Bun Oc - prato rústico típico de Hanói

O Bun Oc Hanoi é um prato popular de Hanói, apreciado não só pelos habitantes locais, mas também por turistas de todo o mundo. O Bun Oc é frequentemente vendido em restaurantes tradicionais com muitos anos de experiência, e seu sabor é especial e inesquecível.

É aquela sensação "brilhante" no coração toda vez que você come uma obra-prima! O Bun oc tem muitas variações, mas a mais popular é a que leva caracóis grandes e rechonchudos, banana, tofu, presunto, tomate e tofu frito crocante.

O Bun Oc é um prato apreciado por muitas pessoas devido ao seu sabor rico e delicioso. Uma tigela típica de Bun Oc inclui os ingredientes principais: caldo, carne de caracol e macarrão de arroz. Além disso, pode ser servido com acompanhamentos como feijão picado, bolinhos de caracol, camarão e vegetais crus.

Os passos para preparar o Bun Oc são: cozinhar o caldo, preparar a carne de caracol, os acompanhamentos, lavar as ervas e preparar todos os temperos. Um Bun Oc típico de Hanói deve ter um leve sabor azedo de fermento e não ser muito salgado. Quando servido com palitos de pão fritos, os vegetais crus adicionam um toque de frescor, proporcionando uma experiência culinária deliciosa e atraente.

Ninguém sabe ao certo quando o Bun Oc surgiu, mas uma coisa é certa: é o prato vietnamita mais autêntico entre todos os pratos vietnamitas. O Bun Oc teve origem em uma região rural, seguiu os passos das pessoas que se refugiaram na cidadela de Thang Long e se tornou uma especialidade local.

Os habitantes de Hanói costumam escolher caracóis menores e mais resistentes do que outros caracóis de água doce (geralmente caracóis-da-jaca). Para fazer uma tigela deliciosa de macarrão de arroz, é indispensável ter caracóis gordos e frescos, que não tenham ficado de molho na água do arroz por muito tempo. Eles escolhem um bom macarrão de arroz com fios finos e transparentes. ^[ O Bun oc não tem apenas caldo, caracóis e tofu como ingredientes básicos, mas também inclui muitos tipos de vegetais crus.]

A pasta de camarão e a pimenta são opcionais, embora os puristas, como o escritor Vu Bang, ainda insistam em adicioná-las para um sabor mais intenso. Em seu livro "Delícias de Hanói", ele comentou:

" Esse é um presente que pode ser considerado a personificação da arte culinária deliciosa do povo de Hanói. Bem, vamos parar para pensar: já houve algum presente tão estranho? Só de ver a mulher carregando as mercadorias passando diante dos meus olhos, já me dá água na boca, todas as minhas glândulas parecem querer entrar em erupção, aumentando constantemente minha salivação... "

O Bun Oc Tay Ho é reconhecido há muito tempo como uma marca famosa. Segundo os anciãos da vila de Quang Khanh (Quang An, Tay Ho), isso se deve à qualidade dos caracóis pescados no Lago Oeste. Os caracóis devem ser bem gordos e não podem ficar de molho por muito tempo. O macarrão é selecionado na vila de Phu Do, no distrito de Tu Liem, pois é bem pequeno, firme, não mole e, mesmo quando molhado, mantém a textura elástica e flexível, sem quebrar. Além disso, o Bun Oc da vila de Khuong Thuong também é bastante famoso.

 

LISTA DOS MELHORES RESTAURANTES DE MACARRÃO COM CARACOL EM HANOI

1. Aletria de caracol da Sra. Luong - 195 Khuong Thuong, distrito de Dong Da, Hanói

2. Sopa tradicional de macarrão de caracol - 19 Kim Ma Thuong, Cong Vi, distrito de Ba Dinh, Hanói

3. Bun oc top co Ly - 18 pista 433 Bach Mai, Truong Dinh, distrito de Hai Ba Trung, Hanói

4. Bun oc suon Co Sau - 354 Bach Mai / 176 Lac Trung, Hai Ba Trung, Hanói

5. Bun Oc Co Lan - 26, pista 139 Khuong Thuong, Nga Tu So, distrito de Dong Da, Hanói

6. Bun Oc Co Them - 6 Hang Chai, Hang Ma, distrito de Hoan Kiem, Hanói

7. Bun oc cha nem Ba Bay Dang - 31 Vo Chi Cong, Nghia Do, distrito de Cau Giay, Hanói

8. Bun Oc Co Giang - 36 Luong Ngoc Quyen, distrito de Hoan Kiem, Hanói

9. Barraca de macarrão com caracóis em Co Hue -   26 Dang Dung, Ba Dinh, Hanói

10. Nham Thin Snail Vermicelli - 24 Phu Tay Ho, distrito de Tay Ho, Hanói

Fonte: https://kinhtedothi.vn/bun-oc-net-am-thuc-dan-da-ha-thanh.html