Bun Oc - uma característica culinária rústica de Hanói

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O Bun Oc Hanoi é um prato popular de Hanói, apreciado não apenas pelos moradores locais, mas também por turistas do mundo todo. O Bun Oc é frequentemente vendido em restaurantes tradicionais com muitos anos de experiência, e seu sabor é especial e inesquecível.

É aquela sensação "brilhante" no coração toda vez que você come uma obra-prima! Bun oc tem muitas variações, mas a mais popular é aquela com caracóis grandes e carnudos, banana, tofu, presunto, tomates e tofu frito crocante.

Bun Oc - característica culinária rústica de Hanói - Foto 1

Bun Oc é um prato favorito de muitas pessoas devido ao seu sabor rico e delicioso. Uma tigela típica de Bun Oc leva como ingredientes principais caldo, carne de caracol e macarrão. Além disso, você pode comê-lo com acompanhamentos de feijão picado, hambúrgueres de caracol, camarão e vegetais crus.

Os passos para preparar o Bun Oc são cozinhar o caldo, preparar a carne de caracol, os ingredientes que o acompanham, lavar as ervas e preparar todos os temperos. Um prato padrão de Bun Oc de Hanói deve ter um sabor levemente azedo de fermento e não ser muito salgado. Quando consumidos com palitos de pão fritos, os vegetais crus adicionam um sabor fresco, proporcionando uma experiência culinária deliciosa e atraente aos clientes.

Ninguém sabe quando o Bun Oc surgiu, mas uma coisa é certa: é o prato mais puramente vietnamita entre todos os pratos puramente vietnamitas. O Bun Oc surgiu em uma determinada região rural, seguiu os passos dos povos que se refugiaram na cidadela de Thang Long e se tornou uma especialidade.

Os hanoenses costumam escolher caracóis menores e mais resistentes do que outros caracóis de água doce (geralmente caracóis-jaca). Para preparar uma deliciosa tigela de vermicelli, é indispensável ter caracóis gordos e frescos, que não tenham ficado de molho em água de arroz por muito tempo. Eles escolhem um bom vermicelli com macarrão fino e transparente. ^[ O Bun oc não só tem caldo, caracóis e tofu como ingredientes básicos, como também inclui muitos tipos de vegetais crus.]

Pasta de camarão e pimenta são opcionais, embora puristas como o escritor Vu Bang ainda insistam em adicioná-los para um sabor mais intenso. Em seu livro "Hanoi's Delicious Dishes" , ele comentou:

" Esse é um presente que pode ser considerado como tendo atingido o objetivo da arte da comida deliciosa do povo de Hanói. Bem, vamos sentar e pensar: já houve um presente tão estranho? Só de ver a mulher carregando a mercadoria passando diante dos meus olhos, já me dá vontade de comer, todas as minhas glândulas parecem querer se revoltar, aumentando constantemente minha salivação... "

Bun Oc - característica culinária rústica de Hanói - Foto 2

O Bun Oc Tay Ho é uma marca conhecida há muito tempo. Segundo os anciãos da aldeia de Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), isso se deve à qualidade dos caracóis pescados no Lago Oeste. Os caracóis devem ser bem gordos e não devem ficar de molho por muito tempo. O macarrão é selecionado da aldeia de Phu Do, no distrito de Tu Liem, pois é bem pequeno, firme, não mole e, quando misturado com água, ainda é mastigável e flexível, mas não quebradiço. Além disso, o bun oc da aldeia de Khuong Thuong também é bastante famoso.