Especialidade chamada de 'cheirosa' em Bac Kan, gourmets compram alguns quilos para satisfazer seus desejos

Bo khai (também conhecido como day huong, rau da hien, khau huong, rau ngot leo, rau nghien...) é um vegetal selvagem que cresce muito em algumas províncias montanhosas do norte, normalmente em Bac Kan e Lang Son.

Entre eles, o rau bo khai da região de Ba Be (Bac Kan) é considerado o mais delicioso e característico, tornando-se uma especialidade famosa e estando entre os 100 melhores pratos vietnamitas de 2020-2021.

Bo khai é uma planta trepadeira que cresce abundantemente em algumas províncias montanhosas do norte. Foto: Ngoc Huyen

À primeira vista, o rau bo khai se parece bastante com o rau ngot, mas as pontas são arredondadas e roliças como brotos de chuchu. As pontas e as folhas jovens do rau bo khai são frequentemente usadas como alimento, processadas em pratos cotidianos familiares dos moradores locais, como cozido, refogado com alho, refogado com carne, sopa...

Segundo os moradores locais, o rau bo khai cresce o ano todo, mas fica mais verde e jovem na primavera. Nessa época, as pessoas vão à floresta para colher brotos de rau bo khai, cortam-nos em pedaços de 40 a 50 cm de comprimento, depois os organizam em feixes de cerca de meio quilo a um quilo e os levam ao mercado para vender.

Rau bo khai é uma especialidade de Bac Kan que muitos clientes de Hanói adoram e estão dispostos a comprar alguns quilos para comer aos poucos.

A Sra. Ngoc Huyen, proprietária de um restaurante no distrito de Ba Be, disse que o rau bo khai tem um cheiro forte, por isso muitos clientes que o experimentam pela primeira vez muitas vezes acham difícil comer, não são saborosos ou não gostam.

Mas quem se acostumar ficará "viciado" no sabor característico desse vegetal.

“O espinafre de água doce é bem barato, cerca de 40.000 a 50.000 VND/kg (dependendo do local), é fácil de preparar e pode ser usado em muitos pratos.

Ao comprar este vegetal, basta remover o talo velho, retirar as folhas e os talos novos e lavá-lo. O vegetal tem um cheiro forte, então, antes de cozinhar, é preciso escaldá-lo e amassá-lo para reduzir o cheiro e deixá-lo mais macio", disse a Sra. Huyen.

O agrião é escaldado e deixado de molho em água fria antes de ser cozido para garantir crocância e uma bela cor verde.

Segundo essa mulher, o rau bo khai pode ser processado em muitos pratos deliciosos, mas o mais popular é o refogado com alho. Além disso, no noroeste, os povos indígenas costumam refogar o rau bo khai com ovos ou linguiça chinesa, que também é muito delicioso, criando um sabor único.

Para manter o espinafre-d'água crocante e com uma linda cor verde, antes de cozinhar, as pessoas costumam escaldar os vegetais em água fervente, depois retirá-los e enxaguá-los com água fria ou deixá-los de molho imediatamente em água gelada.

Este tipo de vegetal selvagem deve ser refogado apenas até ficar cozido para garantir que fique crocante e delicioso. Evite refogar por muito tempo, ou o vegetal ficará duro e seco.

Espinafre frito com alho ou carnes como carne bovina, suína, salsicha, etc. são todos deliciosos.

Além de ser um ingrediente presente em muitos pratos deliciosos e famosos, o agrião também é considerado um remédio precioso, ajudando a restaurar a saúde de pessoas com fraqueza física, perda de apetite e fadiga.

Além disso, segundo a medicina tradicional, o agrião também é eficaz no tratamento de algumas doenças do fígado, rins e trato urinário..., ajuda a reduzir a dormência, baixar a febre, estimular a digestão, auxiliar no tratamento de cálculos renais e hepatite viral.

Foto: Song Anh DC

A reação curiosa do hóspede australiano ao provar berinjela com pasta de camarão no Vietnã . Na primeira vez que provou, o hóspede australiano comentou que a berinjela estava crocante e a pasta de camarão tinha um sabor indescritível, mas delicioso. Ele apreciou o prato completamente, sem medo ou preocupação.

Fonte: https://vietnamnet.vn/dac-san-co-ten-boc-mui-o-bac-kan-khach-sanh-an-mua-vai-can-cho-bo-them-2356970.html