Avisos para prevenir intoxicação alimentar

Intoxicação alimentar causa ansiedade

Recentemente, casos de intoxicação alimentar têm ocorrido continuamente em todo o país, levando muitas pessoas a serem hospitalizadas para tratamento de emergência. De acordo com estatísticas do Ministério da Saúde , nos primeiros 9 meses de 2024, houve 111 casos de intoxicação alimentar em todo o país, um aumento de 2 casos em comparação com os primeiros 9 meses de 2023. No entanto, o número de pessoas intoxicadas aumentou mais de 2 vezes, e o número de casos com mais de 30 pessoas infectadas aumentou.

As causas de casos de envenenamento por meio de testes incluem casos de microrganismos de salmonela em frios, pratos de frango, carne de porco processada, presunto ou microrganismos de Bacillus cereus em sopa azeda com carne e brotos de feijão, microrganismos de Staphylococus aureus em macarrão Quang, etc.

Casos de intoxicação demonstram que a implementação das normas de segurança alimentar por diversos estabelecimentos de produção e comércio não é regular e adequada. Alguns estabelecimentos não possuem registro comercial, não possuem certificado de elegibilidade para segurança alimentar, não comprovam treinamento em segurança alimentar e não realizam exames sanitários periódicos. Alguns estabelecimentos não realizam a inspeção de alimentos em três etapas e armazenam amostras conforme prescrito, e não conseguem fornecer contratos e documentos relacionados aos ingredientes alimentícios.

A equipe interdisciplinar de inspeção de segurança alimentar nº 1 da cidade de Hanói inspecionou o distrito de Ha Dong.

Sobre essa questão, de acordo com o Dr. Truong Hong Son - Secretário Geral Adjunto da Associação Médica do Vietnã, Diretor do Instituto de Medicina Aplicada do Vietnã, a situação de alimentos sujos é generalizada no mercado, sem garantia de qualidade e de origem desconhecida.

De fato, cada vez mais fabricantes e comerciantes de alimentos estão utilizando estimulantes de crescimento, produtos químicos proibidos no processamento de produtos agrícolas e aquáticos e diversos tipos de detergentes para limpar carnes e peixes deteriorados. Isso também se deve a procedimentos de processamento negligentes ou à contaminação por ambientes insalubres, ao uso de águas residuais domésticas no processamento, etc.

O preocupante é que todos os dias, a cada hora, em algum lugar, ocorrem casos de intoxicação alimentar, causando insegurança alimentar. Os alimentos podem ser contaminados a qualquer momento antes do consumo. Para minimizar o risco de intoxicação alimentar, o Dr. Truong Hong Son observou que as pessoas precisam seguir medidas para garantir a segurança alimentar e prevenir a maioria das doenças causadas por alimentos.

Armazene os alimentos adequadamente

De acordo com Dang Thanh Phong, chefe do Departamento de Segurança Alimentar de Hanói, garantir a segurança alimentar é fundamental para prevenir intoxicações alimentares. Os consumidores devem escolher alimentos seguros, com origem clara e dentro do prazo de validade.

As famílias precisam conservar adequadamente os alimentos, sejam eles não processados ​​(congelados, salgados...) ou processados ​​(cobertos, cozidos em fogo baixo, aquecidos, refrigerados).

Em particular, o Sr. Dang Thanh Phong observou que as pessoas devem manter a higiene durante o preparo e consumo de alimentos; lavar as mãos antes de preparar alimentos e antes de comer; e limpar os utensílios de cozinha e de mesa. Ao cozinhar e preparar alimentos, as pessoas devem usar utensílios separados.

O vice-diretor do Departamento de Saúde de Hanói, Vu Cao Cuong, e a equipe de inspeção do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói inspecionaram e rastrearam a origem dos alimentos fornecidos às cozinhas coletivas.

Além disso, as famílias precisam preparar e processar os alimentos de forma higiênica e adequada; usar água limpa; "comer alimentos cozidos, beber água fervida" e consumir alimentos bem cozidos. As famílias devem ter cuidado ao comer fora; escolher restaurantes de marcas renomadas.

O Dr. Nguyen Van Thanh, do Departamento de Medicina Interna da Universidade Médica de Hanói, alerta que reaquecer alimentos muitas vezes não só perde nutrientes como também causa contaminação bacteriana. Sem mencionar que, se não forem armazenados corretamente, os alimentos deixados por muito tempo correm o risco de mofo e deterioração...

Para limitar a ocorrência de intoxicação alimentar, cada família deve priorizar cozinhar durante o dia, os pratos em geral não devem ser deixados de um dia para o outro e, principalmente, não devem ser reaquecidos muitas vezes.

Muitas famílias, ao armazenar alimentos na geladeira, os armazenam incorretamente, causando danos antes mesmo da "data de validade". Portanto, caso precisem armazenar alimentos na geladeira, as famílias precisam separar os alimentos crus dos cozidos e embalá-los com cuidado.

Por isso, especialistas em saúde recomendam que, para conservar as sobras de alimentos com segurança, sem perder nutrientes e sem causar danos à saúde, o ideal é que as donas de casa as armazenem em recipientes de vidro, recipientes plásticos seguros ou usem filme plástico para cobri-las bem. As sobras devem ser resfriadas antes de serem colocadas na geladeira.

 

Para minimizar o risco de intoxicação alimentar, as pessoas precisam optar por comprar alimentos de fornecedores e fabricantes confiáveis, com certificados de segurança alimentar. Os consumidores dizem não a produtos baratos, flutuantes e sem rótulos.

As famílias mudam seus hábitos de consumo, passando a usar alimentos naturais e orgânicos para limitar a quantidade de pesticidas acumulados no corpo, garantindo segurança e nutrição.

Os consumidores devem aprender e se equipar com conhecimento sobre consumo limpo e produção limpa para poderem reconhecer ou usar alimentos de forma segura e inteligente.

Dr. Truong Hong Son - Secretário-Geral Adjunto da Associação Médica do Vietnã, Diretor do Instituto de Medicina Aplicada do Vietnã

Fonte: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html