Se você ainda gosta de banh canh, vá para Hoi An.

A doçura do caldo cozido com ossos de porco contribui para o sabor tradicional da sopa de macarrão de Hoi An.

Hoi An, uma loja de macarrão, às vezes é simplesmente um par de varas de ombro móveis – o vendedor carrega seu "restaurante" pelas ruas. Sempre que alguém faz um pedido, ele só precisa encontrar um espaço vazio, arrumar algumas cadeiras de plástico e o prato é servido. Os turistas também podem visitar lojas de macarrão famosas e "tradicionais" que existem há décadas, como a loja de macarrão com bolinho de peixe no Pagode Chua Cau, a loja de macarrão da Sra. Xuan, a loja de macarrão da Sra. Quyt...

Seja apreciando o banh canh na rua ou em lugares famosos, os clientes ainda sentem o sabor familiar e simples. O aroma da farinha de arroz, alguns raminhos de cebolinha e coentro parecem encapsular o sabor do campo. A panela de banh canh fervendo no fogão a carvão lembra a infância na cozinha atrás da casa, com pratos simples e deliciosos.

Um dos motivos pelos quais a sopa de macarrão de Hoi An é sempre escolhida por muitos turistas em sua "coleção" de petiscos é, em parte, o preço. A maioria dos donos de lojas de sopa de macarrão são moradores locais e não alugam instalações, o que lhes dá lucro vendendo em grandes quantidades.

Os ingredientes não são importados, mas sim artesanais, feitos com plantas cultivadas no local, o que torna o preço bastante "familiar" e acessível. A partir de 15.000 VND, você pode saborear uma tigela de bolo quente, o suficiente para satisfazer a população de Hoi An, de estudantes a trabalhadores.

Viciado em uma tigela de banh canh das coisas mais simples.

Turistas de longe podem não apenas descobrir um presente, mas também parar para descansar e conversar sobre algumas histórias. Assim, além de encontrar o sabor rústico de iguarias familiares, os clientes parecem voltar no tempo para o antigo mercado rural com petiscos simples e familiares.

Parece possível saborear a sopa de macarrão de Hoi An a qualquer hora, seja de manhã cedo ou no final da tarde. Inicialmente, a sopa de macarrão de Hoi An era apenas um lanche para os moradores locais, mas com o tempo, tornou-se uma "marca" que cativa muitos clientes.

O macarrão é feito de farinha de arroz, sovada com cuidado e cuidado. A massa é então enrolada em pedaços finos e cortada em pedaços pequenos com uma faca. Por fim, o macarrão é fervido. Depois de cozido, transfira-o rapidamente para água fria para que não grude e mantenha a elasticidade.

A essência da sopa de macarrão da cidade velha, não apenas a partir do macarrão, mas também do caldo, desempenha um papel extremamente importante. Dependendo do tipo de sopa, há flexibilidade no preparo do caldo, como sopa de caranguejo, linguiça e coxa de porco, com a adição dos ingredientes correspondentes. Embora tenha sido variada e modificada para atender ao gosto dos clientes a cada momento, ao longo dos anos manteve o mesmo sabor adocicado do caldo de osso de porco cozido.

Ninguém sabe desde quando cada macarrão contribuiu para fortalecer o relacionamento entre o povo de Hoi An e os turistas. Esse é o grande valor criado por uma tigela pequena e familiar de macarrão.

Portanto, para manter Hoi An "preservada" no coração dos turistas, às vezes precisamos começar com presentes simples – como preservar o sabor original de uma tigela de sopa de macarrão de Hoi An no coração da cidade. Só então, ao conhecer a culinária de Hoi An, os turistas poderão realmente retornar à sua pequena cozinha, sem suportar a ideia de ir embora!

Fonte: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html