Como preparar linguiça de porco frita, deliciosa e crocante, para não enjoar dos mesmos pratos de sempre durante o Tet.

Como preparar linguiça de porco frita, deliciosa e crocante, para não enjoar dos mesmos sabores de sempre durante o Tet? Confira o artigo abaixo para descobrir a receita perfeita de linguiça de porco frita!

Como preparar linguiça de porco frita, deliciosa e crocante, para não enjoar dos mesmos sabores de sempre durante o Tet? Confira o artigo abaixo para descobrir a receita perfeita de linguiça de porco frita!

O terrine de cabeça de porco (ou terrine de porco salteado) é um dos pratos fritos mais populares no Vietnã durante o Tet (Ano Novo Lunar). Agora, vamos para a cozinha e descobrir como fazer um terrine de cabeça de porco salteado crocante e delicioso que você nunca vai enjoar. Abaixo, você encontra uma receita de terrine de cabeça de porco salteado crocante e delicioso para te ajudar a não se cansar dos pratos do Tet!

Ingredientes para linguiça de porco refogada (para 4 pessoas)

Aqui estão os ingredientes que você precisa preparar para fazer linguiça de porco refogada:

Carne de perna de porco: 200 gramas

Língua de porco: 200 gramas

Orelhas de porco: 150 gramas

Focinho de porco: 150 gramas

Fungo preto: 200 gramas

Suco de cebola e alho: 2 colheres de sopa

Pimenta-do-reino moída: 1 colher de sopa

Folhas de bananeira: 1 kg

Corda e sacolas plásticas: uma pequena quantidade

Como escolher ingredientes frescos e deliciosos

Orelhas de porco: Escolha orelhas que sejam naturalmente rosadas, não pretas, cinzentas ou pálidas, e que não apresentem inchaço, vermelhidão ou outros sinais incomuns.

O focinho do porco também deve ser rosa brilhante, sem qualquer coloração pálida ou sinais de mofo.

Carne de porco: Escolha carne de porco de cor rosa intensa, não cinza, pálida ou qualquer outra cor artificial.

Como preparar linguiça de porco refogada

Prepare os ingredientes para a linguiça de porco refogada.

As orelhas e o focinho do porco são limpos de pelos e, juntamente com os pés de porco, são lavados várias vezes com água e depois escorridos. A língua do porco também é lavada, escaldada em água fervente com um pouco de vinho branco, depois retirada, lavada novamente e escorrida.

Deixe os cogumelos orelha-de-pau de molho em água morna até que estejam completamente expandidos, escorra e corte em tiras finas. Marine-os com suco de cebola e alho picados, ½ colher de chá de tempero em pó e 1 colher de chá de pimenta.

Cozinhe a carne.

Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver, adicione todas as carnes e cozinhe até que estejam 80% cozidas. Retire as carnes e enxágue imediatamente com água fria, deixando escorrer bem. Em seguida, corte as carnes em fatias finas, porém largas.

Refogue a carne.

Aqueça uma frigideira com 2 colheres de sopa de óleo, adicione as carnes e refogue por 2 minutos. Tempere a frigideira com 1/2 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída, 1 colher de sopa de suco de cebola e alho picados, 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente, 1 colher de sopa de molho de peixe e 1/2 colher de sopa de tempero em pó.

Refogue até a carne ficar levemente dourada, depois adicione os cogumelos orelha-de-pau à panela e refogue por mais 3 minutos. Desligue o fogo somente quando os cogumelos estiverem completamente cozidos.

Linguiça de porco refogada

Forre uma bandeja com folhas de bananeira, coloque a carne em um saco plástico, embrulhe-o e amarre bem com barbante. Em seguida, deixe a terrina de cabeça de porco esfriar completamente antes de levá-la à geladeira para congelar.

Na hora de servir, corte a carne de porco refogada em pedaços pequenos. Para realçar o sabor, você pode servir a carne com molho de soja ou molho de pimenta para mergulhar.

Uma boa terrina de cabeça de porco terá uma cor ligeiramente rosada, com gordura solidificada intercalada com a cor castanha dos cogumelos. Ao ser consumida, deve ser crocante, adocicada, gordurosa e perfumada com o aroma da carne, dos cogumelos e da pimenta.

Fonte: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-gio-xao-gion-ngon-chong-ngan-ngay-tet-d417047.html