Vale a pena mencionar os pratos típicos do Tet. Os primeiros dias foram deliciosos, mas depois de "vê-los com tanta frequência", comecei a enjoar. Visitando casas de amigos para o Tet, ainda me deparava com os mesmos pratos. De repente, senti muita falta de arroz quente e peixe cozido. Agora o Tet acabou. A vida voltou ao normal, "devolvendo" a cada lar uma refeição regular com peixe, sopa e legumes...
Camarão de água doce cozido lentamente e sopa de espinafre d'água são dois pratos extremamente deliciosos.
Esta manhã, uma mulher carregando uma cesta de camarões passou em frente à minha casa, me convidando a comprar alguns. Muitos deles ainda se debatiam e estalavam. Os demais estavam saudáveis e ativos, com as cascas ainda brilhantes de umidade. "Estes são camarões da lagoa de An Khe (Duc Pho, Quang Ngai ), meu marido os pescou com redes esta manhã. Compre logo se quiser alguns", disse a vendedora de camarões alegremente, com a voz tão rápida quanto a de um camarão.
Meu amigo e eu corremos para comprar. Um quilo de camarão fresco por 350.000 dongs era um preço muito razoável, nada caro. Meu amigo deu uma risadinha e disse que ainda não sabia se era bom ou não, mas sabia que An Khe era a maior lagoa de Quang Ngai, com um ecossistema intocado e parte do sítio do patrimônio cultural de Sa Huynh, então comprou mesmo assim. Quem sabe, talvez comer camarão da lagoa histórica de An Khe eleve nossa cultura culinária a um nível totalmente novo.
Antes de marinar, os camarões devem ser decapitados, lavados e escorridos. Deixe marinar por cerca de uma hora para que a cebola, a pimenta, o molho de peixe, o sal e o tempero em pó penetrem nas cascas e absorvam bem o sabor. Os camarões têm cascas finas e estão translúcidos, mas começarão a ficar vermelhos assim que entrarem em contato com o calor. Mantenha o fogo baixo e cozinhe em fogo brando até que o líquido na panela esteja quase todo evaporado e o molho tenha engrossado um pouco, então desligue o fogo.
Minha família também aproveita cerca de vinte camarões pequenos, descasca-os, esmaga-os e cozinha-os em uma sopa com centelha asiática colhida da horta. A centelha asiática cresce rente ao chão, fresca e refrescante como a terra, e quando cozida em uma sopa com "peixe corcunda", os dois sabores se complementam muito bem.
A refeição pós-Tet, com camarões refogados e uma panela de sopa de espinafre d'água, é deliciosa em todos os sentidos. Cada camarão refogado oferece uma gama cativante de sabores. Os camarões, criados em tanques ecológicos ricos em nutrientes, são carnudos, suculentos e macios; uma única mordida revela um sabor saboroso, adocicado, natural e refrescante.
A tigela de arroz quente, "tão esperada" desde o Tet (Ano Novo Lunar), parecia ao mesmo tempo estranha e familiar. O arroz perfumado e com a sua textura macia servia de base perfeita, tornando o prato de camarão salteado imperdível para quem estivesse com vontade de comer algo saboroso. Cada garfada era acompanhada pela crocância das cascas de camarão e pela carne tenra, perfumada e com um sabor persistente.
Vamos interromper o camarão salteado e saborear a sopa fumegante de centelha asiática. O caldo tem uma cor verde delicada, sutilmente adocicada; a centelha asiática tem um sabor amargo e um aroma ligeiramente picante. O camarão infunde sua doçura na centelha asiática e no caldo, e a primeira colherada arranca um suspiro de prazer. Pegue um pedaço de camarão com alguns raminhos de centelha asiática, mergulhe-o no molho de peixe com algumas fatias de pimenta, e é tão delicioso que chega a formigar os lábios. A refeição de despedida do Tet (Ano Novo Lunar) vai acabar num instante.
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