Bun Oc - cozinha rústica de Hanói

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O Bun Oc Hanoi é um prato popular de Hanói, apreciado não apenas pelos moradores locais, mas também por turistas do mundo todo. É frequentemente vendido em restaurantes tradicionais com muitos anos de tradição e seu sabor é inesquecível.

É a sensação de "brilhar" no coração cada vez que você come uma obra-prima! Bun oc tem muitas variações, mas a mais popular ainda é aquela com caracóis grandes e carnudos, banana, tofu, presunto, tomate e tofu frito.

Bun Oc - cozinha rústica de Hanói - Foto 1

Bun oc é um prato favorito de muitas pessoas devido ao seu sabor rico e delicioso. Uma tigela típica de bun oc inclui caldo, carne de caracol e macarrão como ingredientes principais. Além disso, você pode comê-lo com acompanhamentos de feijão picado, hambúrgueres de caracol, camarão e vegetais crus.

Os passos para preparar o macarrão com caracol são: cozinhar o caldo, preparar a carne de caracol, os ingredientes que acompanham, lavar as ervas e preparar todos os temperos. O macarrão com caracol padrão de Hanói deve ter um sabor levemente azedo de fermento e não ser muito salgado. Quando consumidos com palitos de massa fritos, os vegetais crus adicionam um sabor fresco, proporcionando uma experiência culinária deliciosa e atraente aos clientes.

Ninguém sabe quando o Bun Oc surgiu, mas uma coisa é certa: é o prato mais genuinamente vietnamita entre todos os pratos genuinamente vietnamitas. O Bun Oc surgiu em uma determinada região rural, seguiu os passos dos povos que se refugiaram na cidadela de Thang Long e se tornou uma especialidade.

Os hanoenses costumam escolher caracóis menores e mais resistentes do que outros caracóis de água doce (geralmente caracóis-jaca). Para preparar uma deliciosa tigela de vermicelli, é indispensável ter caracóis gordos e frescos que não tenham ficado de molho em água de arroz por muito tempo. Eles escolhem vermicelli de boa qualidade com macarrão fino e transparente. ^[ O Bun oc não só tem caldo, caracóis e tofu como ingredientes básicos, como também inclui muitos tipos de vegetais crus.]

Pasta de camarão e pimenta são opcionais, embora puristas como o escritor Vu Bang insistam em adicioná-los para um sabor mais rico. Em seu livro "Hanoi's Delicacies", ele comentou:

" Esse é um presente que pode ser considerado como tendo atingido o objetivo da arte da comida deliciosa do povo de Hanói. Bem, vamos sentar e pensar: já houve um presente tão estranho? Só de ver a mulher passando carregando uma mercadoria, já me dá vontade de comer, todas as minhas glândulas parecem querer enlouquecer, e minha salivação aumenta constantemente... "

Bun Oc - cozinha rústica de Hanói - Foto 2

O Bun Oc Tay Ho é conhecido há muito tempo como uma marca. Segundo os anciãos da aldeia de Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), isso se deve à qualidade dos caracóis pescados no Lago Oeste. Os caracóis devem ser bem gordos e não devem ficar de molho por muito tempo. O macarrão é selecionado da aldeia de Phu Do, no distrito de Tu Liem, pois é bem pequeno, firme, não amassado e, quando misturado à água, ainda é mastigável e flexível, mas não se quebra. Além disso, o bun oc da aldeia de Khuong Thuong também é bastante famoso.