Alerta sobre intoxicação botulínica por alimentos

[anúncio_1]

Recentemente, houve uma série de casos de intoxicação alimentar no país que levaram à hospitalização e à morte por intoxicação botulínica. Entre eles, quatro grupos de alimentos comuns do dia a dia são suscetíveis à intoxicação botulínica.

Preocupações com a alimentação diária

Revisando alguns casos de intoxicação alimentar no país que exigiram hospitalização e morte após ingestão de alimentos enlatados, molho de peixe fermentado, linguiça de porco... suspeitos de intoxicação por botulismo. Especificamente, em maio de 2023, a Cidade de Ho Chi Minh registrou vários casos de intoxicação por botulismo após ingestão de linguiça de porco e molho de peixe. Em março de 2023, várias pessoas em Quang Nam foram suspeitas de intoxicação por botulismo após ingestão de molho de carpa fermentado. Anteriormente, em 2020, hospitais de nível superior tratavam casos críticos suspeitos de serem causados por intoxicação alimentar por patê vegetariano. O principal agente causador de intoxicação no patê vegetariano é o botulismo.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) alerta que quatro grupos de alimentos podem facilmente causar intoxicação botulínica em humanos, incluindo alimentos enlatados pré-embalados, produtos cárneos processados, vegetais fermentados e alimentos crus. O preocupante é que a toxina botulínica se esconde facilmente em muitos alimentos comuns do dia a dia.

Segundo especialistas, a causa desse tipo de intoxicação advém da produção de alimentos em embalagens lacradas (garrafas, potes, latas, caixas, sacos) que não garantem a segurança, levando à presença de alguns tipos de bactérias que se desenvolvem e produzem toxina botulínica. Essa toxina possui 7 tipos: A, B, C, D, E, F e G, e o mundo possui apenas 3 tipos de antídotos para a toxina botulínica. No entanto, os antídotos para a toxina botulínica são classificados como medicamentos raros em todo o mundo, difíceis de comprar e bastante caros, custando mais de 6.000 dólares por frasco.

Sabe-se que, com os quatro grupos alimentares recomendados acima, quase todas as casas podem encontrá-los na cozinha. Recentemente, o Pronto-Socorro do Hospital Geral Provincial de Binh Thuan, Hospital Geral Regional do Sul... recebeu e tratou vários pacientes com suspeita de intoxicação alimentar devido à ingestão de alimentos não processados de forma completa ou adequada; devido à ingestão de alimentos que contêm toxinas naturais.

Como prevenir o envenenamento

Recentemente, o Ministério da Saúde recomendou a prevenção da intoxicação botulínica. Ou seja, na produção e no processamento, é necessário utilizar ingredientes que garantam a segurança alimentar e que atendam aos requisitos das normas de higiene no processo de produção. Na produção de alimentos enlatados, é necessário seguir rigorosamente o regime de esterilização. As pessoas utilizam apenas produtos alimentícios e ingredientes alimentícios com origem e procedência claras; não utilizem produtos enlatados vencidos, inchados, achatados, deformados, enferrujados, que não estejam mais intactos ou que apresentem alterações anormais de sabor ou cor.

Não embale alimentos muito apertados e deixe-os por muito tempo sem congelar. Com alimentos fermentados, embalados ou cobertos hermeticamente da maneira tradicional (como picles, brotos de bambu, berinjelas em conserva...), é necessário garantir que estejam azedos e salgados; quando o alimento não estiver mais azedo, não deve ser consumido. Coma alimentos cozidos, beba água fervida, coma alimentos recém-processados e cozidos. Quando houver sinais de envenenamento, o paciente deve procurar um serviço de saúde imediatamente. Nesse sentido, o Ministério da Saúde também listou sintomas relacionados ao envenenamento, incluindo náusea, inchaço, dor abdominal; sintomas neurológicos, como paralisia simétrica originada na cabeça, rosto, pescoço e se espalhando para as pernas. O nível de paralisia varia de leve a grave.

O Departamento de Saúde de Binh Thuan declarou: Para garantir a segurança alimentar na província, a inspeção e a supervisão da segurança alimentar são realizadas de forma sincronizada em três níveis, de acordo com a descentralização, a atribuição de gestão e o Decreto 15 do Governo. Em particular, a inspeção e a supervisão dos insumos para o processamento de produtos alimentícios devem ser realizadas no mesmo nível, de acordo com três setores, incluindo saúde, agricultura, indústria e comércio, em três grupos de produtos, de acordo com os regulamentos. Por outro lado, os consumidores precisam estar atentos à escolha de alimentos com origem clara; devem cumprir com a higiene das mãos, dos utensílios de processamento e das matérias-primas antes do processamento; especialmente nas condições climáticas atuais.

Comentário (0)