O café Chu Mui é a cristalização de nutrientes provenientes de terras férteis.

Liêng Jrang Ha Hoang, nascido em 1981, é um indígena que construiu e desenvolveu a marca de café processado Chư Mui, utilizando matéria-prima rica em nutrientes proveniente das terras férteis da vila de Da Nghit, comuna de Lat, distrito de Lac Duong. Sua meta para 2025 é que o café Chư Mui continue aprimorando sua classificação OCOP de 3 para 4 estrelas.

O proprietário Liêng Jrang Ha Hoang com seus produtos de café processado da marca Chư Mui.

Em preparação para o Ano Novo Lunar de 2025, a torrefação de café da Liêng Jrang Ha Hoang está praticamente ininterrupta devido ao aumento dos pedidos internos e ao crescente número de clientes que visitam a loja para degustar o café diretamente na vila de Da Nghit, comuna de Lat, distrito de Lac Duong. A loja possui duas áreas principais para os clientes experimentarem e apreciarem o café Chu Mui: uma área de 50 m² para torrefação e embalagem e uma área de 50 m² para preparo direto do café. Cercada por exuberantes plantações de café Arábica durante todo o ano, a área se beneficia do clima ameno e do solo fértil. No início da manhã de fevereiro de 2025, a Liêng Jrang Ha Hoang ligou suas máquinas de torrefação, produzindo dois lotes de café Arábica e Robusta, cada um pesando 6,5 kg, preenchendo as duas áreas de experiência do cliente com um aroma perfumado.

Liêng Jrang Ha Hoang explicou aos clientes que, para torrar e moer cada lote em 6,5 litros de pó de café, são utilizados 8 kg de grãos de café secos. Para selecionar esses 8 kg de grãos secos, são colhidos manualmente 15 kg de cerejas vermelhas frescas e maduras. O processo de produção do pó de café Chư Mui envolve 10 etapas principais ao longo de aproximadamente 30 dias. Especificamente, a primeira etapa consiste em deixar as cerejas de café maduras selecionadas de molho em água por um dia para remover cerca de 2% dos grãos menores que flutuam na superfície. Em seguida, as cerejas frescas são moídas; a fermentação ocorre; e a secagem em prateleiras sob a luz solar natural. A etapa final envolve a remoção da casca dos grãos utilizando uma máquina automática; e a seleção e classificação manual dos grãos verdes para venda aos clientes que fazem pedidos, antes da torrefação e moagem do pó de café no local. “O processo de colheita, pré-processamento e transformação do café Chư Mui em produtos acabados começou em pequena escala e de forma manual em 2019. Em 2023, foi integrado a uma linha de produção mecanizada para pré-processamento e transformação, e continua em operação até hoje”, disse Liêng Jrang Ha Hoang.

Assim, desde 2019, o Projeto de Produção Sustentável de Café, que não causa desmatamento, selecionou Liêng Jrang Ha Hoang como pioneiro na construção de um modelo integrado de produção, processamento e consumo de café Arábica com 7 famílias de agricultores na vila de Da Nghit, comuna de Lat, distrito de Lac Duong. Cada família possui uma área de produção média de 0,5 hectares, com uma produtividade anual estável de 2 a 2,5 toneladas de grãos de café por hectare. Ao garantir uma fonte local de café Arábica, um ano depois – em 2020 – Liêng Jrang Ha Hoang começou a processar o café moído utilizando um método semi-manual. Em 2023, com o aumento da demanda dos clientes em diversas áreas, Liêng Jrang Ha Hoang investiu em um sistema de ciclo fechado para o pré-processamento, processamento e embalagem dos produtos acabados sob a marca Chu Mui. Os custos de construção das instalações de produção, processamento e embalagem de café Chu Mui foram financiados por diversos programas e projetos, bem como pelo capital próprio mobilizado por Liêng Jrang Ha Hoang.

Até o momento, além dos grãos de café Arábica de fazendas parceiras, a Liêng Jrang Ha Hoang expandiu sua cooperação com diversas fazendas independentes dentro e fora da comuna de Lat, distrito de Lac Duong, para adquirir grãos adicionais de café Robusta para mistura e processamento de acordo com as necessidades dos clientes. Especificamente, a Liêng Jrang Ha Hoang, que cultiva 1 hectare de café Arábica na vila de Da Nghit, comuna de Lat, distrito de Lac Duong, também processa e produz café em pó sob a marca Chu Mui. Os cálculos para a safra 2024-2025 mostram que a Liêng Jrang Ha Hoang colheu e processou aproximadamente 2,5 toneladas de grãos de café, gerando uma receita de cerca de 320 milhões de VND. Após a dedução das despesas, o lucro ultrapassa 200 milhões de VND. Isso representa uma duplicação do lucro por hectare de café Arábica ao processá-lo em café em pó – em vez de apenas processar os grãos de café, como mencionado anteriormente.

Especificamente, após a colheita e o processamento de 2,5 toneladas de grãos de café Arábica, a Liêng Jrang Ha Hoang processou 2 toneladas de pó de café Chư Mui, transformando-os em produtos acabados e gerando uma receita de 600 milhões de VND. Após a dedução da depreciação das máquinas e dos custos de mão de obra, o lucro líquido ultrapassou 400 milhões de VND. Portanto, nos próximos anos, a Liêng Jrang Ha Hoang se concentrará no desenvolvimento do mercado e no aumento da capacidade de processamento para diversificar suas linhas de produtos de café Chư Mui, utilizando principalmente matéria-prima cultivada naturalmente na vila de Da Nghit, comuna de Lat, distrito de Lac Duong, uma região predominantemente habitada por minorias étnicas indígenas nas Terras Altas Centrais.

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