As cozinhas escolares devem ser “segundas salas de aula”

As cozinhas escolares devem ser "segundas salas de aula" e os funcionários da cozinha, babás, agentes de saúde escolar... devem ser educadores, porque todos eles têm uma forte influência sobre os alunos.

O Dr. Le Van Tuan, especialista sênior do Departamento de Educação Física do Ministério da Educação e Treinamento, enfatizou isso em sessões de treinamento sobre a organização de refeições em regime de internato para garantir a segurança alimentar e a nutrição adequada para escolas primárias realizadas na Cidade de Ho Chi Minh na semana passada.

Os alunos trabalham como babás, ajudando a dividir refeições para os amigos e aprendendo o espírito do trabalho amoroso.

K NÃO PODE SER ENCARADO DE LEVE

Segundo o Dr. Tuan, a sociedade está cada vez mais preocupada com a qualidade da educação, alimentação saudável e preparo físico dos alunos, principalmente desde a pandemia da Covid-19.

Ele afirmou que, na Cidade de Ho Chi Minh, existem atualmente três tipos de cozinhas em regime de internato nas escolas primárias: geridas e operadas diretamente pela escola; uma unidade que presta serviços de cozinha na escola; e encomenda de refeições a um fornecedor externo. O Sr. Tuan enfatizou que, independentemente do tipo, todas as cozinhas devem cumprir os regulamentos de segurança alimentar.

O Dr. Tuan exige que todas as etapas e condições da cozinha do internato, desde as instalações, área de processamento, área de refeitório, área de exposição e conservação de alimentos, funcionários da cozinha, sistema de livros para registro e conferência de alimentos e amostras, sejam rigorosamente seguidas. Ao mesmo tempo, é necessário afirmar a grande responsabilidade da escola e da diretoria nas etapas de construção de mecanismos, garantia de recursos humanos, inspeção e supervisão da cozinha.

O Sr. Tuan deu um exemplo recente em algumas províncias do norte, onde os alunos tiveram que comer alimentos prejudiciais à saúde por um longo período porque a direção da escola não se importou e deixou tudo por conta da cozinha e da empresa de fornecimento de alimentos; ninguém verificou ou supervisionou, permitindo que essa situação se perpetuasse. Ou, em alguns lugares, o diretor não foi à cozinha por um mês inteiro para comer com os alunos...

LIÇÕES APRENDIDAS

A cozinha não é simplesmente um lugar para os alunos comerem rapidamente e terminarem de comer. O Dr. Tuan disse que organizar os horários das refeições também deve ser educativo. Antes de tudo, é preciso disciplina, comer e dormir na hora certa. Os horários das refeições devem ser organizados de forma humana e científica , os alunos devem saber se servir, limpar...

"Visitei muitas escolas no Japão e elas organizam as refeições muito bem. As crianças ficam animadas com as refeições porque podem comer comidas deliciosas, todos sorriem ao conhecer a equipe da cozinha, os alunos recebem as bandejas de arroz dos professores e se curvam para agradecer. Cada aluno come sua refeição. Perguntei o motivo e as crianças responderam: "Visitamos a horta e a cozinha, vimos os professores e tios trabalhando arduamente para preparar esta refeição". A cozinha da escola é um lugar onde os alunos podem aprender que estão sendo cuidados, desfrutando dos frutos do trabalho dos adultos, como apreciar, ser gratos e respeitar o esforço dos professores na cozinha", disse o Dr. Tuan.

Para isso, segundo o Dr. Tuan, ao entrar em uma escola, cozinheiros, garçons, babás e profissionais de saúde escolar devem ser educadores. A maneira como cada pessoa se apresenta aos alunos, desde o andar, o olhar, o comportamento na cozinha, no refeitório, etc., pode influenciar e impactar significativamente os alunos. Portanto, cada pessoa, independentemente de sua posição, precisa cumprir bem suas responsabilidades. A diretoria também precisa ir regularmente à cozinha, verificando se a iluminação do refeitório é adequada, se está muito quente ou barulhenta; se as mesas e cadeiras estão limpas; se os alunos estão confortáveis; e se a cozinha merece ser a "segunda sala de aula" dos alunos.

Babás, agentes de saúde escolar… também são educadores porque têm uma forte influência sobre os alunos por meio das refeições escolares.

G AJUDA OS ALUNOS A TEREM UM ESPÍRITO DE AMOR PELO TRABALHO

Não apenas na hora das refeições, em todas as refeições nas escolas primárias da Cidade de Ho Chi Minh, os alunos aprendem muitas habilidades sociais e todos os funcionários da escola são educadores.

