da escola é um lugar onde os alunos podem aprender que são cuidados, que desfrutam do fruto do trabalho dos adultos e que devem apreciar, ser gratos e respeitar o esforço dos professores na cozinha", disse o Dr. Tuan.

Para isso, segundo o Dr. Tuan, ao ingressarem em uma escola, chefs, fornecedores de alimentos, babás e profissionais de saúde escolar devem ser pedagogos. A maneira como cada pessoa se apresenta aos alunos, desde a postura, o olhar, o comportamento na cozinha, no refeitório, etc., pode influenciá-los e impactá-los significativamente. Portanto, cada pessoa, independentemente do cargo, precisa cumprir bem suas responsabilidades. A direção também precisa visitar a cozinha regularmente, observar se a iluminação do refeitório é adequada, se está muito quente ou barulhento; se as mesas e cadeiras estão limpas; se os alunos estão confortáveis; se o local é digno de ser a "segunda sala de aula" dos alunos.

Babás, profissionais de saúde escolar... também são educadores porque exercem forte influência sobre os alunos por meio das refeições escolares.

G AJUDA OS ALUNOS A DESENVOLVEREM UM ESPÍRITO DE AMOR PELO TRABALHO

Não apenas na hora das refeições, mas em todas as refeições nas escolas primárias da cidade de Ho Chi Minh, os alunos aprendem muitas habilidades interpessoais e todos os funcionários da escola são educadores.

Quando o sinal tocou para o almoço, os alunos do 2º e 3º ano da Escola Primária Dinh Tien Hoang, no Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh, levantaram-se e formaram fila para lavar as mãos. Ao retornarem aos seus lugares, pegaram seus próprios guardanapos e ouviram a professora apresentar os pratos do cardápio, os principais grupos nutricionais de cada prato e seus benefícios para a saúde. Em seguida, os alunos foram divididos em grupos para se servirem de arroz e outros alimentos, com a ajuda da babá. Os alunos que comiam devagar tinham a vez de pegar o arroz; os alunos com sobrepeso comiam primeiro a sopa e os legumes, e depois o arroz e os outros alimentos. Após a refeição, os alunos lavaram suas próprias tigelas e talheres e separaram o lixo.

Na área de refeições dos alunos do 4º ano, diariamente, dois alunos se revezam no papel de babás, distribuindo as refeições para os colegas com o auxílio da professora. Após cerca de 30 minutos de serviço, esses alunos trocam de roupa e fazem suas refeições. Ser babá é uma honra e uma responsabilidade para muitos alunos. Todos aguardam ansiosamente a sua vez. Após o almoço, cada aluno separa o lixo e organiza as bandejas e pratos. Ao mesmo tempo, alguns alunos seguram uma vassoura para ajudar a professora a varrer o refeitório, outros seguram uma toalha para limpar, e outros ainda organizam as mesas e cadeiras... A professora Ngo Ngoc Mai, babá das turmas do 4º/6º e 4º/7º ano da Escola Primária Dinh Tien Hoang, contou que alguns alunos compartilharam, com muita emoção, que ao participarem do trabalho com os professores, perceberam o quanto é difícil para os professores na escola e o quanto é difícil para os pais em casa preparar refeições saborosas...

Presentes na Escola Primária Trung Trac, no Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh, vimos os alunos aguardando ansiosamente a hora da refeição. A alegria de muitos alunos reside em comer com os amigos. Antes do horário da refeição, os professores têm 3 minutos para conversar com os alunos sobre os legumes, carnes e peixes do almoço do dia. No refeitório, cada turma se senta em sua própria área, e os alunos fazem fila para pegar arroz. O diretor e os professores responsáveis ​​pelas turmas estão presentes durante a refeição para lembrar os alunos de comerem mais legumes e pratos com peixe. A equipe de saúde escolar e a equipe da cozinha circulam pela área de refeições, observando se os alunos terminaram suas refeições, quais pratos sobraram e ouvindo as opiniões dos alunos sobre cada prato.

Durante o ano letivo, a direção da escola costuma convidar os pais para visitar a cozinha e comer com os filhos. Isso não só aumenta a supervisão das refeições, como também ajuda os pais a compreenderem o processo de educação nutricional na escola, que pode então ser aplicado nas refeições em família para auxiliar no desenvolvimento integral dos alunos.

Cozinhar para estudantes deve ser como cozinhar para seus próprios filhos.

Em entrevista ao repórter do Thanh Nien , o médico Huynh Trung Tuan, agente de saúde escolar da Escola Primária Trung Trac, no Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh, afirmou que as refeições escolares precisam criar um ambiente feliz e confortável para os alunos, livre de bullying ou repreensões, e que, ao comerem com os amigos, as crianças comem mais e apreciam mais a comida do que quando comem sozinhas.

"Para criar refeições seguras, de qualidade e saborosas para os alunos, o conselho escolar deve se empenhar e considerar aqueles que comem como se fossem seus filhos; só quando seus filhos comerem bem e terminarem suas refeições é que vocês ficarão felizes. O mesmo vale para o diretor e a babá, vocês devem considerá-los como se fossem seus filhos comendo na escola", disse o Dr. Tuan, acrescentando: "Há muitas reclamações de pais e alunos de que o arroz está seco, em pouca quantidade e sem sabor, e que as crianças deixam muito arroz no prato. Portanto, o conselho escolar precisa analisar a situação e questionar os problemas para esclarecê-los. Se necessário, deve se reunir com os pais para encontrar uma solução. Se a escola oferecer refeições seguras, saborosas e com um cardápio variado, os pais poderão ficar extremamente tranquilos."

Fonte: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm