Sopa de macarrão com caracóis - uma delícia culinária rústica de Hanói.

A sopa de macarrão com caracóis de Hanói é um prato popular na cidade, apreciado não só pelos moradores locais, mas também por turistas do mundo todo. Geralmente é servida em restaurantes tradicionais e familiares, e seu sabor único é inesquecível.

É aquela sensação "brilhante" no coração toda vez que você saboreia uma obra-prima culinária! A sopa de macarrão com caracóis tem muitas variações, mas a mais popular ainda é aquela com caracóis recheados grandes e suculentos, além de flor de bananeira, tofu, tomates e tofu frito crocante.

Sopa de macarrão com caracóis - uma delícia culinária rústica de Hanói - Foto 1

A sopa de macarrão com caracóis é um prato popular, apreciado por muitos por seu sabor rico e delicioso. Uma tigela típica de sopa de macarrão com caracóis inclui os ingredientes principais: caldo, carne de caracol e macarrão. Além disso, você pode adicionar acompanhamentos como tofu picado, bolinhos de caracol, camarão e vegetais frescos.

As etapas de preparo da sopa de macarrão com caracóis são, em ordem, cozinhar o caldo, preparar a carne de caracol e os acompanhamentos, lavar as ervas e preparar todos os temperos. A autêntica sopa de macarrão com caracóis de Hanói deve ter um sabor azedo refrescante proveniente do vinho de arroz fermentado e não deve ser muito salgada. Quando servida com palitos de massa frita e vegetais frescos, realça o frescor, proporcionando uma experiência culinária deliciosa e atraente para os comensais.

Ninguém sabe ao certo quando surgiu a sopa de macarrão com caracóis, mas uma coisa é certa: é um dos pratos vietnamitas mais autênticos. A sopa de macarrão com caracóis veio de uma certa área rural e, com a migração de pessoas para a capital, Thang Long, tornou-se uma especialidade local.

Os moradores de Hanói costumam preferir caracóis menores e mais firmes em comparação com outros caracóis de água doce (geralmente caracóis-maçã). Para preparar uma deliciosa tigela de sopa de macarrão com caracóis, é essencial usar caracóis frescos e rechonchudos que não tenham ficado imersos em água de arroz por muito tempo. Eles também escolhem macarrão de boa qualidade, com fios finos e translúcidos. ^[ A sopa de macarrão com caracóis não inclui apenas caldo, caracóis e tofu como ingredientes básicos, mas também diversos vegetais frescos.]

A pasta de camarão e as pimentas são opcionais, embora os puristas, como o escritor Vu Bang, ainda insistam em adicioná-las para um sabor mais rico. Em sua obra "Pratos Deliciosos de Hanói", ele observou.

" É uma delícia, pode-se dizer que atingiu o ápice da arte culinária de Hanói. Pense bem, que outra iguaria poderia ser tão extraordinária? Só de ver a mulher passando com seus produtos, já estou com água na boca, minhas glândulas salivares parecem estar em polvorosa, aumentando cada vez mais minha salivação... "

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A sopa de macarrão com caracóis de Tay Ho é famosa há muito tempo e se tornou uma marca registrada. Segundo os moradores mais velhos do bairro de Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), seu sucesso se deve à alta qualidade dos caracóis colhidos no Lago Oeste. Os caracóis devem ser robustos e não podem ter ficado de molho por muito tempo. O macarrão é selecionado na vila de Phu Do, no distrito de Tu Liem, pois é muito fino, firme, não mole e mantém sua textura elástica e elástica mesmo após a adição do caldo. Além disso, a sopa de macarrão com caracóis da vila de Khuong Thuong também é bastante famosa.