O sinal tocou para sinalizar a hora do almoço, e os alunos do 2º e 3º ano da Escola Primária Dinh Tien Hoang, Distrito 1, Cidade de Ho Chi Minh, levantaram-se e formaram uma fila para lavar as mãos. Ao retornarem aos seus lugares, pegaram seus próprios guardanapos e ouviram a professora apresentar os pratos do cardápio, os principais grupos nutricionais dos pratos e seus benefícios à saúde. Em seguida, os alunos foram divididos em grupos para se revezarem na busca por arroz e comida, com a ajuda da babá. Os alunos que comiam devagar formavam uma fila para receber o arroz primeiro; o grupo com sobrepeso comia sopa e vegetais primeiro, depois arroz e comida. Após a refeição, os alunos limpavam suas próprias tigelas e colheres e separavam o lixo.

No refeitório dos alunos do 4º ano, todos os dias, dois alunos se revezam no papel de babás, dividindo as refeições para os colegas com o apoio da professora. Após cerca de 30 minutos de trabalho, esses alunos trocam de roupa e comem suas refeições. Ser babá é uma honra e uma responsabilidade para muitos alunos. Todos aguardam ansiosamente sua vez. Após o almoço, cada aluno separa o lixo e coloca as bandejas e os pratos em seus devidos lugares. Ao mesmo tempo, alguns alunos seguram uma vassoura para ajudar a professora a varrer o refeitório, outros seguram uma toalha para limpar e arrumam as mesas e cadeiras com cuidado... A Sra. Ngo Ngoc Mai, babá das séries 4, 6 e 4 e 7 da Escola Primária Dinh Tien Hoang, disse que alguns alunos compartilharam com muita emoção que, ao participarem do trabalho com os professores, perceberam o quanto era difícil para os professores na escola e para os pais em casa ter refeições deliciosas...

Na Escola Primária Trung Trac, Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh, vimos alunos aguardando ansiosamente a hora da refeição. A alegria de muitos alunos é comer com os amigos próximos. Antes da refeição, os professores têm 3 minutos para conversar com os alunos sobre os vegetais, a carne e o peixe do almoço de hoje. No refeitório, cada turma senta-se em sua própria área, os alunos fazem fila para pegar seu arroz; o diretor e os professores da sala de aula estão presentes durante a refeição para lembrar os alunos de comerem mais vegetais e pratos de peixe... Agentes de saúde da escola e funcionários da cozinha circulam observando a área de refeições dos alunos, verificando se eles terminaram suas refeições hoje, quais pratos sobraram, ouvindo as opiniões dos alunos sobre cada prato...

Durante o ano letivo, a diretoria da escola frequentemente convida os pais para visitar a cozinha e comer com seus filhos. Isso não só ajuda a aumentar a supervisão das refeições, como também os ajuda a compreender o processo de educação nutricional nas escolas, que pode ser aplicado às refeições em família, contribuindo para o desenvolvimento integral dos alunos.

Cozinhar para estudantes deve ser como cozinhar para seus próprios filhos.

Em conversa com o repórter do Thanh Nien , o médico Huynh Trung Tuan, agente de saúde escolar da Escola Primária Trung Trac, Distrito 11, Cidade de Ho Chi Minh, disse que as refeições escolares precisam criar uma atmosfera feliz e confortável para os alunos, sem intimidar ou repreender as crianças, e que, ao comer com amigos, as crianças comerão mais e gostarão mais do que comer sozinhas.

"Para criar refeições seguras, padronizadas e deliciosas para os alunos, a diretoria escolar deve se dedicar ao projeto e considerar aqueles que comem como seus filhos; se seus filhos comerem bem e terminarem as refeições, vocês ficarão felizes. O mesmo vale para o diretor e a babá, que devem considerar seus filhos como se estivessem comendo na escola", disse o Dr. Tuan, acrescentando: "Em algum lugar, há muitas opiniões de pais e alunos de que o arroz está seco, pouco nutritivo e não é saboroso, e as crianças deixam muito arroz sobrando, então a diretoria escolar precisa revisar e fazer perguntas para responder. Se precisar ser resolvido, reúna-se com os pais para encontrar uma solução. Quando as escolas oferecem refeições seguras e deliciosas com um cardápio rico, os pais podem ficar completamente tranquilos."

Fonte: https://thanhnien.vn/bep-an-truong-hoc-phai-la-giang-duong-thu-2-185241215215051324.htm