Em Hoi An, as barracas de banh canh (sopa de macarrão de arroz) às vezes são simplesmente vendedores ambulantes que carregam seu "restaurante" pelas ruas. Sempre que alguém pede, eles encontram um espaço vazio, colocam algumas cadeiras de plástico e o prato é servido. Os turistas também podem encontrar barracas famosas e "tradicionais" de banh canh que existem há décadas, como as que vendem banh canh com bolo de peixe no Pagode Chua Cau, o banh canh de Co Xuan e o banh canh de Ba Quyt…
Seja saboreando banh canh (sopa de macarrão de arroz) na rua ou em restaurantes famosos, os clientes ainda sentem uma sensação de familiaridade e simplicidade. O aroma da farinha de arroz, alguns ramos de cebolinha e coentro, parecem encapsular os sabores do campo. A panela de macarrão fervendo sobre brasas evoca memórias da infância na cozinha do quintal, com seus pratos simples, porém deliciosos.
Um dos motivos pelos quais o banh canh (sopa de macarrão de arroz) de Hoi An é sempre uma escolha popular entre os turistas que procuram um lanche é o seu preço acessível. A maioria dos vendedores de banh canh são moradores locais que não alugam estabelecimentos, então lucram com a venda em grandes quantidades.
Os ingredientes não são importados, mas sim preparados artesanalmente com produtos cultivados localmente, por isso o preço é bastante acessível. Por apenas 15.000 VND, você pode saborear uma tigela fumegante de bánh xèo, suficiente para satisfazer todos em Hoi An, de estudantes a trabalhadores.
Os visitantes de longe não só têm a oportunidade de descobrir uma iguaria local, como também podem parar para descansar e conversar. Assim, em vez de apenas saborearem um pouco da comida caseira em pratos familiares, os comensais sentem como se estivessem viajando no tempo para um mercado rural de outrora, com lanches simples e adorados.
Você pode saborear o banh canh (sopa de macarrão de arroz) ao estilo de Hoi An a qualquer hora, seja de manhã cedo ou no final da tarde. Inicialmente, o banh canh de Hoi An era apenas um lanche para os moradores locais, mas com o tempo, tornou-se uma "marca" adorada que fascina muitos apreciadores da culinária local.
O macarrão de arroz é feito com farinha de arroz, cuidadosamente amassada. A massa é então aberta em folhas finas e cortada em pequenos fios, do tamanho de uma mordida. Por fim, o macarrão é cozido até ficar macio. Após o cozimento, deve ser retirado rapidamente e colocado em água fria para evitar que grude e para manter sua textura firme.
A essência da tradicional sopa de macarrão de arroz vietnamita (banh canh) no Bairro Antigo não reside apenas no próprio macarrão, mas também no caldo, que desempenha um papel crucial. Dependendo do tipo de banh canh, o preparo do caldo varia; por exemplo, o banh canh com caranguejo, bolo de peixe ou pé de porco pode incluir ingredientes correspondentes. Embora variações tenham sido feitas para agradar a diferentes paladares ao longo dos anos, o caldo manteve consistentemente seu sabor agridoce, derivado dos ossos de porco cozidos lentamente.
Não se sabe ao certo quando, mas cada fio de banh canh (sopa vietnamita de macarrão de arroz) contribuiu para fortalecer o vínculo entre os habitantes de Hoi An e os turistas. Esse é o grande valor criado por uma pequena e reconfortante tigela de banh canh.
Portanto, para garantir que Hoi An permaneça "preservada" no coração dos turistas, às vezes precisamos começar com coisas simples – como preservar o sabor autêntico do banh canh (sopa de macarrão de arroz) de Hoi An no coração da cidade. Só assim, quando os turistas experimentarem a culinária de Hoi An, eles realmente sentirão como se estivessem voltando para a própria cozinha e ficarão relutantes em ir embora!
Fonte: https://baoquangnam.vn/con-thuong-banh-canh-thi-ve-pho-hoi-3138660.html
