Ministro da Saúde: Rumo à profissionalização do fornecimento de refeições escolares

Garantir a segurança alimentar nas escolas é uma tarefa particularmente importante.

Na manhã de 20 de junho, ao participar do esclarecimento dos pontos levantados pelos deputados da Assembleia Nacional na sessão de perguntas e respostas sobre o setor da educação, a Ministra da Saúde, Dao Hong Lan, forneceu mais informações sobre a questão da garantia da merenda escolar e da segurança alimentar nas escolas.

A Ministra Dao Hong Lan enfatizou que garantir a segurança alimentar para a população em geral, especialmente para a geração jovem do país, é uma tarefa muito importante. Essa questão tem sido constantemente abordada pelo Comitê Diretivo Intersetorial do Governo e pelos ministérios e departamentos relevantes, com diversas soluções integradas nos últimos tempos.

Diretamente relacionado à garantia da segurança alimentar nas escolas, o Ministro afirmou que o Ministério da Saúde e o Ministério da Educação e Formação coordenaram esforços para implementar diversas soluções específicas. Entre elas, a publicação de documentos que orientam a aplicação da Lei de Segurança Alimentar, além de decretos e regulamentos sobre sanções administrativas nessa área.

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Ministra da Saúde Dao Hong Lan (Foto: VP).

O Ministro citou como exemplos a Circular 8/2008, que orienta a segurança alimentar nas instituições de ensino, e a Circular 13/2016, que regulamenta o trabalho de saúde escolar, na qual o conteúdo relacionado à segurança alimentar também é orientado de forma muito específica e detalhada.

O chefe do setor de saúde afirmou que todas as soluções acima visam ao objetivo máximo de garantir a qualidade das refeições, nutrição adequada e segurança para a geração jovem.

Segundo o Ministro, para atingir esse objetivo, é necessária uma estreita coordenação entre várias partes.

Todos os alunos, professores, funcionários e colaboradores da instituição de ensino devem cumprir rigorosamente as normas de segurança alimentar e participar ativamente na promoção e conscientização sobre o tema. Em caso de intoxicação alimentar, medidas imediatas devem ser tomadas para garantir a saúde dos alunos.

Em relação às condições para garantir a segurança alimentar nas escolas, o Ministro afirmou que os regulamentos já foram totalmente divulgados. Para as escolas com cozinhas em regime de internato ou semi-internato, a organização das refeições deve cumprir as normas relativas às instalações, aos recursos humanos e aos procedimentos de processamento.

Para as escolas que firmam contratos com fornecedores de refeições, o fornecedor deve possuir um certificado de elegibilidade em segurança alimentar.

Reforçar a inspeção e a pós-inspeção de cozinhas escolares e cozinhas coletivas.

Em relação aos trabalhos de inspeção e fiscalização, o Ministro afirmou que o Ministério tem coordenado ações com o Ministério da Educação e Formação e com os Comitês Populares locais para fortalecer a inspeção, a fiscalização e o acompanhamento pós-inspeção. Em 2024, o Ministério inspecionou 354.820 estabelecimentos, constatou 22.073 irregularidades, aplicou sanções a 9.043 estabelecimentos e impôs multas que totalizaram mais de 33 bilhões de VND.

"Nos concentramos na inspeção posterior tanto das cozinhas escolares quanto das cozinhas coletivas, porque nesses locais, caso ocorra uma intoxicação alimentar, o número de pessoas afetadas será muito grande", enfatizou o Ministro.

Em relação às causas das violações de segurança alimentar, o Ministro afirmou que existem fatores tanto subjetivos quanto objetivos, como o clima quente, procedimentos de processamento inseguros, etc. Além disso, o fornecimento de refeições escolares também precisa ser transparente e claro em termos de qualidade, quantidade e custo.

Citando a opinião do Delegado da Assembleia Nacional, Nguyen Van Than, sobre a coordenação com a Associação de Pequenas e Médias Empresas no fornecimento de merenda escolar, a Ministra Dao Hong Lan concordou com a visão de que é necessário profissionalizar essa atividade.

"Estamos prontos para coordenar com a Associação de Pequenas e Médias Empresas e o Ministério da Educação e Formação para implementar de forma profissional, garantindo condições de segurança alimentar, rastreabilidade e qualidade dos alimentos", afirmou o Ministro.

No entanto, ela também apontou algumas dificuldades, especialmente em áreas remotas onde os recursos são limitados. Consequentemente, as responsabilidades da equipe de processamento nas instituições de ensino precisam ser implementadas de acordo com as normas.

O Ministério da Saúde continuará a coordenar-se estreitamente com o Ministério da Educação e Formação para implementar de forma plena e clara as responsabilidades de cada agência e unidade, em conformidade com as normas legais.

Fonte: https://dantri.com.vn/suc-khoe/bo-truong-y-te-huong-toi-chuyen-nghiep-hoa-viec-cung-ung-suat-an-hoc-duong-20250620135515785.htm